Hühnermägen mit Gemüse

Name: Hühnermägen mit Gemüse - Marina C.
Ingredients: 1/2 kg frische Hühnerleber; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 mittelgroßer Lauch; 2 geröstete rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Bund Bärlauch; 1 leicht geräucherter Wurst mit Paprika und Thymian (optional); 1 scharfer Pfeffer; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Fleisch - Hühnermägen mit Gemüse von Marina C. - Recipia Rezepte

Hühnchenleber mit Gemüse Ich weiß nicht, wie es bei euch ist, aber für mich bedeutet der Beginn des Frühlings, dass ich immer noch allerlei vergessene Gemüse im Gefrierschrank finde. Ich bin auf frische Hühnchenleber gestoßen und habe beschlossen, ein schnelles Gericht mit dem zu machen, was ich zur Hand hatte, einschließlich einiger Lauch und ein paar gefrorenen Gemüse. Nichts Aufwendiges, aber es wird herzhaft und schmackhaft. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 35 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 25 Minuten Portionen: 3-4 Schwierigkeit: einfach Rezepttyp: Hauptgericht, schnelles Mittagessen Zutaten 500 g frische Hühnchenleber 2 Esslöffel Olivenöl 1 mittelgroßer Lauch 2 geröstete rote Paprika (gefroren oder frisch) 1 gelbe Paprika (ich hatte sie bereits geschnitten, gefroren) 1 Bund Bärlauch 1 leicht geräucherte Wurst mit Paprika und Thymian (optional) 1 scharfer Pfeffer Salz und Pfeffer, nach Geschmack Zubereitungsmethode 1. Den Lauch längs schneiden, gut zwischen den Blättern waschen und dann in nicht zu dünne Ringe schneiden. In einer großen Pfanne oder einem Wok zusammen mit den 2 Esslöffeln Olivenöl anbraten. Lassen Sie es anbraten, gelegentlich umrühren, bis der Lauch zu weich wird (ca. 4-5 Minuten). 2. Die gereinigten und gewaschenen Hühnchenlebern hinzufügen. Den Deckel auflegen und alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen, damit es anfängt zu garen und etwas Saft abgibt. 3. Wenn Sie geräucherte Wurst mit Paprika und Thymian haben, schneiden Sie sie in Ringe und fügen Sie sie in die Pfanne. Ich benutze sie nur für den Geschmack, es ist nicht zwingend erforderlich. Weiter 5 Minuten mit Deckel dünsten. 4. Nehmen Sie das gefrorene Gemüse aus dem Gefrierschrank: die roten und gelben Paprika, bereits geschnitten. Den Bärlauch in dickere Streifen schneiden. Alle Gemüse direkt in die Pfanne über die Leber und die Wurst geben. Es ist nicht nötig, sie vorher aufzutauen. 5. Den scharfen Pfeffer längs schneiden, die Samen und Adern entfernen und dann fein hacken. Auch in die Pfanne geben. 6. Alle Zutaten vermischen und bei starker Hitze ohne Deckel weitere 15 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren, bis die Lebern vollständig gegart sind und das Gemüse weich, aber noch farblich erhalten bleibt. 7. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, eventuell mit selbstgebackenem Brot. Warum ich dieses Rezept oft mache Dieses Gericht ist schnell und flexibel. Sie benötigen keine komplizierten Zutaten und können jedes Gemüse verwenden, das Sie im Gefrierschrank haben. Die kurz gekochten Lebern bleiben zart, und der Lauch und die Wurst geben Geschmack. Es ist gut, wenn Sie etwas Herzhaftes wollen, ohne viel Zeit in der Küche zu verbringen. Tipps und Variationen Tipps - Waschen Sie den Lauch sehr gut; er verbirgt oft Erde zwischen den Blättern. - Kochen Sie die Lebern nicht zu lange, damit sie nicht hart werden. - Rühren Sie häufig um, nachdem Sie das Gemüse hinzugefügt haben, damit es nicht am Boden kleben bleibt. Ersatz - Wenn Sie keinen Lauch haben, geht auch Zwiebel. - Bärlauch kann weggelassen oder durch frischen Spinat ersetzt werden, wenn Sie keinen haben. - Die Wurst kann problemlos weggelassen werden, sie ist kein Hauptbestandteil. Variationen - Wenn Sie keine gerösteten Paprika haben, verwenden Sie einfach Paprika. - Für eine weniger scharfe Variante kann der scharfe Pfeffer weggelassen oder nur ein kleines Stück verwendet werden. - Sie können auch andere gefrorene Gemüse hinzufügen, wenn Sie möchten, dass Sie das verwenden, was Sie zur Hand haben: Zucchini, Pilze, Erbsen. Serviervorschläge - Am einfachsten mit frischem oder selbstgebackenem Brot. - Geht auch gut mit Polenta, wenn Sie das bevorzugen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich nur gefrorene Hühnchenleber verwenden? Ja, aber sie müssen vorher aufgetaut und gut abgetropft werden; sonst lassen sie zu viel Wasser. 2. Ist die geräucherte Wurst unbedingt nötig? Nein, sie hat einen Aromabeitrag, und Sie können das Rezept auch ohne sie machen, wenn Sie kein geräuchertes Fleisch haben oder wollen. 3. Kann ich nur frisches Gemüse verwenden? Ja, Sie können sie fein geschnitten verwenden. Die Zubereitungsmethode ändert sich nicht, aber sie könnten etwas schneller garen. 4. Wie weiß ich, wann die Lebern gar sind? Sie sollten leicht fest sein, nicht rosa in der Mitte. Schneiden Sie eine auf, um zu prüfen. 5. Welche Art von Öl kann ich anstelle von Olivenöl verwenden? Sie können Sonnenblumenöl oder jedes neutrale Öl verwenden. Nährwerte Ungefähr, für eine Portion (von vier): Kalorien: 280-350 kcal Eiweiß: 20-24 g Fett: 14-18 g (mehr mit Wurst) Kohlenhydrate: 10-13 g Diese Werte sind ungefähre Angaben und hängen von der Menge der Wurst, des Öls und der verwendeten Gemüsesorten ab. Es ist ein Gericht mit ausreichend Eiweiß und moderatem Fettgehalt. Aufbewahrung und Aufwärmen Das Gericht kann im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Es kann leicht auf dem Herd bei niedriger Hitze mit einem Spritzer Wasser, wenn es zu dick geworden ist, wieder erhitzt werden. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da die Lebern nach dem Auftauen ihre Textur verändern.

Zubereitung

Die Leber war frisch und benötigte daher nicht viel Zeit zur Zubereitung des Mittagessens. Der Lauch wird der Länge nach geschnitten und gut zwischen den Schichten gewaschen. Er wird in Ringe geschnitten und mit 2 Esslöffeln Olivenöl in einer Wok-Pfanne angebraten. Nachdem er weich geworden ist, werden die Hähnchenlebern hinzugefügt, ein Deckel wird aufgelegt und es wird 5 Minuten lang bei schwacher Hitze weitergekocht. Die in Ringe geschnittene Schweinswurst wird nur hinzugefügt, wenn Sie sie haben; ich habe sie nur für den Geschmack von Paprika und Thymian verwendet, und das Kochen wird für weitere 5 Minuten fortgesetzt. Die von mir verwendeten Gemüse waren gefroren. Die roten Paprika habe ich in Streifen geschnitten, die Paprika wurde vor dem Einfrieren in feine Streifen geschnitten, und den Bärlauch habe ich ebenfalls in dickere Streifen geschnitten. Ich habe das Gemüse, das ich vorher nicht auftauen ließ, in die Pfanne über die anderen gegeben. Den scharfen Pfeffer habe ich der Länge nach geschnitten, die Samen und Adern entfernt, fein gehackt und ebenfalls in die Pfanne gegeben. Ich habe alle Zutaten vermischt und sie 15 Minuten lang bei starker Hitze gekocht, bis die Lebern durchgegart waren. Ich habe mit Salz und Pfeffer gewürzt und das Gericht heiß mit hausgemachtem Brot serviert. Guten Appetit!!!!