Hühnchen-Pilaw

Ich mache oft Hühnchen-Pilaf an Tagen, an denen ich Lust auf etwas Einfaches und Sättigendes habe, aber keine Lust auf zu viele Töpfe oder Komplikationen. Ich habe dieses Rezept viele Male gemacht, besonders wenn ich ein paar Oberschenkel im Kühlschrank habe oder einige Gemüse verwendet werden müssen. Ich mag es, weil man nicht alles auf den Millimeter genau messen muss und man nicht die ganze Zeit am Herd stehen muss, aber das Ergebnis ist immer gut.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 50-60 Minuten, je nachdem, wie schnell du das Fleisch entbeinst und das Gemüse schneidest.
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten.
Kochzeit: 35-40 Minuten.
Portionen: 6.
Schwierigkeitsgrad: einfach.
Rezeptart: Hauptgericht, für Mittag- oder Abendessen.

Zutaten

6 Hühnerschenkel
2 Tassen Reis
2 Zwiebeln
1 Karotte
1 Paprika
etwas Öl (zum Anbraten)
frische Petersilie
Salz, nach Geschmack

Zubereitungsmethode

1. Ich beginne mit den Hühnerschenkeln. Ich entbeine sie sorgfältig, wasche sie gut und schneide sie in passende Stücke, nicht zu klein.

2. In einem größeren Topf gebe ich etwas Öl, gerade genug, um den Boden zu bedecken. Wenn es heiß ist, füge ich das Fleisch hinzu und lasse es bei mittlerer Hitze anbraten. Normalerweise setze ich einen Deckel auf und lasse es etwa 10-15 Minuten dämpfen, wobei ich gelegentlich umrühre. Das Fleisch wird weiß und lässt etwas Saft frei.

3. Während das Fleisch kocht, bereite ich das Gemüse vor. Ich schäle und hacke die Zwiebel fein. Die Karotte reibe ich auf einer kleinen Reibe oder schneide sie in kleine Würfel, je nach Lust. Den Paprika schneide ich so klein wie möglich.

4. Nachdem das Fleisch weich geworden ist, füge ich das vorbereitete Gemüse hinzu. Ich mische sie und lasse sie zusammen etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze weitergaren, immer noch mit Deckel.

5. In der Zwischenzeit bereite ich den Reis vor. Ich spüle ihn schnell in 2-3 kalten Wassern, nur um überschüssige Stärke zu entfernen.

6. Nach 10 Minuten gebe ich den abgespülten Reis über das Fleisch und das Gemüse. Ich rühre vorsichtig um. Dann gieße ich genug Wasser hinein, um die Mischung etwa zwei Finger hoch zu bedecken, ohne genau zu messen.

7. Ich halte die Hitze niedrig bis mittel und decke mit dem Deckel ab. Nach 10-15 Minuten überprüfe ich, ob die Reiskörner zu quellen begonnen haben und das Wasser aufnehmen. Wenn nötig, füge ich etwas heißes Wasser hinzu.

8. Wenn der Reis gut gekocht, aber nicht matschig ist, füge ich Salz nach Geschmack hinzu. Schließlich streue ich fein gehackte Petersilie darüber. Ich schalte die Hitze aus und lasse den Topf mit dem Deckel weitere 5 Minuten stehen.

9. Ich serviere es warm, mit frischer Petersilie oben drauf.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist eine schnelle und sättigende Mahlzeit, man braucht keine ausgefallenen Zutaten und schmutzt nicht zu viele Töpfe. Es passt gut, wenn man eine gekochte Mahlzeit möchte, aber ohne Komplikationen. Außerdem bleibt es auch gut, wenn es eine Weile steht.

Tipps und Variationen

Tipps

Der Reis sollte gewaschen werden, damit der Pilaf nicht zu klebrig wird.
Wenn du bemerkst, dass das Wasser zu stark verdampft, füge nach und nach etwas mehr hinzu, nur so viel, dass der Reis nicht unterkocht.
Kleinere, gehackte Gemüse integrieren sich besser und garen schneller.

Ersatzmöglichkeiten

Du kannst Hühnerbrust verwenden, wenn du keine Oberschenkel hast, aber entbeinte Oberschenkel haben mehr Geschmack.
Die Paprika kann durch ein Stück Süßpaprika ersetzt oder weggelassen werden, wenn du es nicht zur Hand hast.
Die Karotte kann durch Pastinake oder sogar Sellerie ersetzt werden, wenn du einen leicht anderen Geschmack möchtest.

Variationen

Für extra Geschmack kannst du beim Kochen Lorbeerblätter hinzufügen, aber das ist nicht obligatorisch.
Wenn du es gerne etwas farbenfroher magst, kannst du ein wenig Tomatenmark zusammen mit dem Gemüse hinzufügen.
Der Reis kann am Ende mit etwas Erbsen gemischt werden, für eine andere Textur.

Serviervorschläge

Es kann einfach serviert werden, mit einem grünen Salat oder eingelegtem Gemüse.
Es passt auch gut mit einem Löffel Joghurt obendrauf, für diejenigen, die etwas Erfrischendes dazu wollen.

Häufig gestellte Fragen

1. Welche Art von Reis sollte verwendet werden?
Am einfachsten ist Rundkornreis, nicht vorgekocht. So erhält man die traditionelle Pilaf-Textur.

2. Kann ich auch andere Teile des Huhns verwenden?
Ja, Hühnerbrust geht, aber Oberschenkel sind saftiger und geben besseren Geschmack.

3. Was mache ich, wenn der Reis zu hart geblieben ist?
Füge etwas heißes Wasser hinzu und lasse es weitere 5-7 Minuten mit dem Deckel auf dem Herd.

4. Wenn zu viel Wasser übrig bleibt, was mache ich?
Lasse den Topf ohne Deckel und halte ihn noch ein paar Minuten auf dem Herd, um die Flüssigkeit zu reduzieren.

5. Kann ich alles einen Tag im Voraus zubereiten?
Ja, aber der Reis wird Flüssigkeit aufnehmen und dichter werden. Beim Aufwärmen kannst du etwas Wasser hinzufügen.

Nährwerte

Schätzungsweise hat eine Portion (von 6) etwa 350-400 kcal. Die meisten Kalorien kommen aus Reis und Fleisch. Die Proteine liegen bei etwa 20-22g, die Kohlenhydrate bei etwa 50g, die Fette bei 8-10g (je nachdem, wie viel Öl und welchen Teil des Huhns du verwendest). Die Werte sind ungefähr und können je nach genauen Mengen variieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Es kann im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter maximal 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen füge etwas Wasser hinzu, rühre vorsichtig um und erhitze es bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle. Wenn es zu lange steht, wird der Reis klebriger, aber er ist immer noch essbar. Nach mehr als zwei Tagen empfehle ich nicht, es aufzubewahren, insbesondere das Fleisch.

Das ist die Version, die ich mache, mit den gleichen Zutaten und Schritten, wann immer ich einen klassischen Hühnchen-Pilaf ohne viel Aufwand möchte.