Hähnchenfleischlaibchen mit Speck

Name: Hähnchenfleischlaibchen mit Speck - Julieta H.
Ingredients: 1 Hähnchenbrust; 400 Gramm Hühnermägen und Herzen; 400 Gramm Hühnerleber; 125 Gramm Speck; gewürfelt; 1 großer Bund Petersilie; gehackt; 1 großer Bund Dill; gehackt; 1 großer Bund grüner Knoblauch; gehackt; 1 großer Bund Frühlingszwiebeln; gehackt; 5 rohe Eier; 2 hartgekochte Eier; Salz/Pfeffer; 4 Streifen Speck

Fleisch - Hähnchenfleischlaibchen mit Speck von Julieta H. - Recipia Rezepte

Ich habe dieses Hühnerdrob mit Bacon schon mehrere Male gemacht, besonders wenn ich Reste von Magen, Herzen und Leber hatte, die ich nicht verschwenden wollte. Es wird ohne viel Aufwand zubereitet und, wenn du die Zutaten zur Hand hast, geht alles ziemlich schnell. Ich mache es normalerweise zum Osteressen oder wenn wir eine leichtere Alternative zum klassischen Lamm-Drob brauchen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten, einschließlich Kochen, Abkühlen und Backen Vorbereitungszeit: 20 Minuten Koch-/Backzeit: 40-45 Minuten im Ofen, plus weitere 20 Minuten zum Kochen von Fleisch und Organen Portionen: 8-10 Scheiben Schwierigkeit: leicht bis mittel Rezeptart: kalte Vorspeise oder Hauptgericht, geeignet für Feiertage Zutaten 1 Hähnchenbrust 400 g Hühnermägen und Herzen 400 g Hühnerleber 125 g Bacon, gewürfelt 1 großer Bund Petersilie, gehackt 1 großer Bund Dill, gehackt 1 großer Bund grüner Knoblauch, gehackt 1 großer Bund Frühlingszwiebeln, gehackt 5 rohe Eier 2 hartgekochte Eier Salz Pfeffer 4 Streifen Bacon Zubereitungsmethode 1. Die Hähnchenbrust, Mägen und Herzen werden in Salzwasser gekocht. Ich lasse sie bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen, nachdem sie zu kochen begonnen haben. Dann füge ich die Leber hinzu und koche noch 5-7 Minuten. Die Organe werden separat von der Leber gekocht, da diese weniger Zeit benötigt. 2. Ich lasse das Fleisch und die Organe abtropfen und lasse sie vollständig abkühlen, bevor ich sie schneide. Dann schneide ich sie in kleine Würfel, damit das Drob nicht zu grob wird. 3. In einer trockenen Pfanne brate ich den gewürfelten Bacon bei mittlerer Hitze. Ich lasse ihn braten, bis er knusprig wird und das Fett schmilzt, etwa 4-5 Minuten. Ich lege ihn auf ein Papiertuch, nur um das überschüssige Fett aufzusaugen. 4. In einer großen Schüssel mische ich das gehackte Fleisch und die Organe mit dem gebratenen Bacon, den gehackten Kräutern (Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln, grüner Knoblauch), Salz und Pfeffer nach Geschmack. Ich füge die 5 rohen Eier hinzu und vermische die Masse mit der Hand oder einem großen Löffel. 5. Ich lege eine geeignete Backform (für einen Laib oder Kuchen) mit Backpapier aus oder fette sie leicht ein. Ich gebe die Hälfte der Mischung in die Form und streiche sie glatt. Ich lege die beiden hartgekochten Eier, ganz, in die Mitte der Mischung, nacheinander. Ich decke die restliche Mischung ab und drücke sie leicht an. 6. Oben lege ich die 4 Streifen Bacon, parallel oder leicht überlappend. Ich stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft), für 40-45 Minuten, bis der Bacon oben Farbe annimmt und das Drob fest aussieht. 7. Ich nehme die Form heraus und lasse das Drob abkühlen, bevor ich es herausnehme und in Scheiben schneide. Es lässt sich besser schneiden, wenn es kalt ist. Warum ich das Rezept oft mache Weil es viel leichter ist als das klassische Drob, leicht erhältliches Fleisch verwendet und keine komplizierten Schritte erfordert. Ich kann es leicht anpassen, je nachdem, was ich im Kühlschrank habe, es hält sich ein paar Tage im Kühlschrank und ist einfach zu portionieren für Sandwiches oder kalte Platten. Die Leber gibt ihm Geschmack, während der gebratene Bacon die Textur verbessert. Tipps und Variationen Tipps Koche die Leber nicht zu lange, sonst wird sie hart. Kleinere Würfel helfen der finalen Textur. Benutze ein scharfes Messer zum Schneiden des gekochten Fleisches, nicht einen Mixer, damit es nicht zu einer Paste wird. Lass die Mischung gut abkühlen, bevor du sie schneidest, um schöne Scheiben zu erhalten. Ersatzmöglichkeiten Wenn du keinen grünen Knoblauch oder Dill hast, kannst du nur Petersilie und Frühlingszwiebeln verwenden. Bacon kann weggelassen werden, aber ohne ihn fehlen die Textur und der Geschmack an der Oberfläche. Die hartgekochten Eier in der Mitte können weggelassen werden, wenn du sie nicht magst. Variationen Du kannst gehackte Paprika für die Farbe hinzufügen. Wenn du eine aromatischere Variante möchtest, kannst du etwas frisch geriebene Muskatnuss oder geräuchertes Paprika hinzufügen. Anstelle von ganzen hartgekochten Eiern kannst du hartgekochte Eier vierteln, wenn du die Scheiben leichter portionieren möchtest. Serviervorschläge Am einfachsten ist es als kalte Vorspeise, neben Senf oder eingelegten Gurken. Es kann in Sandwiches für einen schnellen Snack verwendet werden. Es passt auch gut zu einem grünen oder saisonalen Salat zum Mittagessen. Häufig gestellte Fragen Wie weiß ich, ob das Drob gebacken ist? Ich überprüfe mit einem Zahnstocher oder einem dünnen Messer. Wenn es sauber herauskommt, ist das Drob fertig. Der Bacon oben sollte braun sein. Kann das Drob nur aus Brust ohne Organe gemacht werden? Du kannst, aber es wird fade und mit einer trockenen Textur. Die Organe geben ihm Geschmack und Saftigkeit. Wie lange sollte ich das Drob abkühlen lassen, bevor ich es schneide? Idealerweise solltest du es mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur oder besser noch über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Es lässt sich viel einfacher schneiden. Kann ich das Drob einfrieren? Die Textur ändert sich beim Einfrieren. Es ist besser, es im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb von ein paar Tagen zu konsumieren. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Scheibe Drob (ca. 100 g) etwa 180-200 kcal, mit 12-15 g Protein, 13-15 g Fett und 2-3 g Kohlenhydraten, je nachdem, wie viel Bacon und Eier du verwendest. Hühnerdrob ist fettärmer als Schweine- oder Lamm-Drob, und die Kräuter bringen nur wenige Kalorien. Diese Werte sind ungefähr.