Hähnchen-Schnitzel

Name: Hähnchen-Schnitzel - Alexandrina C.
Ingredients: eine Schale mit entbeintem Hähnchenbrust 4; 5 Esslöffel Weizenmehl 2; 3 Eier Öl zum Braten Salz; Pfeffer; Gewürz zum Würzen

Fleisch - Hähnchen-Schnitzel von Alexandrina C. - Recipia Rezepte

Ich habe Hähnchenschnitzel zu allen möglichen Anlässen zubereitet - wenn ich etwas Schnelles zum Mittagessen brauchte oder wenn ich Gäste hatte, die etwas Vertrautes wollten. Hähnchenbrust ist leicht zu finden, und die Schritte sind nicht kompliziert. Jedes Mal versuche ich, das Fleisch so dünn wie möglich zu schneiden, denn so bekommt es eine bessere Kruste und gart schnell. Im Allgemeinen ändere ich die Reihenfolge des Panierens nicht - so wird das Schnitzel genau so, wie ich es mag, mit knusprigen Rändern. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 40 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Bratzeit: 15-20 Minuten, je nach Dicke und wie viele Portionen du machst Portionen: abhängig von der Größe der Auflaufform, normalerweise 3-4 Personen Schwierigkeit: einfach Rezeptart: Hauptgericht, schnell, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten eine Auflaufform mit entbeinetem Hähnchenbrustfilet (ca. 500-700 g) 4-5 Esslöffel Weizenmehl 2-3 Eier Öl zum Braten Salz Pfeffer Gemüsewürze (optional, zum Würzen) Zubereitungsschritte 1. Wasche die Hähnchenbrust unter kaltem Wasser. Trockne die Stücke mit einem Papiertuch ab, damit sie nicht nass sind. 2. Schneide die Hähnchenbrust in dünne, gleichmäßige Scheiben. Lass sie nicht zu dick, da sie in der Mitte schwerer garen. 3. Lege jede Scheibe zwischen zwei Stück Frischhaltefolie oder in einen Plastikbeutel und klopfe sie vorsichtig mit einem Fleischklopfer platt. Du musst sie nicht zerdrücken, nur dünner machen. 4. Streue Salz, Pfeffer und, falls verwendet, Gemüsewürze auf beide Seiten jeder Scheibe. 5. Bereite 2 Teller vor: einen mit Weizenmehl (4-5 Esslöffel) und einen, in dem du die Eier schlägst (2-3, je nachdem, wie viel Fleisch du hast). 6. Nimm jede Scheibe, tauche sie zuerst in das Mehl, dann in das geschlagene Ei und wieder in das Mehl. So entsteht eine dickere Kruste. 7. Erhitze eine Pfanne mit Öl (etwa 1 Finger hoch). Wenn das Öl gut erhitzt ist (nicht raucht, aber kleine Bläschen um ein Stück Brot macht), lege 2-3 Schnitzel hinein, je nach Platz, ohne sie zu überfüllen. 8. Brate sie bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun sind. Wenn die Scheiben dünn sind, dauert es nicht lange. 9. Nimm jedes gebratene Schnitzel auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl abtropfen zu lassen. 10. Mache mit den restlichen Scheiben weiter und füge bei Bedarf Öl hinzu. Warum ich dieses Rezept oft mache Weil Hähnchenschnitzel schnell zubereitet ist, keine schwer zu findenden Zutaten benötigt und ich den Geschmack nach Belieben anpassen kann. Es kann auch kalt gegessen werden, wenn etwas übrig bleibt, und die Kinder fragen oft danach. Tipps und Variationen Tipps Lass das Fleisch nicht zu dick, damit es nicht innen roh bleibt. Das Öl muss gut erhitzt sein, sonst saugt die Kruste zu viel Öl auf. Lege die Schnitzel beim Braten nicht übereinander, damit die Temperatur des Öls nicht sinkt. Verwende nicht ständig hohe Hitze, da die Kruste schnell verbrennt und das Fleisch zäh bleibt. Ersatz Gemüsewürze kann weggelassen oder durch ein anderes Gewürz deiner Wahl ersetzt werden. Du kannst auch Putenbrust verwenden, wenn du kein Hähnchen hast. Weizenmehl kann durch Maismehl ersetzt werden, aber die Textur wird etwas anders sein. Variationen Wenn du eine dünnere Kruste möchtest, lass die zweite Mehlschicht weg. Du kannst dem Ei etwas gehackte Petersilie oder Paprika für die Farbe hinzufügen. Wenn du ein fluffigeres Schnitzel möchtest, füge einen Esslöffel Milch zum geschlagenen Ei hinzu. Serviervorschläge Es passt gut zu Kartoffelpüree, Krautsalat oder eingelegtem Gemüse. Für ein Schul- oder Büroessen hält sich das kalte Schnitzel gut zwischen zwei Scheiben Brot. Du kannst das Schnitzel in ein Wrap mit frischem Gemüse für ein schnelles Sandwich legen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich einen anderen Teil des Huhns verwenden, nicht die Brust? Ja, aber die Brust ist am besten für die Textur des Schnitzels geeignet. Der Schenkel wird nicht so dünn und knusprig. 2. Wenn ich keinen Fleischklopfer habe, wie dünne ich die Scheiben? Du kannst den Boden eines Glases oder ein Nudelholz verwenden. Wichtig ist, dass du sie nicht zerdrückst, sondern nur platt machst. 3. Wie lange hält sich das gekochte Schnitzel? Im Kühlschrank, in einem geschlossenen Behälter, bis zu 2 Tage. Danach beginnt es, seine knusprige Textur zu verlieren. 4. Kann man es im Ofen backen, nicht braten? Nicht für dieses Rezept, da es nicht zum Backen geeignet ist. Die Kruste wird nicht gleichmäßig und das Mehl verhält sich ohne Frittieren nicht gleich. 5. Kann das gekochte Schnitzel eingefroren werden? Du kannst es versuchen, aber nach dem Auftauen bleibt die Kruste nicht knusprig. Es ist besser frisch oder innerhalb eines Tages nach dem Kochen. Nährwerte Ungefähr, für eine Portion (ca. 120-150 g): 240-300 kcal, 30-35 g Protein, 8-10 g Fett, 12-15 g Kohlenhydrate. Die Werte hängen davon ab, wie viel Öl jedes Stück aufnimmt und wie viel Mehl an dem Fleisch bleibt. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Schnitzel kann im Kühlschrank, in einem Behälter oder auf einem abgedeckten Teller, maximal 2 Tage aufbewahrt werden. Es kann kalt gegessen oder schnell in einer Pfanne bei niedriger Hitze mit sehr wenig Öl aufgewärmt werden. In der Mikrowelle bleibt die Kruste nicht knusprig. Das Einfrieren wird nicht empfohlen.

Zutaten

eine Schale mit entbeintem Hähnchenbrust 4
5 Esslöffel Weizenmehl 2
3 Eier Öl zum Braten Salz
Pfeffer
Gewürz zum Würzen

Hähnchen-Schnitzel

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