Kartoffelpudding mit Würstchen

Name: Kartoffelpudding mit Würstchen - Floarea C.
Ingredients: 1 kg Kartoffeln 1; 5 l Wasser 350 g Würstchen (Radic Star) 1 große rote Zwiebel 100 ml Öl 3 Eier 1 Esslöffel Senf 1 Esslöffel Milch Basilikum Oregano 1 Esslöffel Salz 5 Knoblauchzehen 50

Fleisch - Kartoffelpudding mit Würstchen von Floarea C. - Recipia Rezepte

Es ist mir oft passiert, dass ich mit ein paar Kartoffeln, ein paar Eiern und einem Stück geräuchertem Käse im Kühlschrank ankam, plus ein paar Würstchen, die ich immer wieder aufschob zu verwenden. An solchen Tagen war dieser Kartoffelauflauf mit Würstchen die schnelle, herzhafte und leicht anpassbare Lösung. Es mag rustikal erscheinen, aber es ist genau die Art von Rezept, das das Beste aus einfachen Zutaten herausholt und gut zu den eingelegten Gemüse passt, die man zu Hause hat. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 25 Minuten Backzeit: 20-25 Minuten Portionen: 4-6 Schwierigkeit: einfach Rezeptart: Hauptgericht, geeignet für Mittag- oder Abendessen, besonders im Winter Zutaten 1 kg Kartoffeln 1,5 Liter Wasser 350 g Würstchen (Radic Star-Typ oder andere nicht zu fetthaltige geräucherte Würstchen) 1 große rote Zwiebel 100 ml Öl 3 Eier 1 Esslöffel Senf 1 Esslöffel Milch Basilikum (getrocknet oder frisch, nach Geschmack) Oregano 1 Esslöffel Salz 5 Knoblauchzehen 50 g geräucherter Käse (Delaco, wenn vorhanden) 1 Bund Petersilie Zubereitungsmethode 1. Waschen und schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in passende Stücke, wenn sie groß sind. Kochen Sie sie in gesalzenem Wasser. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen – Sie wollen sie nur teilweise gar, sodass eine Gabel leicht eindringen kann, sie aber nicht vollständig weich sind. Lassen Sie sie abtropfen und lassen Sie sie in einem Sieb etwas abkühlen. 2. Während die Kartoffeln abkühlen, schneiden Sie die rote Zwiebel in feine Streifen und die Würstchen in etwa einen Finger dicke Scheiben. 3. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne. Geben Sie die Würstchen und die Zwiebel hinein und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebel weich ist und die Würstchen leicht Farbe annehmen. Verbrennen Sie sie nicht. 4. Bereiten Sie eine Auflaufform vor (ich verwende eine von etwa 24 x 30 cm, aber das ist nicht entscheidend) und geben Sie die Zwiebel-Wurst-Mischung zusammen mit dem gesamten Öl aus der Pfanne hinein. 5. Fügen Sie die gekochten Kartoffeln über die Mischung in der Auflaufform hinzu. Mischen Sie vorsichtig mit einem Spatel, damit die Kartoffeln mit dem Öl und dem Aroma der Würstchen und der Zwiebel überzogen werden, ohne sie zu zerdrücken. 6. Schälen Sie den Knoblauch und hacken Sie ihn fein. Streuen Sie ihn über die Kartoffeln und mischen Sie leicht. 7. Streuen Sie Basilikum, Oregano und gehackte frische Petersilie über die gesamte Mischung. Fügen Sie Salz nur hinzu, wenn Sie das Gefühl haben, dass es nötig ist, aber normalerweise sind die Würstchen und die in gesalzenem Wasser gekochten Kartoffeln ausreichend. 8. Schlagen Sie die Eier mit dem Senf in einer Schüssel. Fügen Sie einen Esslöffel Milch hinzu, um sie etwas zu verdünnen. Gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. 9. Gießen Sie die Eimischung gleichmäßig über die Kartoffeln und Würstchen in der Auflaufform. 10. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad. Lassen Sie sie 20 Minuten lang backen, bis die Eier sichtbar fest sind und die Kartoffeln gar sind. 11. Nehmen Sie die Form heraus, reiben Sie den geräucherten Käse darüber (oder schneiden Sie ihn in dünne Scheiben, wenn Sie das bevorzugen) und stellen Sie die Form wieder in den Ofen, aber mit ausgeschaltetem Feuer, für ein paar Minuten, um den Käse oben schmelzen zu lassen. 12. Lassen Sie es etwas abkühlen, bevor Sie die Portionen schneiden. Es ist warm gut, hält sich aber auch bei Zimmertemperatur gut. Warum ich dieses Rezept oft mache Es hilft mir, wenn ich Würstchen habe, die ich anders verwenden möchte als gebraten. Man braucht keine besondere Technik oder schwer zu findende Zutaten. Es wird aus einfachen Dingen gemacht, ist herzhaft und mit einem Salat aus eingelegtem Gemüse hat man die Mahlzeit ohne viel Aufwand gelöst. Es bleibt nie lange, aber es kann ein oder zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne Probleme. Tipps und Variationen Tipps 1. Kochen Sie die Kartoffeln nicht, bis sie ganz weich sind, sonst zerfallen sie beim Mischen. 2. Wenn die Form antihaftbeschichtet oder emailliert ist, muss sie nicht zusätzlich gefettet werden – das Öl aus den Würstchen reicht. 3. Sie können die Kräuter nach Geschmack anpassen, nachdem Sie alles in die Form gegeben haben. 4. Überprüfen Sie, ob nicht zu viel Salz vorhanden ist, insbesondere wenn Sie sehr salzige Würstchen verwenden. Ersatzmöglichkeiten 1. Radic Star-Würstchen können durch jede nicht zu fetthaltige geräucherte Wurst ersetzt werden. 2. Die rote Zwiebel kann durch eine gelbe Zwiebel ersetzt werden. 3. Den geräucherten Käse können Sie durch normalen Käse oder einen anderen Hartkäse ersetzen, der schmilzt. 4. Petersilie kann weggelassen werden, oder Sie können Dill verwenden. Variationen 1. Sie können dünn geschnittenes Gemüse (Paprika, Zucchini) hinzufügen, wenn Sie es bunter möchten. 2. Eine fleischlose Version kann gemacht werden, indem die Würstchen weggelassen und mehr Gemüse hinzugefügt wird. 3. Sie können auch etwas scharfen oder süßen Paprika oben drauf streuen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Serviervorschläge Ich serviere es immer mit eingelegten Gurken oder grünen Tomaten. Es passt auch gut zu Sauerkraut oder Rote-Bete-Salat. Es benötigt keine Saucen, es ist saftig genug durch das Öl und die Eier. Häufig gestellte Fragen Kann ich rohe Kartoffeln verwenden, anstatt sie vorher zu kochen? Ich empfehle es nicht. Wenn Sie sie nicht mindestens teilweise vorher kochen, werden die Kartoffeln im Ofen nicht ausreichend gar und bleiben hart. Welche Art von Würstchen kann ich verwenden? Geräucherte Würstchen, nicht zu fetthaltig. Radic Star, Cabanos oder jede hausgemachte Wurst, wenn sie gut geräuchert ist, funktioniert. Kann man es mit neuen Kartoffeln machen? Es ist möglich, aber neue Kartoffeln sind zarter und zerfallen leichter. Achten Sie auf die Kochzeit, sie sollte noch kürzer sein. Was mache ich, wenn ich keinen geräucherten Käse habe? Jeder Käse, der schmilzt, funktioniert – normaler Käse, Gouda, sogar eine Mischung aus übrig gebliebenen Käsesorten aus dem Kühlschrank. Wie viel Salz soll ich hinzufügen, wenn die Würstchen nicht sehr salzig sind? Wenn Sie wissen, dass Sie mildere Würstchen haben, können Sie eine Prise Salz über die Kartoffeln geben, wenn Sie sie in der Form mischen, aber probieren Sie vorher, um nicht zu übertreiben. Nährwerte Schätzung für eine Portion (von 6): Kalorien: etwa 400-450 kcal Proteine: 17-20 g Kohlenhydrate: 35-40 g Fette: 22-25 g Die Werte variieren je nach Art der Würstchen, des Käses und wie viel Öl in der Portion bleibt. Es ist herzhaft, mit genügend Proteinen und Fetten, geeignet für Hauptmahlzeiten. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Es hält sich gut im Kühlschrank für 1-2 Tage, abgedeckt. Beim Wiedererwärmen kann es sowohl im Ofen als auch in der Mikrowelle gemacht werden. Die Textur der Kartoffeln bleibt in Ordnung, wenn sie nicht übermäßig wiedererwärmt wird. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da der Käse und das Ei nach dem Auftauen wässrig werden können.

Zubereitung

Wir reinigen die Kartoffeln, waschen sie und bringen sie in gesalzenem Wasser zum Kochen. Wir lassen sie nur bis sie anfangen, ein wenig weich zu werden, dann lassen wir das Wasser ab und lassen sie in einem Sieb abkühlen. Wir schneiden die Zwiebel in Julienne und die Würstchen in Runden. Wir erhitzen das Öl in einer Pfanne, fügen die Würstchen und die Zwiebel hinzu und braten sie sanft von allen Seiten an. Wir gießen die Würstchen und die Zwiebel zusammen mit dem Öl, in dem wir sie angebraten haben, in eine Auflaufform, legen die Kartoffeln hinein und mischen sie vorsichtig, damit sie ein wenig eingeölt werden. Wir schälen den Knoblauch, hacken ihn fein und mischen ihn unter die Kartoffeln. Wir streuen zerstoßenes Basilikum, Oregano und fein gehackte Petersilie über die Zutaten. Es wird nicht nötig sein, Salz hinzuzufügen, da die Würstchen salzig genug sind und auch die Kartoffeln. Wir schlagen die drei Eier mit Senf und verdünnen sie mit etwas Milch. Wir verteilen die geschlagenen Eier über die Zutaten in der Form und stellen die Form für 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen. Nach Ablauf der Zeit reiben wir Käse darüber und lassen die Form bei ausgeschaltetem Feuer im Ofen, damit der Käse schmelzen kann.

Zutaten

1 kg Kartoffeln 1
5 l Wasser 350 g Würstchen (Radic Star) 1 große rote Zwiebel 100 ml Öl 3 Eier 1 Esslöffel Senf 1 Esslöffel Milch Basilikum Oregano 1 Esslöffel Salz 5 Knoblauchzehen 50

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