Karamellisierte Hähnchenschenkel

Name: Karamellisierte Hähnchenschenkel - Crina I.
Ingredients: 8 Hähnchenkeulen; 2 geschälte Knoblauchzehen; 4 Esslöffel leichte Sojasauce; 3 geschälte Tomaten; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Honig; 1 Teelöffel gemahlener Chili; 1 Teelöffel gemahlener Salz

Fleisch - Karamellisierte Hähnchenschenkel von Crina I. - Recipia Rezepte

Ich habe dieses Hähnchenrezept gemacht, als ich etwas Einfaches, ohne viel Aufwand und mit Zutaten, die ich bereits hatte, brauchte. Die Oberschenkel sind leicht zu finden, der Rest besteht mehr aus Mischen als aus tatsächlichem Kochen. Ich hatte keine großen Erwartungen, aber nachdem ich gesehen habe, wie die karamellisierte Sauce auf dem Fleisch aussieht, habe ich das Rezept für Zeiten im Hinterkopf behalten, wenn ich etwas Schnelles möchte, das trotzdem anders ist als das gewöhnliche Braten. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 10 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Backzeit: 1 Stunde (oder bis die Sauce karamellisiert) Portionen: 4 (mit 8 Oberschenkeln) Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Hauptgericht für Mittag- oder Abendessen Zutaten 8 Hähnchenoberschenkel 2 Knoblauchzehen, geschält 4 Esslöffel helles Sojasoße 3 geschälte Tomaten 2 Esslöffel Olivenöl 1 Esslöffel Honig 1 Teelöffel Chiliflocken 1 Teelöffel Salz Zubereitung 1. Heize den Ofen auf niedriger Stufe vor. Ich benutze normalerweise die niedrigste Stufe, aber wenn du einen Ofen mit Gradangabe hast, sind etwa 160-170°C geeignet. 2. Wasche die Hähnchenoberschenkel gut und entferne eventuell verbliebene Federreste. Es ist nicht nötig, sie zu entbeinen oder zu schneiden. 3. Lege die Oberschenkel in eine Auflaufform, nebeneinander. Wenn sie zu eng sind, verwende eine größere Form, damit sie gleichmäßig karamellisieren können. 4. Gib Folgendes in den Mixer: den geschälten Knoblauch, die Sojasoße, die geschälten Tomaten, das Olivenöl, den Honig, die Chiliflocken und das Salz. Mixe alles, bis du eine flüssige und homogene Sauce erhältst. 5. Gieße die Sauce aus dem Mixer über die Oberschenkel in der Form. Stelle sicher, dass jedes Stück Sauce oben hat. Es ist nicht nötig, das Fleisch zu wenden oder separat zu bestreichen. 6. Stelle die Form in den Ofen. Lass es bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde garen. Überprüfe nach 50 Minuten – die Sauce sollte reduziert und glänzend karamellisiert sein. Wenn die Form groß ist, haftet die Sauce besser am Fleisch. 7. Nimm die Form heraus und lasse sie 5-10 Minuten ruhen, bevor du servierst. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eines der einfachsten Ofenbraten, die ich machen kann, ohne viel über die Schritte nachdenken zu müssen. Ich muss nicht im Voraus marinieren, die Zutaten sind immer griffbereit und der Geschmack ist anders als das klassische Hähnchen. Es hält sich auch beim Aufwärmen ziemlich gut. Ich kann es sowohl für ein schnelles Abendessen als auch für das Mittagessen am nächsten Tag verwenden. Tipps und Variationen Tipps - Wenn du Oberschenkel mit Haut hast, entferne sie nicht. Sie bräunen schön unter der Sauce. - Für eine dickere Kruste verwende eine große Form, damit das Hähnchen nicht in der Sauce schwimmt. - Lass den Honig nicht weg, er hilft bei der Karamellisierung und macht einen Unterschied in der Textur. - Wenn der Mixer die Tomaten nicht gut zerkleinern kann, kannst du sie vorher in Würfel schneiden. Ersatzmöglichkeiten - Du kannst die geschälten Tomaten durch Dosenware ersetzen, wenn du keine frischen hast. Ich empfehle keine Tomatenpaste, da sie die Konsistenz der Sauce verändert. - Der Honig kann durch Ahornsirup oder braunen Zucker ersetzt werden, wenn nötig, aber der Geschmack wird etwas anders sein. - Das Olivenöl kann durch jedes andere Pflanzenöl ersetzt werden. - Für die milde Variante kannst du die Chiliflocken weglassen oder weniger verwenden. Variationen - Du kannst auch Oberschenkel oder Flügel verwenden, aber die Backzeit kann leicht variieren. - Für einen stärkeren Geschmack kannst du Ingwer oder Zwiebel in den Mixer geben, aber das gehört nicht zum Grundrezept. - Es passt auch ein Spritzer Reisessig oder Zitronensaft in die Sauce, für diejenigen, die es etwas säuerlicher mögen. Serviervorschläge - Am einfachsten ist es, dazu Reis zu servieren. Er nimmt die Sauce gut auf. - Gedämpftes Gemüse oder grüner Salat funktionieren ebenso gut. - Du kannst vor dem Servieren ein paar gehackte Frühlingszwiebeln über das Hähnchen streuen. Häufig gestellte Fragen 1. Muss ich das Hähnchen vorher marinieren? Nein, die Sauce wird direkt über das Fleisch gegossen und das langsame Garen reicht für den Geschmack. 2. Kann ich andere Teile des Hähnchens verwenden? Ja, Flügel oder Brust sind auch möglich, aber bei der Brust empfehle ich, die Backzeit zu reduzieren, da sie sonst trocken werden kann. 3. Was mache ich, wenn die Sauce nicht gut karamellisiert? Wenn du nach einer Stunde noch Flüssigkeit siehst, erhöhe die Ofentemperatur für die letzten 10-15 Minuten, achte aber darauf, die Kruste nicht zu verbrennen. 4. Kann ich dunkle Sojasoße verwenden? Für dieses Rezept verwende ich helle Sojasoße, damit es nicht zu salzig wird, aber du kannst es ausprobieren, passe nur das Salz nach Geschmack an. 5. Wie weiß ich, wann es fertig ist? Die Sauce sollte reduziert und klebrig sein, und das Fleisch sollte am Knochen nicht rosa sein. Überprüfe es mit einem Messer am Gelenk des Oberschenkels. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion (zwei Oberschenkel mit Sauce) etwa 350-400 kcal. Eiweiß: 28-30g, Fette: 20-22g, Kohlenhydrate: 10-12g (hauptsächlich aus Honig und Tomaten). Die Mengen können je nach Größe der Oberschenkel und wie viel Sauce am Fleisch bleibt variieren. Die Sojasoße fügt Salz hinzu, also ist es gut, nicht übermäßig nachzusalzen. Aufbewahrung und Aufwärmen Die Oberschenkel können bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem Behälter aufbewahrt werden. Sie können im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Die Sauce kann beim Abkühlen dicker werden, beeinträchtigt jedoch nicht den Geschmack. Das Rezept ist nicht ideal zum Einfrieren, da die Sauce beim Auftauen die Textur verändert.