Gratinierte Gemüse mit Hähnchenbrust

Name: Gratinierte Gemüse mit Hähnchenbrust - Tatiana P.
Ingredients: 3 Karotten 3; 4 Kartoffeln Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 Esslöffel Mehl 2 Esslöffel Olivenöl 1 kleines Stück Butter 1 Tasse Milch 1; 2 Esslöffel Mascarpone eine Prise Muskatnuss 3 Hähnchenbrustfilets

Fleisch - Gratinierte Gemüse mit Hähnchenbrust von Tatiana P. - Recipia Rezepte

An Tagen, an denen ich Zeit für ein einfaches und schnelles Hauptgericht habe, aber mit einer warmen Beilage, greife ich oft zu gratinierten Gemüse mit Hähnchenbrust. Ich habe dieses Rezept viele Male zubereitet, besonders wenn ich Gemüse im Kühlschrank übrig habe. Es ist eines dieser Rezepte, bei denen man sich nicht komplizieren muss und keine ausgefallenen Zutaten benötigt. Die Hähnchenbrust wird separat gekocht, während das Gemüse im Ofen ist. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 45 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Koch-/Backzeit: 15 Minuten im Ofen + Zeit für das Dämpfen und die Hähnchenbrust Portionen: 3 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Hauptgericht, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten 3 Karotten 3-4 Kartoffeln Salz und Pfeffer, nach Geschmack 1 Esslöffel Mehl 2 Esslöffel Olivenöl 1 kleines Stück Butter 1 Tasse Milch 1-2 Esslöffel Mascarpone Eine Prise Muskatnuss (optional) 3 Hähnchenbrustfilets Zubereitungsmethode 1. Schäle die Karotten und Kartoffeln. Wasche sie gut. Schneide die Karotten in Scheiben von etwa 1 cm Dicke. Schneide die Kartoffeln in passende Würfel. 2. Dämpfe die Karotten und Kartoffeln in einem Dampfgarer oder Dämpfkorb. Lass sie, bis sie gar sind, aber nicht zu weich. 3. Fette eine hitzebeständige Form mit etwas Olivenöl ein und lege das gegarte Gemüse gleichmäßig hinein. Streue etwas Salz und Pfeffer darüber. 4. Für die Sauce gib das Olivenöl und das Stück Butter in einen doppelbödigen Topf. Stelle ihn bei niedriger Hitze auf den Herd und lass die Butter schmelzen. 5. Füge das Mehl hinzu und rühre kräftig mit einem Schneebesen. Beginne, die Milch nach und nach einzugießen, während du ständig rührst. Lass die Sauce aufkochen. Wenn die Sauce zu dick ist, füge etwas mehr Milch hinzu, bis du die gewünschte Konsistenz erreichst (eine leicht gebundene Sauce, nicht zu dick). 6. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss nach Geschmack. Füge zum Schluss den Mascarpone hinzu und rühre ihn in die Sauce ein. 7. Gieße die Sauce über das Gemüse in der Form, solange es noch warm ist. Glätte es vorsichtig mit einem Löffel. 8. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 200 Grad und lasse sie 15 Minuten lang. Es ist nicht nötig, sie zu stark zu gratinieren, nur genug, damit die Sauce bindet. 9. In der Zwischenzeit würze die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer. Erhitze eine Grill- oder Antihaftpfanne, füge einen Schuss Öl hinzu und brate die Filets von beiden Seiten, bis sie goldbraun und gut durchgegart sind. 10. Serviere die Hähnchenbrust zusammen mit dem gratinierten Gemüse, solange es warm ist. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine schnelle Lösung, wenn ich etwas Warmes und Herzhaftes möchte, aber ohne viel Aufwand. Ich kann das Gemüse verwenden, das ich zur Hand habe, und ich muss nicht die ganze Zeit im Ofen aufpassen. Die Hähnchenbrust kocht schnell und die Sauce ist einfach und cremig. Tipps und Variationen Tipps Dämpfe das Gemüse nicht zu lange. Es sollte etwas fest bleiben, sonst wird es im Ofen weich. Die Sauce muss ständig gerührt werden, wenn du die Milch hinzufügst, damit keine Klumpen entstehen. Mascarpone wird am Ende hinzugefügt, damit die Sauce nicht gerinnt. Ersatzmöglichkeiten Mascarpone kann durch geriebenen Käse oder Parmesan ersetzt werden, wenn du keinen hast oder nicht verwenden möchtest. Wenn dir Muskatnuss nicht gefällt, kannst du sie ganz weglassen. Sie ist optional. Variationen Du kannst auch andere Gemüse deiner Wahl verwenden: Zucchini, Brokkoli, Blumenkohl, Paprika. Passe die Dämpfzeit an, je nachdem, wie schnell sie weich werden. Für einen reichhaltigeren Geschmack kannst du auch etwas geriebenen Käse über die Sauce streuen, bevor du das Gericht in den Ofen gibst. Serviervorschläge Es passt gut als Hauptgericht mit einem einfachen Salat dazu. Die Hähnchenbrust kann in Scheiben geschnitten und direkt über das Gemüse gelegt werden, für eine ansprechende Präsentation. Häufig gestellte Fragen Kann ich das Gemüse ohne Dämpfen direkt im Ofen garen? Es kann gegart werden, aber das Dämpfen bewahrt die Textur besser und verhindert, dass es austrocknet. Im Ofen, ohne vorheriges Dämpfen, können die Kartoffeln und Karotten roh bleiben. Was kann ich anstelle von Milch verwenden, wenn ich keine habe? Du kannst versuchen, flüssige Sahne mit etwas Wasser zu verdünnen, aber die Sauce wird dichter sein. Pflanzliche Milch bindet nicht auf die gleiche Weise. Kann das Rezept auch mit einer anderen Fleischsorte zubereitet werden? Ja, du kannst Putenfilets verwenden, aber die Kochzeit in der Pfanne kann etwas länger sein. Muss ich die Form im Ofen abdecken? Nein, das Gemüse und die Sauce müssen nicht abgedeckt werden. Du möchtest, dass die Sauce leicht an der Oberfläche haftet. Wie lange halten die gratinierten Gemüse im Kühlschrank? Bis zu 2 Tage, gut abgedeckt. Sie behalten die Textur nach dem Aufwärmen nicht so gut, aber der Geschmack bleibt in Ordnung. Nährwerte Schätzung für eine Portion (von 3): ca. 390-420 kcal Proteine: 35-40g Fette: 13-16g Kohlenhydrate: 38-45g Die Werte sind ungefähre Angaben und hängen von der Art der Milch, der genauen Menge der Sauce und dem verbleibenden Fett in der Pfanne beim Braten ab. Aufbewahrung und Aufwärmen Die gratinierten Gemüse können im Kühlschrank, abgedeckt, maximal 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen wird die Sauce dicker und das Gemüse wird weicher. Die Hähnchenbrust ist frisch am besten, kann aber auch am nächsten Tag kalt oder leicht aufgewärmt verzehrt werden.

Zutaten

3 Karotten 3
4 Kartoffeln Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 Esslöffel Mehl 2 Esslöffel Olivenöl 1 kleines Stück Butter 1 Tasse Milch 1
2 Esslöffel Mascarpone eine Prise Muskatnuss 3 Hähnchenbrustfilets

Gratinierte Gemüse mit Hähnchenbrust

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