Im Ofen gebratener Schweinebauch mit grünem Knoblauch

Schweineschulter im Ofen mit grünem Knoblauch - ein köstliches Rezept für eine tröstliche Mahlzeit

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 1 Stunde und 40 Minuten
Gesamt: 2 Stunden
Anzahl der Portionen: 4

Die Geschichte der im Ofen gebratenen Schweineschulter ist faszinierend, da diese Kochmethode seit Jahrhunderten verwendet wird, um weniger teures Fleisch in köstliche und saftige Gerichte zu verwandeln. Dieses Rezept zollt der kulinarischen Tradition Tribut, indem es die intensiven Aromen von Schweinefleisch mit der Frische von grünem Knoblauch kombiniert, der einen unverwechselbaren und erfrischenden Geschmack bietet.

Zutaten:
- Ungefähr 1 kg Schweineschulter
- Frischer grüner Knoblauch (Menge nach Geschmack, aber großzügig empfohlen)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Glas Weißwein (vorzugsweise trocken)
- 300 ml Tomatensaft
- 50 ml Olivenöl (zum Braten)
- 50 ml Sonnenblumenöl (für die Sauce)

Das Erreichen einer perfekt gegarten Schweineschulter hängt von der Qualität der Zutaten ab, die Sie wählen. Stellen Sie sicher, dass die Schweineschulter frisch ist und eine gleichmäßige Fettschicht aufweist, die dem Gericht Saftigkeit verleiht. Der grüne Knoblauch sollte zart und knusprig sein, und die Wahl eines hochwertigen Weißweins wird Wunder für die Sauce wirken.

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung des Fleisches: Schneiden Sie die Schweineschulter in gleich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen. Streuen Sie Salz und Pfeffer über jedes Stück und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Dieser Schritt ist entscheidend, um gut gewürztes Fleisch zu erhalten.

2. Braten des Fleisches: In einer tiefen Pfanne 50 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Stücke der Schweineschulter hinzu und braten Sie sie, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Wählen Sie, 2-3 Stücke gleichzeitig zu braten, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden, was die Bildung einer knusprigen Kruste verhindern würde.

3. Transfer in den Ofen: Sobald das Fleisch schön gebräunt ist, übertragen Sie die Stücke in eine ofenfeste Keramikschale. Gießen Sie das Glas Weißwein über das Fleisch und decken Sie die Schale mit einem Stück Backpapier ab. Dies hält die Feuchtigkeit im Inneren und hilft, das Fleisch gleichmäßig zu garen. Stellen Sie die Schale für etwa 1 Stunde in den Ofen.

4. Zubereitung der Knoblauchsauce: In der Zwischenzeit reinigen Sie den grünen Knoblauch. Dieser Prozess kann etwas Geduld erfordern, aber die Aromen, die er der Sauce verleihen wird, sind die Mühe wert. Nachdem Sie den Knoblauch gereinigt haben, waschen Sie ihn gut und hacken Sie ihn fein. Erhitzen Sie 50 ml Sonnenblumenöl in einem Wok und fügen Sie den gehackten Knoblauch zusammen mit einer Prise Salz hinzu. Lassen Sie ihn einige Minuten anbraten, bis er weich und aromatisch ist.

5. Hinzufügen des Tomatensafts: Nachdem der Knoblauch weich geworden ist, fügen Sie den Tomatensaft hinzu und lassen Sie ihn 5-7 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Diese Sauce wird einen reichen Geschmack bieten und das Fleisch perfekt ergänzen.

6. Fertigstellung des Garens: Nachdem 60 Minuten vergangen sind, nehmen Sie die Schale aus dem Ofen und entfernen Sie das Backpapier. Fügen Sie die Knoblauch- und Tomatensauce über das Fleisch hinzu und rühren Sie vorsichtig um. Stellen Sie die Schale für weitere 40 Minuten zurück in den Ofen, damit sich die Aromen göttlich vermischen.

7. Servieren: Sobald die Schulter gekocht und zart ist, nehmen Sie die Schale aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten ruhen. Servieren Sie sie mit cremigem Kartoffelpüree, das die köstliche Knoblauch- und Weinsauce aufnehmen wird.

Serviervorschläge und Variationen:
- Sie können Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln in die Keramikschale geben, um sie zusammen mit dem Fleisch zu garen und so das Gericht zu bereichern.
- Anstelle von Kartoffelpüree können Sie auch ein Püree aus Pastinaken oder Blumenkohl wählen, um eine leichtere Variante zu erhalten.
- Ein frischer grüner Salat zu diesem Gericht wird einen knusprigen Kontrast hinzufügen und die reichen Aromen des Fleisches ausbalancieren.

Nützliche Tipps:
- Wenn Sie keinen grünen Knoblauch haben, können Sie normalen Knoblauch verwenden, aber wählen Sie den frischesten, um die Intensität der Aromen zu bewahren.
- Stellen Sie sicher, dass die verwendete Keramikschale ofenfest und nicht zu klein ist, um eine Luftzirkulation zu ermöglichen.
- Sie können mit verschiedenen Weißweinen experimentieren, die jeweils ihre eigenen aromatischen Noten haben und die die finale Sauce beeinflussen.

Ernährungsbenefits:
Die Schweineschulter ist eine ausgezeichnete Quelle für hochwertige Proteine, die für die Regeneration und den Muskelaufbau unerlässlich sind. Der grüne Knoblauch, der neben einem unverwechselbaren Geschmack bekannt ist, hat antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften, die zur Herzgesundheit beitragen.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Rindfleisch anstelle von Schweinefleisch verwenden? Ja, aber die Garzeit kann variieren.
2. Wie kann ich die Sauce schärfer machen? Fügen Sie der Knoblauchsauce fein gehackte Chilischoten hinzu.
3. Kann dieses Rezept im Voraus zubereitet werden? Ja, Sie können es zubereiten und am nächsten Tag aufwärmen, aber das Fleisch ist besser, wenn es frisch gegessen wird.

Dieses Rezept für im Ofen gebratene Schweineschulter mit grünem Knoblauch ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein kulinarisches Erlebnis. Versammeln Sie also Ihre Lieben am Tisch und genießen Sie die Aromen, die Ihr Zuhause und Ihre Seele erfüllen werden. Guten Appetit!