Hähnchenschenkel mit grünen Bohnen

Name: Hähnchenschenkel mit grünen Bohnen - Sonia G.
Ingredients: 4 Hähnchenschenkel (oder so viele; wie in die Pfanne passen :D) eine Handvoll runde Bohnen (grüne Bohnen) 200 ml Hühnerbrühe eine Karotte eine große Zwiebel eine rote Paprika 100 ml Tomatensaft Salz nach Geschmack frische Petersilie ei

Fleisch - Hähnchenschenkel mit grünen Bohnen von Sonia G. - Recipia Rezepte

Wenn ich keine Lust habe, das Abendessen zu komplizieren, aber das nutzen möchte, was im Kühlschrank ist, mache ich oft Hähnchenschenkel mit grünen Bohnen. Das Gemüse bleibt ganz, der Tomatensaft gibt Geschmack, und das langsame Dünsten mit Hühnerbrühe verbindet alles, ohne dass man auf den Topf achten muss. Wenn du frische oder gefrorene grüne Bohnen hast, ist das eine schnelle Lösung, die nicht viele Extras benötigt. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten Kochzeit: 40-45 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Hauptgericht, Mittagessen oder Abendessen Zutaten 4 Hähnchenschenkel (oder so viele, wie in eine Pfanne/Topf passen, keine feste Zahl) eine Handvoll runde grüne Bohnen, ganz (frisch oder gefroren) 200 ml Hühnerbrühe 1 Karotte 1 große Zwiebel 1 rote Paprika 100 ml Tomatensaft Salz nach Geschmack frische Petersilienblätter (zum Bestreuen am Ende, optional) einige getrocknete Basilikumblätter Zubereitungsmethode 1. Reinige und portioniere die Hähnchenschenkel, falls nötig. Trockne sie mit einem Papiertuch, damit sie beim Braten eine leichte Kruste bekommen. 2. In einer großen Pfanne oder einem Topf etwas Öl (wenn verwendet) hinzufügen und die Schenkel von allen Seiten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind. Sie müssen jetzt nicht vollständig durchgegart sein, nur braun. 3. Füge die grünen Bohnen, die ganzen Schoten, direkt über das Hähnchen hinzu. Füge auch die geschälte und in Scheiben geschnittene Karotte, die grob gehackte Zwiebel und die in passende Stücke geschnittene Paprika hinzu. 4. Decke die Pfanne oder den Topf mit einem Deckel ab und lasse alles bei mittlerer Hitze kochen. Das Gemüse sollte weich werden und durchsichtig werden, etwa 15-20 Minuten. Rühre nicht zu oft um, damit das Gemüse nicht zerdrückt wird. 5. Wenn das Gemüse leicht weich ist, füge nach Geschmack Salz hinzu, gieße die Hühnerbrühe hinzu und rühre vorsichtig um. Decke wieder ab und lasse alles köcheln, bis das Hähnchen gut durchgegart ist. Je nach Dicke der Schenkel kann es weitere 15-20 Minuten dauern. 6. Sobald das Hähnchen gar ist und das Gemüse fertig ist, füge den Tomatensaft und die getrockneten Basilikumblätter hinzu. Nimm den Deckel ab und lasse es bei schwacher Hitze weitere 5-10 Minuten köcheln, bis die Sauce reduziert und dick wird. 7. Schalte die Hitze aus. Wenn du möchtest, streue kurz vor dem Servieren frische, gehackte Petersilie darüber. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Hähnchenschenkel und saisonales oder gefrorenes Gemüse zu verwenden. Es dauert nicht viel Zeit, die Zutaten sind leicht zu finden und der Geschmack ist ausgewogen, mit genug Sauce, damit es nicht trocken ist. Es hält sich gut für den nächsten Tag. Es ist flexibel – wenn ich kein Basilikum habe, funktioniert es auch ohne. Tipps und Variationen Tipps Lass das Hähnchen nicht bei hoher Hitze kochen, nachdem du die Brühe hinzugefügt hast, damit es nicht zäh wird. Wenn du frische grüne Bohnen hast, breche die Enden vor dem Kochen ab. Wenn du keine Hühnerbrühe hast, kannst du Wasser verwenden, aber der Geschmack wird nicht so reichhaltig sein. Überprüfe das Salz erst, nachdem du die Brühe hinzugefügt hast, besonders wenn es sich um konzentrierte Brühe oder Würfel handelt. Substitutionen Hähnchenschenkel können durch Flügel oder Brust ersetzt werden, aber die Kochzeit muss angepasst werden. Grüne Bohnen können auch gefroren sein, sie müssen nicht vorher aufgetaut werden. Karotte oder Paprika können weggelassen werden, wenn du sie nicht hast, aber die Struktur wird einfacher sein. Tomatensaft kann durch gehackte Tomaten ersetzt werden, muss aber mehr reduzieren. Variationen Du kannst am Ende etwas Knoblauch für einen intensiveren Geschmack hinzufügen. Wenn du mehr Sauce bevorzugst, lasse sie nach dem Hinzufügen des Tomatensafts nicht vollständig reduzieren. Du kannst das Rezept auch mit Putenkeule machen, aber die Kochzeit wird länger sein. Serviervorschläge Es passt gut zu einer Scheibe einfachem Brot oder gekochtem Reis dazu. Wenn die Sauce dicker ist, kannst du Polenta verwenden. Es passt auch gut zu einem Sommersalat oder kalten eingelegten Gemüse. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich gelbe Bohnen anstelle von grünen Schoten verwenden? Ja, es funktioniert auch gut mit gelben Bohnen. Die Textur ist ein wenig anders, aber das spielt geschmacklich keine große Rolle. 2. Was mache ich, wenn ich keine Hühnerbrühe habe? Du kannst einfach Wasser verwenden. Der Geschmack wird einfacher sein, aber immer noch essbar. Für zusätzlichen Geschmack kannst du ein Lorbeerblatt oder etwas Petersilie beim Kochen hinzufügen. 3. Ist der Tomatensaft notwendig oder kann ich ihn weglassen? Die Tomatensauce hilft bei der Farbe und dem Geschmack. Wenn du ihn nicht hast, kannst du das Rezept auch ohne lassen, aber die Sauce wird heller und weniger säuerlich sein. 4. Kann ich mehr Gemüse hinzufügen? Ja, aber übertreibe es nicht mit der Menge, damit es nicht zu wässrig wird oder den Grundgeschmack verliert. Nährwerte Schätzung pro Portion (für 4 Portionen): etwa 300-350 kcal, davon etwa 30 g Eiweiß, 10-12 g Fett, 20 g Kohlenhydrate. Die Zahlen sind Richtwerte und variieren je nach Größe der Schenkel und der genauen Menge an Öl. Es hat einen relativ niedrigen Fettgehalt, wenn du nicht viel Öl zum Braten verwendest. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Es hält sich gut im Kühlschrank bis zu 2 Tage, in einem geschlossenen Behälter. Es kann auf dem Herd oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden. Wenn die Sauce zu dick geworden ist, füge beim Wiedererwärmen einen Esslöffel Wasser oder Brühe hinzu. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da die grünen Bohnen und das Gemüse beim Auftauen ihre Textur verlieren.

Zutaten

4 Hähnchenschenkel (oder so viele
wie in die Pfanne passen :D) eine Handvoll runde Bohnen (grüne Bohnen) 200 ml Hühnerbrühe eine Karotte eine große Zwiebel eine rote Paprika 100 ml Tomatensaft Salz nach Geschmack frische Petersilie ei

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