Ofenkartoffeln

Name: Ofenkartoffeln - Evelina E.
Ingredients: 12 Stück Hähnchenbrust für Schnitzel/Hähnchenbrustfilets. Für die Marinade: 3; 4 Knoblauchzehen; Chiliflocken; grobes Salz; Pfeffer; Curry; einige Zweige Dill und Petersilie; 50 ml Öl. Für die Kruste: einfache Semmelbrösel.

Fleisch - Ofenkartoffeln von Evelina E. - Recipia Rezepte

Hähnchenschnitzel aus dem Ofen mit einer knusprigen Kruste Mein Sohn könnte diese Ofenschnitzel fast täglich essen. Ich habe sie schon oft zubereitet, besonders wenn ich etwas Schnelles, Frittiertes vermeiden möchte, aber trotzdem eine knusprige Kruste haben will. Sie sind einfach zuzubereiten, machen nicht viel Chaos in der Küche und erfordern keine Eier, Semmelbrösel oder Frittieren. Man benötigt nur Hähnchenbrust, Gewürze, ein paar einfache Cerealien und ein wenig Geduld beim Wenden. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 35-40 Minuten Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 25 Minuten (15 Minuten auf der einen Seite, 10 auf der anderen) Portionen: 4-6 (12 Stück) Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Hauptgericht, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten Für das Fleisch: 12 Stück Hähnchenbrust für Schnitzel (dünne Filets) Für die Marinade: 3-4 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst) Chiliflocken (nach Geschmack) grobes Salz Pfeffer Curry einige Zweige Dill einige Zweige Petersilie 50 ml Öl Für die Kruste: einfache Cerealien (zuckerfrei, z.B. Cornflakes) Zubereitung 1. Gib das Öl in eine ausreichend große Schüssel, um das Fleisch mit der Marinade vermischen zu können. 2. Füge den gehackten Knoblauch, die Chiliflocken, das grobe Salz, Pfeffer, Curry, den fein gehackten Dill und die Petersilie zum Öl hinzu. Mische alles gut, sodass eine homogene Marinade entsteht. 3. Wasche die Hähnchenbrustfilets und lege sie auf Küchenpapier, um sie gut zu trocknen. Gib die Fleischstücke in die Schüssel zur Marinade und mische sie, sodass sie von allen Seiten bedeckt sind. Lass sie beiseite, während du die Kruste vorbereitest; eine lange Marinierzeit ist nicht nötig. 4. Gib die Cerealien in einen Beutel oder auf ein Blatt Alufolie und zerbrich sie mit der Hand oder einem Nudelholz. Sie sollten nicht zu pulverig sein, sondern nur grob zerbröselt, damit sie am Fleisch haften. 5. Nimm die Hähnchenbrustfilets aus der Marinade und wälze sie in den zerbröselten Cerealien, dabei darauf achten, dass die Kruste überall gut haftet. 6. Lege die vorbereiteten Schnitzel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Sie sollten nicht übereinander liegen, sondern in einer einzigen Schicht. 7. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 220°C. 8. Backe die Schnitzel 15 Minuten auf einer Seite, wende sie dann und backe sie weitere 10 Minuten auf der anderen Seite bei derselben Temperatur. 9. Nimm sie heraus, wenn die Kruste goldbraun und das Fleisch gar ist. Sofort warm servieren. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine schnelle Variante für Schnitzel, ohne Frittieren. Die Kruste ist knusprig, das Fleisch bleibt saftig und ich kann verschiedene Gewürze verwenden, die ich zu Hause habe. Es passt zu jeder Mahlzeit und erfordert keine komplizierten Schritte oder viele schmutzige Töpfe. Tipps und Variationen Tipps - Das gründliche Trocknen der Fleischstücke vor der Marinade hilft, dass die Kruste besser haftet. - Wenn die Filets zu dick sind, kannst du sie leicht mit einem Fleischklopfer plattieren, damit sie gleichmäßig garen. - Verwende Backpapier, nicht direkt auf dem Blech, damit die Cerealien nicht ankleben. - Wenn du mehr Geschmack möchtest, lass das Fleisch 30 Minuten in der Marinade. Ersatzmöglichkeiten - Wenn du keinen Dill oder keine Petersilie hast, kannst du sie weglassen oder andere Kräuter verwenden, die du zur Hand hast. - Die Cornflakes können durch andere einfache Cerealien ersetzt werden (zuckerhaltige Cerealien sollten vermieden werden). - Für ein leicht anderes Aroma kannst du etwas geräuchertes Paprika in die Marinade geben. Variationen - In die Marinade kann ein wenig Zitrone hinzugefügt werden, wenn du einen säuerlichen Geschmack bevorzugst. - Man kann auch aus entbeinten Schenkeln, in Scheiben geschnitten, machen, aber die Backzeiten können variieren. - Wenn du eine dickere Kruste möchtest, kannst du die Filets zweimal in die Cerealien tauchen. Serviervorschläge - Mit einem einfachen Sommer- oder Krautsalat. - Mit Ofenkartoffeln oder Püree. - In kalten Sandwiches am nächsten Tag. Häufig gestellte Fragen 1. Können auch andere Fleischsorten verwendet werden? Ja, es funktioniert auch mit entbeinten Hähnchenschenkeln oder sogar mit Pute, passe nur die Backzeit an, wenn es dickere Stücke sind. 2. Kann ich auch Ei oder Milch in die Marinade geben? Das Rezept funktioniert ohne Ei oder Milch, das ist nicht nötig. Die Kruste haftet gut durch das Öl und den Knoblauch in der Marinade. 3. Welche Art von Cerealien sollte ich verwenden? Einfache, zuckerfreie Cornflakes sind geeignet, möglichst geschmacklich neutral. Cerealien mit Zuckerzusatz oder Aromen passen nicht gut zu diesem Rezept. 4. Kann ich es im Voraus zubereiten und später backen? Das Fleisch kann einige Stunden in der Marinade im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber ich empfehle, die Cerealien erst kurz vor dem Backen hinzuzufügen, da die Kruste sonst weich wird. 5. Was mache ich, wenn ich keine Alufolie habe? Für das Backen wird keine Alufolie benötigt, nur zum Zerbröseln der Cerealien. Du kannst einen Beutel oder einfach zwei Blätter Backpapier verwenden. Nährwerte Schätzungsweise enthält eine Portion (2-3 Schnitzel) etwa: - 240-300 kcal - 30 g Protein - 10-12 g Fett (aufgrund des Öls in der Marinade) - 10-15 g Kohlenhydrate (aus den Cerealien) Die Werte variieren je nachdem, wie viel Kruste an jedem Schnitzel haftet und wie dick die Stücke sind. Es ist eine leichtere Option als klassische frittierte Schnitzel. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Diese Schnitzel schmecken am besten frisch, direkt nach dem Backen. Sie können im Kühlschrank in einem Behälter maximal 1-2 Tage aufbewahrt werden, aber die Kruste wird weicher. Zum Wiedererwärmen lege sie für ein paar Minuten in den Ofen, nicht in die Mikrowelle, damit sie nicht ganz weich werden. Sie schmecken besser kalt als schlecht wiedererwärmt. Sie eignen sich nicht zum Einfrieren.

Zubereitung

Gießen Sie das Öl in ein ausreichend großes Gefäß, um das Fleisch zu halten. Fügen Sie die Gewürze und den fein gehackten oder zerdrückten Knoblauch hinzu. Die fein gehackten Kräuter werden mit den restlichen Zutaten vermischt, bis eine homogene Masse entsteht. Waschen Sie das Fleisch und lassen Sie es auf Papiertüchern abtropfen, dann legen Sie es über die Marinade und mischen Sie es. Stellen Sie es beiseite und zerbröseln Sie die Cerealien, die wir nach dem Zerbröseln auf Aluminiumfolie legen. Wälzen Sie das Hähnchen in der Marinade durch die Cerealien und legen Sie die Schnitzel auf das Backblech, das wir zuvor mit Backpapier ausgelegt haben. Lassen Sie die Schnitzel im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad 15 Minuten auf der einen Seite und 10 Minuten auf der anderen Seite garen. Guten Appetit!