Geröstetes Ziegenfleisch

Name: Geröstetes Ziegenfleisch - Alis M.
Ingredients: ein Bein von Ziegenfleisch Salz Pfeffer Gewürze; Knoblauch; Thymian; Basilikum eine Tasse Wasser (oder ein wenig Wein) optionales Öl

Fleisch - Geröstetes Ziegenfleisch von Alis M. - Recipia Rezepte

Die im Ofen gebratene Ziegenkeule wird mit minimalem Aufwand zubereitet, benötigt jedoch eine Übernachtpause. Die Keule wird zuerst in Wasser mit etwas Essig eingeweicht, dann abgespült und mit Salz, Pfeffer und Gewürzen im Kühlschrank gelagert. Am nächsten Tag kommt sie abgedeckt in den Ofen, um in ihrer Sauce zu garen, und schließlich wird sie ohne Folie gebräunt. Sie kann zu einem Wochenendmittagessen zusammen mit einem großzügigen Salat serviert werden. Schnelle Infos Gesamtzeit: über Nacht zum Marinieren, plus 50-70 Minuten zum Backen Vorbereitungszeit: nicht genau angegeben; besteht aus der Vorbereitung der Keule und der Würzung Kochzeit: 50-70 Minuten Portionen: nicht angegeben; hängen von der Größe der Keule und der servierten Menge ab Schwierigkeit: einfach Rezeptart: Ofenbraten, geeignet für ein Wochenendmittagessen Zutaten Eine Ziegenkeule Salz Pfeffer Gewürze nach Geschmack: Knoblauch, Thymian und Basilikum Eine Tasse Wasser oder ein wenig Wein Öl, optional Wasser und ein wenig Essig, für die erste Reinigungsphase des Fleisches Zubereitungsmethode 1. Die Ziegenkeule in eine Schüssel mit Wasser legen und etwas Essig hinzufügen. Lass sie kurz stehen, dann das Wasser wegschütten. Dieses Wasser wird nicht zum Kochen verwendet. 2. Die Keule abspülen und in eine geeignete Schüssel für den Kühlschrank legen. Salz, Pfeffer, Knoblauch, Thymian und Basilikum oder deine bevorzugten Gewürze hinzufügen. Eine Tasse Wasser oder etwas Wein eingießen. Wenn gewünscht, kann auch etwas Öl hinzugefügt werden, dies ist jedoch optional. 3. Die Schüssel abdecken und die Keule über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. In dieser Zeit zieht das Fleisch in die Flüssigkeit und die Gewürze ein, wodurch sich die Aromen besser verteilen. 4. Am nächsten Tag den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. 5. Wenn die Keule in einem ofenfesten Behälter aufbewahrt wurde, überprüfen, ob sich Flüssigkeit darum herum befindet. Bei Bedarf mit Wasser oder dem in der Rezeptur angegebenen Wein auffüllen. Es ist nicht viel Flüssigkeit erforderlich, nur genug, um das Fleisch im ersten Teil zu garen. 6. Die Form mit Alufolie abdecken und in den Ofen stellen. Die Keule 30-40 Minuten backen lassen. 7. Die Alufolie entfernen. Lass den Braten weitere 20-30 Minuten im Ofen, indem du die Keule von einer Seite zur anderen drehst, bis sie schön gebräunt ist. 8. Überprüfe von Zeit zu Zeit die Sauce in der Form. Wenn sie zu stark reduziert, füge etwas Wasser oder Wein hinzu, damit das Fleisch während des Bräunens nicht in einer völlig trockenen Form bleibt. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist ein einfaches Rezept mit wenigen Zutaten und ohne komplizierte Vorbereitungen. Der größte Teil der Zeit ist die Ruhezeit im Kühlschrank, nicht die eigentliche Arbeit. Ich mag auch, dass die Keule abends mariniert werden kann und am nächsten Tag nur in den Ofen gelegt werden muss. Die Gewürze können je nach Verfügbarkeit geändert werden, ohne dass die Schritte geändert werden müssen. Knoblauch, Thymian und Basilikum geben dem Fleisch einen gut definierten Geschmack, und Wasser oder Wein helfen, die Flüssigkeit in der Form zu bilden. Für eine leichtere Mahlzeit kann der Braten mit Salat serviert werden. Tipps und Variationen Tipps Befolge den Schritt, in dem das Wasser mit Essig weggeworfen wird. Danach muss die Keule vor dem Würzen und der Übernachtmarinierung gewaschen werden. Verwende eine moderate Menge Essig im Anfangswasser. Der Zweck dieses Schrittes besteht darin, das Fleisch vorzubereiten und es nicht in eine Marinade mit starkem Essiggeschmack zu verwandeln. Das Abdecken der Form ist wichtig in der ersten Phase des Backens. Nach dem Entfernen der Folie kann die Keule bräunen, und das Wenden hilft, eine gleichmäßigere Farbe zu erzielen. Achte auf die Flüssigkeit in der Form, wenn das Fleisch unbedeckt ist. Wenn die Sauce reduziert, füge etwas Wasser oder Wein hinzu. Füge schrittweise hinzu, nicht alles auf einmal. Die Kochzeit wird als Intervall angegeben, da die Größe der Keule nicht angegeben ist. Eine kleinere Keule kann schneller fertig sein, während eine größere mehr Zeit benötigt. Der Indikator im Rezept ist das schöne Bräunen nach der letzten Phase. Austausch Wasser kann durch etwas Wein in der Flüssigkeit in der Form ersetzt werden. Die Quelle des Rezepts gibt keinen bestimmten Weintyp an, sodass die Wahl bei der Vorliebe bleibt. Das Öl kann weggelassen werden. Es wird als optionale Zutat erwähnt und ist für die Grundzubereitung der Keule nicht notwendig. Thymian und Basilikum können zusammen oder nach Vorliebe verwendet werden, zusammen mit Knoblauch. Das Rezept erlaubt die Verwendung bevorzugter Gewürze. Variationen Du kannst die gleiche Methode beibehalten und nur die Gewürzkombination ändern. Eine einfache Variante ist, nur Knoblauch und Thymian zu verwenden, eine andere ist, auch Basilikum hinzuzufügen. Die genauen Mengen für die Gewürze sind nicht angegeben, also werden sie nach Geschmack hinzugefügt. Wenn du ein magereres Braten bevorzugst, kannst du das Öl weglassen. Die Keule kocht in der Flüssigkeit in der Form, und das Öl bleibt eine optionale Wahl. Für einen anderen Geschmack kannst du Wein anstelle von Wasser verwenden, sowohl zum Marinieren als auch zum Ergänzen der Sauce während des Backens. Es ist wichtig, die gleiche ungefähre Menge zu behalten, die im Rezept erwähnt wird: eine Tasse Wasser oder etwas Wein. Serviervorschläge Die im Ofen gebratene Ziegenkeule wird mit einem großzügigen Salat serviert, wie in dem Grundrezept empfohlen. Der Salat bringt ein frisches Element neben dem zarten und gewürzten Fleisch. Du kannst auch etwas von der verbleibenden Sauce aus der Form auf den Teller geben. Wenn die Sauce während des Backens zu stark reduziert wurde, kann sie mit Wasser oder Wein, die in der letzten Kochphase hinzugefügt wurden, verdünnt werden. Häufig gestellte Fragen Wie lange sollte die Keule im Kühlschrank bleiben? Die Keule sollte über Nacht, abgedeckt, zusammen mit dem Wasser oder Wein und den Gewürzen gelassen werden. Das Rezept gibt keine genaue Anzahl von Stunden an, sondern nur diese Übernachtzeit. Ist es obligatorisch, Öl zu verwenden? Nein. Öl ist optional. Die Keule kann mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und der Flüssigkeit aus dem Rezept zubereitet werden. Kann ich nur Wasser anstelle von Wein verwenden? Ja. Das Rezept sieht eine Tasse Wasser oder etwas Wein vor. Die Wahl kann je nach Vorliebe getroffen werden. Warum wird die Keule mit Aluminiumfolie abgedeckt? Die Folie wird in der ersten Backphase, für 30-40 Minuten, verwendet. Danach wird sie entfernt, damit die Keule in den letzten 20-30 Minuten bräunen kann. Was soll ich tun, wenn die Sauce zu stark reduziert? Füge etwas Wasser oder Wein in die Backform hinzu. Es ist besser, schrittweise hinzuzufügen, während du beobachtest, dass die Flüssigkeit abnimmt.

Zutaten

ein Bein von Ziegenfleisch Salz Pfeffer Gewürze
Knoblauch
Thymian
Basilikum eine Tasse Wasser (oder ein wenig Wein) optionales Öl

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