Mini Brezeln Gefüllt mit Chorizo und Büffelmozzarella

Wir beginnen dieses köstliche Rezept, indem wir die Teigbasis vorbereiten. In einer kleinen Schüssel gießen Sie die warme Milch, fügen Sie dann den zerdrückten Knoblauch, die zerbröckelte Hefe und den Zucker hinzu. Rühren Sie vorsichtig um, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist, und lassen Sie die Mischung dann etwa fünf Minuten stehen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Hefe zu aktivieren, wodurch der Teig eine fluffige und luftige Textur erhält.

In der Zwischenzeit kombinieren Sie in einer größeren Schüssel das Mehl und das Salz. Diese trockenen Zutaten bilden die Struktur des Teigs, also stellen Sie sicher, dass Sie sie gut vermischen. Sobald die Hefe zu sprudeln beginnt, fügen Sie die gewürfelte Butter zur warmen Milch hinzu und gießen Sie diese Mischung über die trockenen Zutaten. Verwenden Sie eine Gabel, um zu beginnen, den Teig zu vermischen und eine homogene Masse zu bilden. Wenn die Mischung ausreichend gleichmäßig ist, übertragen Sie sie auf eine Arbeitsfläche und beginnen Sie zu kneten.

Das Kneten ist ein entscheidender Schritt, also planen Sie etwa sieben Minuten ein, um einen weichen, elastischen und nicht klebrigen Teig zu erhalten. Wenn Sie bemerken, dass der Teig an Ihren Händen klebt, streuen Sie ein wenig Mehl darüber, aber achten Sie darauf, nicht zu viel hinzuzufügen. Legen Sie dann den Teig in eine Schüssel, ölen Sie ihn leicht mit extra nativem Olivenöl ein, decken Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort gehen. Dieser Gärprozess sollte zwischen einer Stunde und anderthalb Stunden dauern, während der der Teig sein Volumen verdoppelt.

Während der Teig aufgeht, heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius (Gas 6) vor. Bereiten Sie ein Blech vor, das mit Backpapier oder Aluminiumfolie ausgelegt ist, damit das Gericht nicht kleben bleibt. In einer großen Schüssel oder einem tiefen Behälter fügen Sie Wasser und Natron hinzu und vermischen Sie gut. Diese Mischung verleiht den Brötchen eine besondere Kruste.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, streuen Sie etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile. Rollen Sie jedes Stück Teig in eine rechteckige Form mit einer Länge von 50 cm und einer Breite von 16-18 cm. Fügen Sie die Hälfte des Mozzarellas und des Chorizos hinzu, würzen Sie nach Geschmack und rollen Sie den Teig dann vorsichtig auf, wobei Sie darauf achten, die Ränder gut zu verschließen.

Nachdem Sie den Teig gerollt haben, tauchen Sie ihn etwa 30 Sekunden lang in das Wasser, um ihm eine knusprige Textur zu verleihen. Nehmen Sie die Brötchen aus dem Wasser und schneiden Sie sie in Stücke von 4-5 cm. Legen Sie sie auf das vorbereitete Blech, bestreichen Sie sie oben mit geschmolzener Butter und streuen Sie, wenn gewünscht, etwas Salz für zusätzlichen Geschmack darüber. Wiederholen Sie den Vorgang mit der anderen Teighälfte.

Backen Sie die Brötchen im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang, oder bis sie dunkelgolden werden. Wenn Sie möchten, können Sie den gesamten gerollten Teig mit der Füllung ungeschnitten lassen, was die Zubereitungszeit verkürzt. Unabhängig von der gewählten Option wird das Endergebnis herzhaft und appetitlich sein, perfekt zum Genießen mit den Liebsten!