Hähnchenschenkel in Senfsauce

Hähnchenschenkel mit Senfsauce sind etwas, das ich ziemlich oft mache, besonders wenn ich etwas brauche, das nicht viel Aufwand erfordert, aber trotzdem einen zusätzlichen Geschmack im Vergleich zu klassischen gebackenen Schenkeln bringt. Diese Methode, mit Senf, der in Öl gemischt ist, und etwas Knoblauch, der direkt in das Fleisch gesteckt wird, verändert das Ergebnis wirklich. Die Beilage ist ebenfalls einfach zuzubereiten, da ich gefrorenes Gemüse verwende, und alles geht ziemlich schnell. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (einschließlich Kühlzeit) Effektive Vorbereitungszeit: 20 Minuten Backzeit: 55-65 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Mittagessen oder Abendessen Zutaten Hähnchenschenkel in Senfsauce: 4 Hähnchenschenkel 4 Esslöffel Olivenöl 2 Teelöffel Pfeffersenf 1 Teelöffel einfacher Senf 1 Teelöffel getrockneter Oregano Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 Esslöffel Olivenöl (zum Einfetten der Form) Eine halbe Knoblauchzehe Gemüsebeilage: 1 Tüte (350 g) gefrorenes Gemüsemix (Brokkoli, Karotte, Mais, Erbsen) 300 g gefrorene grüne Bohnen 2 Esslöffel Olivenöl Eine halbe Tasse Wasser Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver Zubereitungsmethode 1. Die Schenkel waschen und, wenn gewünscht, die Haut entfernen. Ich finde es besser ohne Haut, aber man kann sie auch dranlassen, wenn man es knuspriger mag. 2. Das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und dann mit einem Messer an 2-3 Stellen an jedem Schenkel einschneiden, nicht zu tief. 3. In einer kleinen Schüssel 4 Esslöffel Olivenöl mit dem Pfeffersenf und dem einfachen Senf vermischen. Gut schlagen, bis es eindickt und wie eine dünnere Mayonnaise aussieht. Den getrockneten Oregano hinzufügen und gut vermengen. 4. Die Schenkel von allen Seiten mit dieser Mischung einreiben und darauf achten, dass sie auch in die Einschnitte gelangen. 5. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben direkt in die Einschnitte des Fleisches legen. 6. Eine Form mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln, dann die mit Senf bestrichenen Schenkel in die Form legen. 7. Die Form mit Aluminiumfolie abdecken und etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 190°C vorheizen. 8. Nachdem das Fleisch gekühlt hat, die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und 40-45 Minuten mit der Folie backen. 9. Die Folie entfernen und weitere 15-20 Minuten im Ofen lassen, bis die Schenkel Farbe bekommen und oben braun werden. 10. Während die Schenkel im Ofen sind, kann sich jemand um das Gemüse kümmern. 2 Esslöffel Olivenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen, das gefrorene Gemüse und die grünen Bohnen hinzufügen. 11. Bei mittlerer Hitze rühren, bis sie anfangen aufzutauen, dann eine halbe Tasse Wasser hinzufügen. 12. Mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauchpulver würzen. Kochen, bis das Wasser verdampft, etwa 10 Minuten, und das Gemüse noch knackig bleibt. 13. Die Schenkel heiß servieren, zusammen mit der Gemüsebeilage. Warum ich dieses Rezept oft mache Es erfordert nicht viel Aufmerksamkeit, die Zutaten sind leicht zu finden, und ich muss nicht am Ofen stehen. Die Schenkel bleiben zart, und die Kombination aus Senf und Knoblauch verändert wirklich den Geschmack. Außerdem verkürzt die Verwendung von gefrorenem Gemüse die Vorbereitungszeit. Tipps und Variationen Tipps Wenn Sie die Haut an den Schenkeln lassen, bräunen sie am Ende noch schöner. Sie können die Menge an Knoblauch nach Ihrem Geschmack anpassen, für einen stärkeren oder milderen Geschmack. Das Kühlen hilft, den Senfgeschmack in das Fleisch eindringen zu lassen, aber wenn Sie es eilig haben, kann das auch mit einer kürzeren Pause gemacht werden. Substitutionen Pfeffersenf kann durch eine andere Art von Senf ersetzt werden, wenn Sie diese Variante nicht haben. Oregano kann durch Thymian oder Kräuter der Provence ersetzt werden, je nachdem, was Sie zur Hand haben. Für die Beilage kann die Mischung aus gefrorenem Gemüse je nach dem, was Sie im Gefrierschrank haben, angepasst werden. Variationen Sie können auch etwas scharfen Paprika zur Senfsauce hinzufügen, wenn Sie eine würzige Note wünschen. Anstelle von grünen Bohnen können auch Zucchini oder Blumenkohl für die Beilage verwendet werden. Serviervorschläge Neben dem gebratenen Gemüse passen die Schenkel auch gut zu einfachem Reis oder einem grünen Salat. Häufig gestellte Fragen Kann ich ganze Schenkel verwenden, nicht nur die oberen? Ja, passen Sie einfach die Backzeit an, wenn sie größer sind. Es kann sein, dass Sie ein paar Minuten länger benötigen. Kann ich über Nacht marinieren? Ja, wenn Sie Zeit haben, dringen der Senf und die Aromen noch besser ein, wenn Sie das Fleisch über Nacht im Kühlschrank lassen. Kann ich süßen Senf anstelle von Pfeffersenf verwenden? Ja, aber das Endergebnis wird etwas milder im Geschmack sein. Wenn ich kein Aluminiumfolie habe, womit kann ich es ersetzen? Sie können auch einen Deckel verwenden, der auf die Form passt, solange er für den Ofen geeignet ist. Können die Gemüse auch gedämpft werden? Ja, aber die Textur wird weicher sein. In der Pfanne, mit etwas Öl, schmecken sie besser. Nährwerte Schätzung für eine Portion (Schenkel + Beilage): etwa 430-480 kcal. Protein: ca. 30 g Fett: 25-28 g Kohlenhydrate: 20-25 g Die Daten sind ungefähr und können je nach Art und Menge der verwendeten Zutaten variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Schenkel können 2-3 Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden. Sie können leicht im Ofen oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden. Das Gemüse verliert nach dem Wiedererwärmen etwas an Textur, kann aber bei Bedarf auch kalt als Salat gegessen werden. Wenn Sie Reste haben, ist es in Ordnung, sie am nächsten Tag mit zur Arbeit zu nehmen.

Zubereitung

Wir waschen die Oberschenkel und entfernen die Haut (wenn Sie möchten, können Sie die Haut auch dranlassen). Wir würzen das Fleisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer und ritzen es hier und da ein. In einer Schüssel vermischen wir das Öl mit dem Senf, bis es dick wird und wie Mayonnaise aussieht. Wir fügen Oregano hinzu und mischen. Wir bestreichen die Fleischstücke mit dieser Mischung. Den geschälten und in Scheiben geschnittenen Knoblauch legen wir in die gemachten Einschnitte. Wir legen das Fleisch in eine Auflaufform, in die wir etwas Olivenöl geträufelt haben. Wir decken es mit Aluminiumfolie ab und lassen es etwa eine Stunde im Kühlschrank. Wir backen es in einem vorgeheizten Ofen bei 190 Grad für 40-45 Minuten. Nach dieser Zeit entfernen wir die Aluminiumfolie und lassen es weitere 15-20 Minuten im Ofen, bis die Oberschenkel schön gebräunt sind. Während die Oberschenkel im Ofen sind, bereiten wir das Gemüse vor. In einem Wok braten wir das Gemüse in etwas Olivenöl an. Wir fügen eine halbe Tasse Wasser hinzu, würzen mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver und schalten die Hitze aus, wenn das Wasser verdampft ist (ca. 10 Minuten). Wir nehmen die Oberschenkel aus dem Ofen und servieren sie warm mit einer Beilage aus Gemüse. Guten Appetit, so wie wir es hatten.

Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel 4 Esslöffel Olivenöl 2 Teelöffel Senf mit Pfeffer 1 Teelöffel einfachen Senf 1 Teelöffel getrockneter Oregano Salz und Pfeffer 1 Esslöffel Olivenöl zum Einfetten d
• Karotte
• Mais
• Erbsen)
• 350 g 300 g gefrorene grüne Bohnen Gewürze: Salz
• Pfeffer
• Knoblauchpulver 2 Esslöffel Olivenöl 1/2 Tasse Wasser

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