Gefüllte Kartoffeln mit Hähnchenbrust

Name: Gefüllte Kartoffeln mit Hähnchenbrust - Olivia P.
Ingredients: 6 mittelgroße Kartoffeln Öl Salz KäseFüllung: 300 g gehackte Hähnchenbrust 1 Zwiebel 1 mittelgroße Karotte Öl Salz Pfeffer 1 Teelöffel getrocknete PetersilieBéchamelsauce

Fleisch - Gefüllte Kartoffeln mit Hähnchenbrust von Olivia P. - Recipia Rezepte

Ich habe dieses Rezept schon mehrere Male gemacht, besonders wenn noch Hühnerbrust im Kühlschrank ist oder wenn ich Lust habe, etwas Schnelles, aber Herzhaftes für das Mittag- oder Abendessen zu kochen. Es erfordert ein wenig Geduld beim Aushöhlen der Kartoffeln, aber ansonsten geht alles ziemlich schnell. Ich habe die Idee bei Angelina gefunden, habe es ausprobiert und seitdem steht es auf meiner kurzen Liste. Schnelle Infos Gesamtzeit: Ungefähr 1 Stunde und 30 Minuten Vorbereitungszeit: 25-30 Minuten Kochzeit: 50-60 Minuten Portionen: 6 (je nach Größe der Kartoffeln) Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Hauptgericht, für Mittag- oder Abendessen Zutaten 6 große Kartoffeln Öl Salz Käse (zum Verfeinern) Füllung: 300 g Hühnerbrust, gehackt (oder in kleine Würfel geschnitten) 1 Zwiebel 1 mittelgroße Karotte Öl Salz Pfeffer 1 Teelöffel getrocknete Petersilie Bechamelsauce: 25 g Butter 25 g Mehl 1 Prise Salz 250 ml Milch Zubereitungsmethode 1. Kartoffeln vorbereiten Die Kartoffeln schälen, halbieren und in eine große Auflaufform mit Backpapier legen. Mit Salz bestreuen und mit etwas Öl beträufeln. Die Form mit Aluminiumfolie abdecken und im Ofen backen, bis die Kartoffeln den Gabeltest bestehen (ca. 40 Minuten bei 180-200°C, je nach Ofen und Dicke der Kartoffeln). 2. Die Füllung Während die Kartoffeln im Ofen sind, die Füllung vorbereiten. Die Hühnerbrust in einer Pfanne mit zwei Esslöffeln Öl anbraten, nur bis sie weiß wird. Die Zwiebel fein hacken und die Karotte reiben. In einer anderen Pfanne (oder derselben nach dem Huhn) die Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten. Die Karotte hinzufügen und zwei weitere Minuten unter Rühren garen. Die Zwiebel- und Karottenmischung zum gegarten Huhn geben und vermengen. Die gesamte Mischung mit einem Mixer pürieren, bis sie eine feine Paste ergibt. Nach Geschmack Salz, Pfeffer und getrocknete Petersilie hinzufügen. 3. Kartoffeln aushöhlen Nach dem Backen die Kartoffeln abkühlen lassen, bis sie handhabbar sind. Vorsichtig mit einem Teelöffel aushöhlen und darauf achten, dass die Ränder nicht brechen. Der ausgehöhlte Teil kann für etwas anderes verwendet werden; hier wird er nicht benötigt. 4. Kartoffeln füllen Mit einem Teelöffel jede Kartoffelhälfte mit der Hühnerpaste füllen. Sie wieder in die Form legen. 5. Bechamelsauce In einem kleinen Topf die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und schnell umrühren. Nach und nach die Milch hinzufügen und ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Wenn die Sauce eindickt (ca. 2-3 Minuten leicht köcheln), eine Prise Salz hinzufügen und vom Herd nehmen. 6. Fertigstellen Über jede gefüllte Kartoffel einen Esslöffel Bechamelsauce geben. Darüber Scheiben von Käse oder geriebenen Käse geben, je nachdem, was Sie haben. 7. Endbacken Die Kartoffeln weitere 15 Minuten backen, bis der Käse schmilzt und leicht bräunt. Warum ich dieses Rezept oft mache Es wird mit einfachen Zutaten gemacht und benötigt keine speziellen Utensilien. Das Rezept ist sättigend und funktioniert auch an Tagen, an denen man etwas kochen möchte, das satt macht. Ich mag es, dass ich alles im Voraus vorbereiten kann und am Ende nur noch zusammenstellen und in den Ofen schieben muss. Tipps und Variationen Tipps Wenn Sie das Aushöhlen der Kartoffeln erleichtern möchten, lassen Sie sie nach dem Backen 10-15 Minuten abkühlen. Die Hühnerpaste wird feiner, wenn Sie einen Stabmixer verwenden. Füllen Sie die Kartoffeln nicht zu voll, damit nichts beim Backen herausläuft. Ersatzstoffe Sie können Hühnerschenkel ohne Knochen anstelle von Brust verwenden, wenn Sie Reste im Kühlschrank haben. Käse kann durch jeden Hartkäse ersetzt werden, der schmilzt (Gouda, Emmental). Die Milch in der Bechamelsauce kann durch ungesüßte pflanzliche Milch ersetzt werden, aber die Textur wird leicht anders sein. Variationen Frische Kräuter können nach dem Herausnehmen aus dem Ofen hinzugefügt werden. Für einen intensiveren Geschmack können Sie etwas zerdrückten Knoblauch in die Füllung geben. Wenn Sie knusprigere Kartoffeln möchten, entfernen Sie das Aluminium in den letzten 10 Minuten des ersten Backens. Serviervorschläge Die gefüllten Kartoffeln können als Hauptgericht mit einem einfachen Salat serviert werden. Sie sind auch am nächsten Tag kalt gut, zum Mitnehmen. Sie können auf einer Platte bei einem Essen mit mehreren Gerichten serviert werden. Häufig gestellte Fragen Kann ich die gefüllten Kartoffeln einen Tag im Voraus zubereiten? Ja, Sie können alles zusammenstellen und im Kühlschrank aufbewahren, ungebacken, dann einfach mit Sauce und Käse vor dem Servieren backen. Kann das Rezept ohne Mixer gemacht werden? Ja, aber die Füllung wird keine feine Paste sein, sondern eher stückig. Wenn Sie eine rustikalere Textur nicht stört, funktioniert es auch so. Kann ich die gefüllten Kartoffeln einfrieren? Ich empfehle es nicht, da die Kartoffel beim Auftauen die Textur ändert und die Füllung an Geschmack verliert. Wie tief sollten die Kartoffeln ausgehöhlt werden? Es ist am besten, eine Schicht von etwa 1 cm am Boden und an den Rändern zu lassen, damit sie nicht brechen. Nährwerte Ungefähr, für eine Hälfte gefüllte Kartoffel (1 Portion von 6): Kalorien: 260-300 kcal Eiweiß: 15-18 g Fett: 10-12 g Kohlenhydrate: 28-32 g Die Werte sind ungefähr und können je nach Menge an Sauce und Käse, die Sie verwenden, variieren. Es sind keine genauen Werte, aber sie geben eine allgemeine Vorstellung. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die gefüllten Kartoffeln können im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie können im Ofen oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden. Beim Wiedererwärmen wird die Textur der Kartoffel weicher, aber der Geschmack bleibt gut. Das Einfrieren wird nicht empfohlen.

Zubereitung

Ich habe die Kartoffeln geschält und dann halbiert. Ich habe die Kartoffeln in ein großes Blech gelegt, das mit Backpapier ausgelegt ist. Ich habe Salz und ein wenig Öl darüber gestreut und sie mit Folie abgedeckt im Ofen gebacken, bis sie beim Test mit einer Gabel weich waren. Ich habe die Kartoffeln auf einen Teller gelegt und sie abkühlen lassen. In der Zwischenzeit habe ich die Füllung zubereitet. In einer Pfanne habe ich 2 Esslöffel Öl hinzugefügt und die Hähnchenbrust angebraten, bis sie weiß wurde. Separat habe ich die Zwiebel fein gehackt und die Karotte auf einer kleinen Reibe gerieben. Ich habe die Zwiebel in etwas Öl angebraten und als sie glasig wurde, habe ich die Karotte hinzugefügt und sie zusammen 2 Minuten weiter braten lassen. Dann habe ich die Zwiebel-Karotten-Mischung zur Hähnchenbrust gegeben und gut vermischt. Mit einem Mixer habe ich die Mischung püriert, bis ich eine feine Paste erhielt. Ich habe nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und getrockener Petersilie gewürzt. Mit einem Teelöffel habe ich vorsichtig die Kartoffeln ausgehöhlt. Ich habe jede Kartoffel mit der Hähnchenpaste gefüllt und sie in ein Blech gelegt. In einem kleinen Topf habe ich die Butter hinzugefügt und sie schmelzen lassen. Ich habe Mehl hinzugefügt und gut mit einem Schneebesen verrührt. Nach und nach habe ich die Milch hinzugefügt und gut gerührt, um Klumpen zu vermeiden, und habe sie kochen lassen, bis sie dick wurde. Ich habe einen großzügigen Esslöffel Sauce auf jede Kartoffel gegeben und dann Käsescheiben hinzugefügt (man kann auch geriebenen Käse verwenden). Ich habe die Kartoffeln für 15 Minuten wieder in den Ofen gegeben, bis der Käse geschmolzen war.

Zutaten

6 mittelgroße Kartoffeln Öl Salz KäseFüllung: 300 g gehackte Hähnchenbrust 1 Zwiebel 1 mittelgroße Karotte Öl Salz Pfeffer 1 Teelöffel getrocknete PetersilieBéchamelsauce

Gefüllte Kartoffeln mit Hähnchenbrust

Zubereitung

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