Gericht mit eingelegten Gurken und Schweinefleisch

Name: Gericht mit eingelegten Gurken und Schweinefleisch - Doriana M.
Ingredients: 500; 600 g Schweinefleisch; 6; 7 eingelegte Gurken; 3 mittlere Zwiebeln; in Scheiben geschnitten; 150 ml Tomatensaft; 70 g fein gehackte Paprika; Salz; Pfeffer; Lorbeerblätter; Thymian; 2 Esslöffel Speisestärke; 2; 3 Frühlingszwiebeln; frische Petersilie; 4; 5 Esslöffel Öl; Wasser

Fleisch - Gericht mit eingelegten Gurken und Schweinefleisch von Doriana M. - Recipia Rezepte

Ich erinnerte mich an dieses einfache Gericht an einem Tag, als ich ein paar eingelegte Gurken im Kühlschrank und ein gutes Stück Schweinefleisch übrig hatte. Die Erinnerung an den süß-sauren Geschmack, mit zartem Fleisch und einer sämigen Soße, stammt aus meiner Kindheit, aber ich mache das Rezept ziemlich selten, vor allem, weil es nicht gerade etwas ist, das man jede Woche auf den Tisch sieht. Diesmal wollte ich mich an die Schritte halten und genau aufschreiben, wie ich es gemacht habe, für diejenigen, die es zu Hause ausprobieren möchten. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten Kochzeit: etwa 1 Stunde Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: traditionelles rumänisches Gericht, Hauptgericht Zutaten - 500-600 g Schweinefleisch, in Würfel geschnitten - 6-7 eingelegte Gurken - 3 mittelgroße Zwiebeln, in Ringe geschnitten - 70 g Paprika, klein gewürfelt - 150 ml Tomatensaft - 2 Esslöffel Speisestärke - 2-3 Frühlingszwiebeln - 4-5 Esslöffel Öl - Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Thymian - Wasser, nach Bedarf - frische Petersilie, zum Schluss Zubereitung 1. Schneide das Schweinefleisch in passende Würfel, nicht zu klein, damit es saftig bleibt. Streue Salz, Pfeffer und etwas getrockneten Thymian über das Fleisch. Mische alles gut, damit die Gewürze haften. 2. Erhitze 2-3 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne. Gib das Fleisch hinein und lasse es einige Minuten auf jeder Seite braten, bis es leicht bräunt. Lass es nicht zu stark anbraten; es soll nur ein wenig Farbe bekommen. 3. In einem separaten, großen Topf die Zwiebel in 1-2 Esslöffeln Öl bei schwacher Hitze anbraten, bis sie weich wird. Füge die klein gewürfelte Paprika hinzu. Mische und lasse es weitere 2-3 Minuten garen. 4. Gib die Fleischstücke zu den Zwiebeln und der Paprika in den Topf. Gieße etwas Wasser dazu, sodass das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist. Füge ein paar Lorbeerblätter und, falls nötig, etwas Salz und Pfeffer hinzu. Decke den Topf ab und lasse es bei schwacher bis mittlerer Hitze kochen, bis das Fleisch fast gar ist (ca. 40-50 Minuten; gelegentlich nachsehen und bei Bedarf Wasser nachfüllen). 5. In der Zwischenzeit die eingelegten Gurken in dickere Scheiben schneiden. Wenn sie sehr salzig oder sauer sind, kannst du sie probieren und kurz abspülen, aber in der Regel passen die Fassgurken gut so. 6. Wenn das Fleisch fast gar ist, füge die Gurken in den Topf hinzu. Gieße auch den Tomatensaft dazu. Mische und lasse es bei schwacher Hitze weitere 10-15 Minuten kochen, damit sich die Aromen verbinden. 7. Löse die Speisestärke in etwa 150 ml kaltem Wasser auf (etwa ein Glas). Wenn die Soße im Topf anfängt einzudicken, gieße nach und nach die Stärke-Mischung hinzu, während du ständig rührst. Lasse das Gericht noch 2-3 Minuten auf dem Herd, damit die Soße eindickt, aber achte darauf, dass es nicht anbrennt. 8. Zum Schluss den Herd ausschalten und die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und die gehackte Petersilie darüberstreuen. Probieren und nach Bedarf mit Salz oder Pfeffer abschmecken. Warum ich das Rezept oft mache Wenn ich Zeit für ein gemütlich gekochtes Gericht habe, lohnt sich dieses Rezept wirklich. Es ist sättigend, bleibt ein paar Tage im Kühlschrank frisch und verwendet einfache Zutaten. Der Geschmack der eingelegten Gurken und das zarte Fleisch haben etwas Besonderes. Es ist eine gute Variante, wenn man nicht weiß, was man mit den übrig gebliebenen Gurken machen soll. Tipps und Variationen Tipps - Wenn du festere eingelegte Gurken hast, schneide sie etwas dünner, damit sie schneller garen. - Lass das Fleisch zu Beginn nicht zu stark anbraten, es soll nur Farbe annehmen. - Füge während des Kochens Wasser hinzu, wenn du bemerkst, dass es zu stark reduziert und das Fleisch noch nicht zart ist. Alternativen - Das Schweinefleisch kann durch mageres Schweinefleisch oder sogar Hähnchenfleisch ersetzt werden, aber der Geschmack wird anders sein. - Paprika ist nicht zwingend erforderlich, fügt aber Aroma hinzu. Du kannst auch Kapia-Paprika oder rote Paprika verwenden. - Die Speisestärke kann durch in kaltem Wasser aufgelöste Mehl ersetzt werden, wenn du keine Stärke zur Hand hast. Variationen - Anstelle von Tomatensaft kannst du mit Wasser verdünnte Tomatenmark oder passierte Tomaten verwenden. - Wenn du ein saureres Gericht möchtest, kannst du gegen Ende einen Spritzer Gurkenlake hinzufügen, nach Geschmack. - Für eine andere Note füge zum Schluss etwas frischen Dill hinzu, wenn du magst. Serviervorschläge Ich serviere dieses Gericht meistens einfach mit frischem Brot. Es passt auch gut zu einem Salat aus gerösteten Paprika mit etwas Knoblauch, wenn du etwas Besonderes dazu möchtest. Es eignet sich auch als Hauptgericht zum Mittagessen oder Abendessen. Häufig gestellte Fragen Wie lange muss das Fleisch kochen, damit es zart ist? In der Regel sind 40-50 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze ausreichend für in Würfel geschnittenes Schweinefleisch. Wenn es von einem älteren Schwein stammt oder die Stücke größer sind, kann es länger dauern. Kann ich eine andere Art von eingelegten Gurken verwenden? Ja, aber Fassgurken, die fester und weniger sauer sind, passen am besten. Wenn du sehr salzige oder saure Gurken hast, probiere sie und spüle sie kurz ab. Kann ich dieses Gericht einfrieren? Ich empfehle es nicht, da die Stärke und die Gurken beim Auftauen ihre Textur verändern und die Soße sich trennen kann. Muss ich Speisestärke verwenden oder kann ich Mehl nehmen? Mehl funktioniert auch, aber es sollte in kaltem Wasser aufgelöst und nach und nach hinzugefügt werden, um Klumpen zu vermeiden. Kann ich das Rezept ohne Fleisch machen? Ja, aber das Rezeptprofil ändert sich. Du kannst eine vegetarische Variante mit mehr Gemüse und eventuell Kartoffeln hinzufügen. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion etwa 400-500 kcal, davon: Proteine: 30-35 g Fette: 20-25 g Kohlenhydrate: 25-30 g Die Werte variieren je nach Fleischsorte und wie viel Öl du verwendest. Das Gericht ist recht sättigend und hat einen guten Proteingehalt. Eingelegte Gurken haben wenig Kalorien, und die Stärke dickt nur die Soße ein, bringt aber nicht viele Kohlenhydrate. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Gericht mit eingelegten Gurken und Schweinefleisch lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, in einem abgedeckten Behälter, für 2-3 Tage. Beim Wiedererwärmen auf niedriger Hitze erhitzen und, falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, da die Soße im Kühlschrank dicker wird. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da die Textur der Gurken und die Soße nicht gut erhalten bleiben.