Hähnchenbrust gefüllt mit Farinheira

Name: Hähnchenbrust gefüllt mit Farinheira - Ana E.
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets; 1 Farinheira; Wurst; Salz; Pfeffer; Knoblauchpulver; Muskatnuss; Olivenöl; 1 Würfel Butter; 1/2 Tasse Weißwein; 1 Päckchen Fleischsauce. Beilage: frischer Spinat (400 g); Butter; Olivenöl; Salz; Knoblauch; ein wenig flüssige Sahne; 2 Esslöffel Schlagsahne.

Fleisch - Hähnchenbrust gefüllt mit Farinheira von Ana E. - Recipia Rezepte

Hähnchenbrust gefüllt mit Farinheira Ich habe diese Päckchen aus Hähnchenbrust mit dem Inneren einer portugiesischen Wurst namens Farinheira zubereitet. Es handelt sich um ein Produkt, das aus Mehl und Schweinefett hergestellt wird und sowohl als Füllung für Fleisch als auch einfach gegrillt oder im Ofen verwendet werden kann. Es hat eine weiche Textur, die sich leicht zu einer Creme verwandelt, wenn es mit etwas warmem Wasser vermischt wird. Das Hähnchen wird zuerst in der Pfanne angebraten und dann im Ofen fertig gegart, und am Ende wird es mit einer eingedickten Sauce und cremigem Spinat serviert. Schnelle Infos Aktive Vorbereitungszeit: etwa 25-30 Minuten Kühlzeit: einige Stunden Kochzeit: etwa 37 Minuten, ohne die Zeit für die Beilage Gesamtzeit: etwa 3-5 Stunden, je nachdem, wie lange das Fleisch kühl gehalten wird Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Hauptgericht mit Hähnchen, portugiesischer Füllung und Spinatbeilage Zutaten Für die Hähnchenbrust 4 Hähnchenbrusthälften 1 Wurst Farinheira Salz Pfeffer Knoblauchpulver Olivenöl 1 Stück Butter 1/2 Glas Weißwein 1 Päckchen Fleischsauce 200 ml kaltes Wasser zur Zubereitung der Sauce aus dem Päckchen Etwas Muskatnuss für die Sauce Für die Spinatbeilage 400 g frischer Spinat Olivenöl Butter Salz 2 zerdrückte Knoblauchzehen Etwas flüssige Sahne 2 Esslöffel fettreiche Sahne Zubereitung 1. Hähnchenbrust vorbereiten Schneide jede Hähnchenbrust in der Dicke ein, sodass eine Tasche in der Mitte entsteht. Schneide das Fleisch nicht vollständig durch, damit die Füllung im Inneren bleibt. Würze die Stücke mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver und lege sie für einige Stunden in den Kühlschrank. Dieser Schritt hilft sowohl beim Würzen des Fleisches als auch bei der einfacheren Zubereitung. 2. Farinheira vorbereiten Lege die Farinheira-Wurst in eine Schüssel mit warmem Wasser. Nachdem sie weich geworden ist, entferne die Haut und entnehme das Innere. Gib das Innere in eine Schüssel und vermische es vorsichtig mit einem Holzlöffel. Füge nach und nach einige Tropfen Wasser hinzu, bis du eine dicke Creme-ähnliche Konsistenz erhältst. Es ist nicht nötig, viel Wasser zu verwenden; die Füllung sollte dick genug bleiben, um in das Fleisch gefüllt zu werden. 3. Hähnchenbrust füllen Fülle jedes Stück Fleisch mit Farinheira, ohne große Lücken im Inneren zu lassen. Es ist nicht nötig, die Füllung zu sehr zu glätten, aber achte darauf, nicht so viel zu füllen, dass sie beim Schließen des Fleisches herausquillt. Verschließe die Päckchen mit Zahnstocher. Überprüfe die Ränder, damit die Füllung gut im Inneren bleibt. 4. Fleisch in der Pfanne anbraten Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne. Lege die Hähnchenstücke hinein und füge die Butterwürfel rundherum hinzu. Brate das Fleisch von allen Seiten an, nur bis es leicht bräunt. Es muss in diesem Schritt nicht vollständig gegart oder übermäßig gebräunt werden, da es im Ofen weiter gart. 5. Hähnchenbrust backen Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es in eine ofenfeste Form. Gieße das restliche Fett aus der Pfanne darüber und füge den Weißwein hinzu. Decke die Form mit Aluminiumfolie ab und stelle sie in den vorgeheizten Ofen. Lass das Hähnchen 15 Minuten lang abgedeckt im Ofen garen. Nach dieser Zeit entferne die Folie und backe es weitere etwa 20 Minuten. Wende die Stücke während dieser zweiten Phase, damit sie gleichmäßig garen und bräunen. 6. Sauce zubereiten Nimm das Fleisch erneut aus der Form und gieße die während des Backens entstandene Sauce in eine höhere Pfanne. Gib den Inhalt des Sauce-Päckchens in eine Schüssel und füge die 200 ml kaltes Wasser hinzu. Vermische es gut mit einem Schneebesen, bis das Pulver gleichmäßig aufgelöst ist. Gieße die Mischung in die Pfanne und füge die Hähnchenstücke hinzu. Bewege die Pfanne gelegentlich, damit die Sauce über das Fleisch gelangt und nicht anbrennt. Lass alles etwa 2 Minuten auf dem Herd. Die Sauce wird sehr schnell eindicken. Reibe etwas Muskatnuss darüber, decke die Pfanne mit einem Deckel ab und stelle die Hitze ab. Für dieses Rezept habe ich Wildsauce verwendet, da sie gut zum Geschmack der Farinheira-Füllung passt. Du kannst auch eine Pilzsauce oder eine andere Fleischsauce verwenden. 7. Spinat zubereiten Gib etwas Olivenöl und den zerdrückten Knoblauch in eine Pfanne. Füge die frischen Spinatblätter hinzu und vermische sie vorsichtig, bis sie weich werden. Würze mit etwas Salz und füge die flüssige Sahne und die zwei Esslöffel fettreiche Sahne hinzu. Erhöhe die Hitze und rühre um, bis die Sahne reduziert ist und der Spinat eine cremige Konsistenz hat. Es ist nicht nötig, die Blätter lange zu kochen. Sobald sie weich sind und die Sauce zu binden beginnt, ist die Beilage fertig. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine andere Variante von einfacher Hähnchenbrust und nutzt die Farinheira gut, die nicht immer leicht in gewöhnliche Gerichte integriert werden kann. Die Füllung ist bereits gewürzt und benötigt nicht viele zusätzliche Gewürze, und die Sauce in der Pfanne lässt sich schnell nach dem Backen zubereiten. Das Rezept ist auch bei der Beilage flexibel. Der cremige Spinat passt gut zur Sauce, aber die Hähnchenbrust kann auch mit goldenen Kartoffeln, Püree oder Pommes Frites serviert werden. Tipps Schneide die Hähnchenbrust vorsichtig ein, damit die Tasche tief genug für die Füllung ist, ohne das Fleisch vollständig zu durchtrennen. Füge beim Mischen des Inneren der Farinheira das Wasser nach und nach hinzu. Wenn du zu viel auf einmal hinzufügst, kann die Füllung zu weich werden. Die Zahnstocher sollten gut fixiert sein, bevor das Fleisch angebraten wird. Nach dem Garen entferne sie vor dem Servieren und überprüfe sorgfältig, dass keine in dem Fleisch bleibt. Das Anbraten in der Pfanne sollte kurz sein. Ihr Zweck ist es, etwas Farbe und Geschmack zu geben, nicht das Hähnchen vollständig zu garen. Die Sauce auf Pulverbasis dickt in etwa zwei Minuten ein, sodass du sie nicht lange auf dem Herd lassen musst. Alternativen Farinheira ist die spezifische Zutat des Rezepts und hat keinen identischen Ersatz. Wenn sie nicht verfügbar ist, wird das Gericht nicht den gleichen Geschmack oder die gleiche Textur haben, daher ist es besser, sie zu verwenden, wenn sie erhältlich ist. Für die Sauce kann ein Päckchen Wildsauce, Pilzsauce oder eine andere Fleischsauce verwendet werden. Die angegebene Wassermenge zur Zubereitung beträgt 200 ml. Anstelle von frischem Spinat ist in der Grundrezeptur keine andere Beilage vorgesehen, aber das Gericht kann auch separat mit goldenen Kartoffeln, Püree oder Pommes Frites serviert werden. Variationen Du kannst die Art der Sauce aus dem Päckchen ändern und dabei die gleiche Methode beibehalten: Sie wird zuerst in kaltem Wasser aufgelöst und dann in die Pfanne über das Fleisch und die Flüssigkeit aus dem Backen gegossen. Die Beilage kann einfach bleiben, nur mit Spinat, Olivenöl, Knoblauch und Sahne. Für eine reichhaltigere Mahlzeit kann das Hähnchen neben nach Wunsch zubereiteten Kartoffeln serviert werden. Serviervorschläge Serviere jedes Stück Hähnchenbrust mit Sauce darüber und einer Portion cremigem Spinat dazu. Wenn du Kartoffeln verwendest, kann die Sauce auch darüber gegossen werden. Entferne vor dem Servieren alle Zahnstocher aus dem Fleisch. Sie lassen sich leichter entfernen, solange die Päckchen noch ganz sind. Häufig gestellte Fragen Kann ich die Hähnchenbrust einige Stunden im Voraus zubereiten? Ja. Das Fleisch wird gewürzt und für einige Stunden vor dem Garen kühlgestellt. Das Füllen und Schließen mit Zahnstocher kann vor dem Anbraten erfolgen, aber das Fleisch muss kühl bleiben, bis die Zubereitung beginnt. Warum wird die Farinheira mit etwas Wasser vermischt? Das Innere der Wurst wird leichter zu verstreichen und in die Tasche der Hähnchenbrust zu füllen. Das Wasser sollte in kleinen Mengen hinzugefügt werden, bis die Textur wie eine dicke Creme wird. Kann ich eine andere Sauce als die für Wild verwenden? Ja. Im Rezept wurde Wildsauce verwendet, aber du kannst auch Pilzsauce oder eine andere Fleischsauce verwenden. Das Wasser wird gemäß der angegebenen Methode hinzugefügt, also 200 ml kaltes Wasser zum Inhalt des Päckchens. Wie lange muss das Hähnchen im Ofen bleiben? Das Hähnchen wird 15 Minuten lang abgedeckt mit Aluminiumfolie gebacken, dann weitere etwa 20 Minuten ohne Folie. In dieser zweiten Phase werden die Stücke auch auf die andere Seite gewendet. Womit kann ich die gefüllte Hähnchenbrust servieren? Die Beilage im Rezept ist frischer Spinat mit Knoblauch und Sahne. Du kannst auch goldene Kartoffeln, Püree oder Pommes Frites verwenden. Nährwerte Die Werte sind Schätzungen und können je nach Menge an Öl, Butter, Sahne, Sauce und der Größe der Hähnchenbruststücke variieren. Die Berechnung erfolgt für eine Portion aus vier. Eine Portion gefüllte Hähnchenbrust mit Farinheira und Spinat kann etwa 650-800 kcal, 55-65 g Eiweiß, 35-45 g Fett und 15-25 g Kohlenhydrate haben. Die größte Variation kommt von Farinheira, Butter, Sahne und der Sauce aus dem Päckchen. Wenn das Gericht mit Kartoffeln serviert wird, steigt der Kohlenhydratanteil und die Gesamtkalorienzahl. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre die Reste in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Es ist am besten, sie innerhalb von 1-2 Tagen zu konsumieren, da die Hähnchenbrust austrocknen kann und die Füllung und Sauce ihre Textur nach der Lagerung verändern. Erwärme das Fleisch zusammen mit der Sauce bei niedriger Hitze, abgedeckt, damit es nicht austrocknet. Den Spinat kannst du separat ebenfalls bei niedriger Hitze erwärmen. Wenn das Gericht zu lange wiedererhitzt wird, kann die Sauce übermäßig eindicken und die Hähnchenbrust kann zäh werden.

Zubereitung

- Wir machen Einschnitte in die Fleischstücke und schaffen eine Tasche in der Mitte. Wir würzen sie mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Wir lassen sie einige Stunden kühl stehen, bevor wir sie zubereiten. - Die Farinheira wird in einen Topf mit warmem Wasser gelegt und dann wird die Haut entfernt sowie die Füllung. Wir mischen sie vorsichtig mit einem Holzlöffel und fügen ein paar Tropfen Wasser hinzu, bis sie eine dicke Creme wird. - Wir füllen die Bruststücke großzügig mit Farinheira und verschließen sie mit Zahnstochern. - In einer großen Pfanne erhitzen wir Olivenöl und fügen die Fleischstücke hinzu. Wir geben ein paar Würfel Butter rundherum hinzu und braten das Fleisch von allen Seiten an, bis es leicht bräunt. - Wir nehmen das Fleisch in ein hitzebeständiges Gefäß und gießen das restliche Fett aus der Pfanne darüber, fügen Weißwein hinzu und decken es mit Aluminiumfolie ab. Wir stellen es für 15 Minuten in einen gut vorgeheizten Ofen und nehmen dann die Folie ab. Wir lassen es weitere 20 Minuten, dabei drehen wir es auch auf die andere Seite. - In einer hohen Pfanne nehmen wir das Fleisch wieder heraus und gießen die Sauce aus dem Gefäß, in dem es im Ofen war. Wir nehmen das Saucenpulver aus dem Beutel in eine Schüssel und fügen kaltes Wasser (200 ml) hinzu und schlagen es. Ich habe eine Sauce für Wild gewählt. Sie passt sehr gut zur Füllung. Aber wenn Sie im Supermarkt andere Sorten (wie Pilze usw.) finden, können Sie diese verwenden. Wir gießen es über das Fleisch und schütteln es gelegentlich. Wir lassen es nur 2 Minuten köcheln. Die Sauce wird sehr schnell eindicken. Wir reiben ein wenig Muskatnuss darüber. Wir decken es mit einem Deckel ab und schalten die Hitze aus. - Ich habe Spinat als Beilage gemacht. Ich habe Olivenöl in die Pfanne mit 2 zerdrückten Knoblauchzehen gegeben. Ich habe die frischen Blätter in die Pfanne gegeben und vorsichtig umgerührt, bis sie welken. Wir fügen ein wenig Salz hinzu und dann flüssige Sahne. Ich habe auch zwei Esslöffel saure Sahne hinzugefügt. Wir mischen und kochen bei hoher Hitze, bis die Sahne reduziert und cremig wird. Sie können goldene Kartoffeln, Kartoffelpüree oder frittierte Kartoffeln als Beilage machen.