Gegrillter Schweinenacken mit Gemüse

Name: Gegrillter Schweinenacken mit Gemüse
Ingredients: 4 Scheiben Schweinenacken (je 200 g); 50 ml Öl; 500 ml Bier; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel Knoblauchpulver; 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver; 500 g frischer Kohl; 1 mittelgroße Karotte (80 g); 1 mittelgroßer Apfel (180 g); 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Fleisch - Gegrillter Schweinenacken mit Gemüse von Lioara K. - Recipia Rezepte

Gegrillter Schweinenacken mit Gemüse für das Picknick wird auf dem Grill gebräunt und dazu gibt es einen Rohkostsalat aus Kohl, Karotte und Apfel. Die Scheiben ziehen 30 Minuten mit Öl und Gewürzen, dann werden sie mit Bier beträufelt; der in Julienne geschnittene Salat bleibt frisch und knackig. Ich stelle den Salat neben das Fleisch, damit ich von beidem etwas nehmen kann. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 75 Minuten. Portionen: 4. Etwa 790 kcal und 40 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für das Fleisch

4 Scheiben Schweinenacken (je 200 g)
50 ml Öl
500 ml Bier
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver

Für die Beilage

500 g frischer Kohl
1 mittelgroße Karotte (80 g)
1 mittelgroßer Apfel (180 g)
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Tupfe die Schweinenackenscheiben mit Küchenpapier trocken. Bestreiche sie mit 50 ml Öl und würze sie mit 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer, 1 Teelöffel Knoblauchpulver und 1 Teelöffel edelsüßem Paprikapulver. Lass sie 30 Minuten ziehen. 2. Schneide in der Zwischenzeit den Kohl, die Karotte und den Apfel in feine Julienne. Vermische alles mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer. 3. Heize den Grill 10 Minuten gut vor. Lege die Scheiben auf den Grill und gare sie 7-10 Minuten pro Seite, bis sie gebräunt und ganz durchgegart sind. Beträufle sie zwischendurch mit Bier; das übrige Bier zum Servieren aufheben.

Hinweise

Dazu passen auch Pommes frites, und das Bier vom Grillen kann auch im Glas bleiben. Gegartes Fleisch hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; der Salat behält seine Konsistenz besser, wenn du ihn kurz vor dem Servieren schneidest. Wähle Schweinenackenscheiben mit feinen Fettäderchen und ähnlicher Dicke, damit sie im gleichen Tempo bräunen. Dickere Scheiben brauchen länger als dünne, und sehr magerer Schweinenacken trocknet auf dem Grill schneller aus. Der Apfel wird nach dem Schneiden dunkel, also schneide ihn erst kurz vor dem Mischen des Salats. Für die alkoholfreie Variante nimm 500 ml alkoholfreies Bier; schau aufs Etikett, denn es kann Gluten enthalten.