Gegrillte Putenbrust

Leckeres Rezept für gegrillte Putenbrust, mariniert in Weißwein, serviert mit Polenta und einer schmackhaften Knoblauchcreme. Dieses Rezept ist perfekt für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass und kombiniert die verlockenden Aromen der Pute mit der cremigen Textur der Polenta und der Intensität der Knoblauchcreme. Lassen Sie uns anfangen!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Marinierzeit: 30 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten:

*Für die Marinade der Putenbrust:*
- 150 ml Weißwein (ein Glas)
- Salz, nach Geschmack
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Pfeffer, nach Geschmack
- 6 Scheiben Putenbrust (ca. 600 g)

*Für die Knoblauchcreme:*
- 1 Knoblauchkopf (ca. 10-12 Zehen)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1,5 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Zucker
- 300 g Joghurt (für eine leichtere Variante) oder Sauerrahm
- 1 Teelöffel Salz

*Für die Polenta:*
- 250 g Maismehl
- 1 Liter Wasser
- Salz, nach Geschmack

Anleitung:

1. Marinieren der Putenbrust: In einer Schüssel den Weißwein, das Olivenöl, Salz und Pfeffer kombinieren. Die Putenbrustscheiben hinzufügen und sicherstellen, dass sie gut mit der Marinade bedeckt sind. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, um zarte und geschmackvolle Pute zu erhalten.

2. Zubereitung der Knoblauchcreme: Die Knoblauchzehen schälen und mit einem Mörser oder einer Knoblauchpresse zerdrücken. Salz hinzufügen und eine Minute lang zerdrücken, bis der Knoblauch eine homogene Paste bildet. Nach und nach das Olivenöl und den Zitronensaft einarbeiten, während man kontinuierlich rührt, wie bei Mayonnaise. Das ist das Geheimnis einer feinen und aromatischen Knoblauchcreme. Nach fünf Minuten des Rührens den Zucker und schließlich den Joghurt oder Sauerrahm hinzufügen. Gut vermischen und den Geschmack bei Bedarf mit Salz anpassen.

3. Zubereitung der Polenta: In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen und Salz nach Geschmack hinzufügen. Wenn das Wasser kocht, das Maismehl langsam einstreuen und kontinuierlich mit einem Schneebesen rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Hitze auf niedrig reduzieren und die Polenta etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie dick wird. Wenn sie fertig ist, können Sie sie mit einem Deckel abdecken, um sie warm zu halten.

4. Kochen der Putenbrust: Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Putenbrustscheiben aus der Marinade nehmen und auf den Grill legen. Etwa 5-7 Minuten auf jeder Seite garen oder bis die Putenbrust vollständig durchgegart ist und ein schönes Grillmuster erhalten hat. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen, die 75 °C betragen sollte.

5. Servieren: Eine Portion Polenta auf einen Teller geben, die gegrillten Putenbrustscheiben darauflegen und großzügig mit der Knoblauchcreme beträufeln.

Serviervorschlag: Dieses Gericht passt perfekt zu einem frischen grünen Salat oder gegrilltem Gemüse. Sie können auch einige geröstete Brotwürfel für zusätzliche Textur hinzufügen.

Variationen: Wenn Sie eine aromatischere Variante möchten, können Sie der Marinade Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen. Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch ein paar Tropfen Worcestershire-Sauce in die Marinade geben.

Dieses Rezept für gegrillte Putenbrust, mariniert in Wein, zusammen mit cremiger Polenta und einer köstlichen Knoblauchcreme wird sicherlich zu einem Favoriten in Ihrem Zuhause. Genießen Sie jeden Bissen!