Kartoffeleintopf mit Schweinefleisch

An kalten Wochenenden oder wenn ich Lust auf etwas Einfaches habe, mache ich einen Kartoffeleintopf mit Schweinefleisch. Ich mag es, dass ich keine speziellen Zutaten brauche und alles ziemlich schnell geht. Das letzte Mal habe ich es an einem Abend nach der Arbeit zubereitet, mit dem, was ich zur Hand hatte. Zwiebeln, Paprika und Kartoffeln sind die Grundlagen, während das Schweinefleisch alles zusammenbindet. Wenn du Tomatenmark und ein paar Gewürze hast, ist das Rezept abgedeckt.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 55-60 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40-45 Minuten
Portionen: 4-5
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezept für Mittag- oder Abendessen, geeignet für die Familie

Zutaten

6-7 mittelgroße Kartoffeln
400 g Schweinefleisch (Schulter, Schenkel oder ein anderer Schnitt für Eintopf)
200 g Paprika
2 gelbe Zwiebeln
1 rote Zwiebel
3 Knoblauchzehen
200 ml Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Lorbeerblätter
Paprika
Öl
Wasser (genug, um die Kartoffeln zu bedecken)

Zubereitungsmethode

1. Die Kartoffeln schälen, gut waschen und in dicke Scheiben von etwa 1 cm schneiden. Wenn du sie nicht sofort verwendest, lege sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser, damit sie nicht oxidieren.

2. Die gelbe Zwiebel, die rote Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Paprika kann nach Belieben gewürfelt oder in Streifen geschnitten werden.

3. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse glasig und leicht weich wird. Lass sie nicht braun werden.

4. Paprika darüberstreuen und schnell umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze kochen, dabei darauf achten, dass nichts anbrennt.

5. Das in Würfel geschnittene Schweinefleisch hinzufügen. Umrühren und einige Minuten kochen lassen, damit es den Geschmack des Gemüses aufnimmt.

6. Die Kartoffelscheiben hinzufügen. Kaltes Wasser hinzufügen, um alles zu bedecken. Das Lorbeerblatt hinzufügen.

7. Alles bei mittlerer Hitze mit Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen. Überprüfen, dass die Flüssigkeit nicht zu stark reduziert wird, und bei Bedarf etwas Wasser nachfüllen.

8. Nach dieser Zeit das Tomatenmark, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Sanft umrühren und weitere 15-20 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen, bis die Kartoffeln gar sind und das Fleisch zart ist. Abschmecken und die Gewürze zum Schluss anpassen.

9. Wenn der Eintopf fertig ist, die Hitze ausschalten und ihn 5-10 Minuten abgedeckt ruhen lassen, bevor du ihn servierst.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist praktisch, mit gängigen Zutaten. Es funktioniert in jeder Saison gut. Es hilft mir, Reste von Fleisch und Gemüse aus dem Kühlschrank zu verwenden. Es hält sich anständig ein oder zwei Tage und ich kann die Reste für eine weitere Mahlzeit verwenden. Ich muss nicht lange am Herd stehen.

Tipps und Variationen

Tipps

Schneide die Kartoffeln so gleichmäßig wie möglich, damit sie gleichmäßig garen.
Wenn du Fleisch mit etwas Fett hast, verwende es, es wird schmackhafter.
Passe die Menge Wasser je nach gewünschter Dicke des Eintopfs an.

Ersatzmöglichkeiten

Du kannst Rindfleisch verwenden, aber die Kochzeit verlängert sich.
Die Paprika kann grün oder rot sein, das spielt nicht so eine große Rolle.
Wenn du kein Tomatenmark hast, kannst du gehackte Tomaten oder verdünntes Tomatenmark verwenden.

Variationen

Du kannst auch ein paar Karotten in Scheiben oder Wurzelpetersilie zu Beginn hinzufügen, wenn du welche hast.
Wenn du einen schärferen Geschmack bevorzugst, füge beim Anbraten etwas Chili hinzu.
Du kannst am Ende gehackte Kräuter hinzufügen (Petersilie, Liebstöckel), aber das ist nicht zwingend erforderlich.

Serviervorschläge

Am besten einfach mit frischem Brot genießen.
Passt gut zu eingelegten Gurken oder grünen Tomaten.
Eine frische Chilischote, wenn du mehr Schärfe möchtest.

Häufig gestellte Fragen

1. Welches Schweinefleisch eignet sich am besten?
Stücke mit etwas Fett – Schulter, Nacken oder Schenkel. Ich empfehle nicht das Kotelett, es wird zu trocken.

2. Kann ich neue Kartoffeln verwenden?
Ja, aber neue Kartoffeln zerfallen leichter und geben nicht das gleiche Aussehen. Alte Kartoffeln sind besser für eine zusammenhängende Textur.

3. Wie lange hält sich der Eintopf im Kühlschrank?
Er hält sich gut 1-2 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter. Danach werden die Kartoffeln wässrig.

4. Was, wenn zu viel Flüssigkeit bleibt?
Lass den Topf in den letzten 5 Minuten offen, um die Flüssigkeit zu reduzieren. Wenn nötig, erhöhe die Hitze und rühre vorsichtig um.

5. Kann ich das Rezept ohne Fleisch machen?
Ja, es ist immer noch schmackhaft, aber du musst mehr Gemüse für die Konsistenz hinzufügen.

Nährwerte

Schätzung für eine durchschnittliche Portion (aus 5 Portionen):
Ungefähr 300-350 kcal
Eiweiß: 18-20 g
Kohlenhydrate: 40-45 g
Fette: 8-12 g
Die Werte variieren je nach verwendetem Fleisch und der Menge Öl. Der Eintopf ist herzhaft, aber nicht zu fettig, wenn du es mit dem Öl nicht übertreibst.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Er hält sich am besten 1-2 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter. Er kann bei niedriger Hitze auf dem Herd mit 1-2 Esslöffeln Wasser erwärmt werden, wobei vorsichtig umgerührt wird, damit die Kartoffeln nicht zu sehr zerdrückt werden. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da sich die Kartoffeln in der Textur verändern. Es ist besser, ihn frisch oder am nächsten Tag zu konsumieren.