Linseneintopf mit Wurst, Rippchen und Schweinenacken

Name: Linseneintopf mit Wurst, Rippchen und Schweinenacken - Malvina I.
Ingredients: 500 g Linsen; 2 große Zwiebeln; 2 Karotten; 1 Pastinake; eine Scheibe Kohlrabi; eine Scheibe Selleriewurzel; ein Stück Kabanos; Wurst; 300 g Schweinenacken; 6 Stück Schweinerippchen; 100 ml Öl; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; 200 ml Tomatensaft; süßes Paprika

Fleisch - Linseneintopf mit Wurst, Rippchen und Schweinenacken von Malvina I. - Recipia Rezepte

Letztes Winter habe ich angefangen, Linsen zu kochen, nachdem ich immer wieder gehört habe, dass sie in Spanien sehr geschätzt werden. Bisher hatte ich sie nicht oft verwendet, aber ich fand die Kombination aus Erbsen und Bohnen interessant. Seitdem habe ich dieses Linsengericht mit Würstchen, Nacken und Speck mehrmals zubereitet, und jedes Mal war es herzhaft und schmackhaft. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden Vorbereitungszeit: 40 Minuten Kochzeit: 1–1,5 Stunden (je nach Fleisch und Linsen) Portionen: 6–8 Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: Familiengericht, Hauptgericht, Winter Zutaten 500 g trockene Linsen 2 große Zwiebeln 2 Karotten 1 Pastinake eine Scheibe Kohlrabi eine Scheibe Selleriewurzel 1 Stück Knackwurst 300 g Nacken (in Scheiben geschnitten) 6 Stücke Speck (ca. 200–300 g) 100 ml Öl (Sonnenblumenöl) Salz, nach Geschmack Pfeffer, nach Geschmack 1 Teelöffel süßes Paprikapulver 200 ml Tomatensaft Zubereitung 1. Wasche die Linsen in mehreren Wassergängen und lasse sie 30 Minuten einweichen. Gut abtropfen lassen. 2. Koche die Linsen in frischem Wasser (ohne Salz), bis sie etwa zwei Finger breit bedeckt sind. Koche sie, bis sie anfangen weich zu werden, aber noch nicht ganz durch sind – etwa 20–30 Minuten. Lass die Linsen abtropfen und stelle sie beiseite. 3. Während die Linsen kochen, schäle und schneide die Zwiebel, Karotten, Pastinake, Kohlrabi und Sellerie in kleine Würfel. 4. Schneide die Wurst und den Nacken in passende Scheiben. Den Speck kannst du ganz lassen oder nach Belieben schneiden. 5. Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate den Nacken, den Speck und die Wurst bei mittlerer Hitze an. Rühre gelegentlich um, damit alles gleichmäßig bräunt. 6. Gib das Gemüse zum Fleisch. Dünste alles zusammen für weitere 3–4 Minuten, bis das Gemüse leicht weich wird. 7. Streue Salz, Pfeffer und süßes Paprikapulver darüber. Gut umrühren. 8. Gieße 2 Tassen heißes Wasser (ca. 500 ml) hinzu, bis die Mischung bedeckt ist. Setze den Deckel auf und lasse es bei schwacher Hitze köcheln, bis das Gemüse und das Fleisch gar sind (ca. 35–45 Minuten). 9. Wenn das Fleisch zart ist, füge die teilweise gekochten Linsen und den Tomatensaft hinzu. Falls nötig, ergänze mit heißem Wasser, sodass alles bedeckt ist. 10. Lasse es bei schwacher Hitze mit Deckel für weitere 10–15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce eindickt. Probiere nach Salz und Pfeffer. 11. Schalte die Hitze aus und lasse das Gericht 10 Minuten abgedeckt stehen, bevor du es servierst. Warum ich das Rezept oft mache Linsen kochen im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten relativ schnell und halten gut satt. Die Mischung aus Fleisch, Wurst und Speck verleiht ihm einen vollmundigen Geschmack. Es ist besonders praktisch im Winter oder wenn man ein herzhaftes Gericht möchte. Tipps und Variationen Tipps Wenn die Linsen älter sind, lasse sie etwas länger einweichen. Gib zu Beginn kein Salz ins Wasser, in dem die Linsen kochen, sonst werden sie hart. Überprüfe, ob sich die Linsen nach dem Hinzufügen des Tomatensafts am Boden festsetzen – sie kleben schnell. Wenn du das Gericht saftiger magst, füge am Ende zusätzlich heißes Wasser hinzu. Austauschmöglichkeiten Du kannst auch grüne oder braune Linsen verwenden, die Kochzeit kann leicht variieren. Anstelle von Nacken kannst du auch Schulter oder Kotelett verwenden. Die Knackwurst kann durch jede andere geräucherte Wurst ersetzt werden, die dir gefällt. Variationen Wenn du eine vegane Variante möchtest, lasse das Fleisch, den Speck und die Wurst weg. Verwende nur Gemüse, eventuell mehr Sellerie und ein wenig geräuchertes Paprikapulver. Du kannst auch etwas zerdrückten Knoblauch am Ende hinzufügen für einen intensiveren Geschmack. Serviervorschläge Serviere es warm, mit eingelegtem Gemüse oder einem saisonalen Salat. Es passt auch gut zu einem Bärlauch- und Tomatensalat, besonders im Frühling. Häufig gestellte Fragen Welche Art von Linsen soll ich verwenden? Am besten eignen sich grüne oder braune Linsen, die beim Kochen ihre Form behalten. Rote Linsen kochen schneller, zerfallen aber, weshalb ich sie hier nicht empfehle. Kann man es ohne Fleisch machen? Ja, das Linsengericht gelingt auch nur mit Gemüse sehr gut. Du kannst etwas mehr Öl hinzufügen und mehr Wurzelgemüse für den Geschmack verwenden. Wie salzig sollte es sein? Das Salz wird nach Geschmack hinzugefügt, aber gib es nicht ins Kochwasser der Linsen, sondern erst, wenn du alles mit dem Gemüse und dem Fleisch vermischst. Wenn ich keinen Speck habe, kann ich etwas anderes verwenden? Du kannst nur Nacken und Wurst verwenden oder eine andere Art von geräuchertem Fleisch. Das Gericht wird ebenso gut, nur mit etwas weniger rauchigem Geschmack. Nährwerte Geschätzt für eine durchschnittliche Portion (mit Fleisch, Wurst und Linsen): Kalorien: etwa 400–500 kcal Eiweiß: 25–30 g Kohlenhydrate: 35–40 g Fette: 18–22 g Die Werte hängen vom Verhältnis von Fleisch, Speck und Wurst ab. Linsen enthalten relativ viel Eiweiß und Ballaststoffe. Aufbewahrung und Aufwärmen Das Linsengericht lässt sich gut im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter 2–3 Tage aufbewahren. Es kann auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzt werden, mit etwas Wasser hinzugefügt, falls es zu dick geworden ist. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da die Linsen beim Auftauen mehlig werden können.