Gedünsteter Kohl mit Schweinefleisch

Ich habe mehrmals gedünsteten Kohl mit Schweinefleisch gemacht, besonders wenn ich Lust auf etwas Einfaches und Herzhaftes habe. Wenn der Kohl zart ist und ich Schweinefleisch zur Hand habe, ist es kein großer Aufwand. Normalerweise schaue ich mir die äußeren Blätter an und lege sie beiseite, wenn sie nicht gut aussehen. Der Rest verläuft reibungslos, ohne komplizierte Schritte.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Kochzeit: 1-1,5 Stunden (je nach Kohl und Fleisch)
Portionen: 4-6
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: gekochtes Gericht für Mittag- oder Abendessen

Zutaten

1 mittelgroßer Kohl (ca. 1-1,2 kg)
500 g Schweinefleisch (Schulter oder ein anderes Stück mit etwas Fett)
1 kleines Bündel Petersilie
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
2-3 Esslöffel Öl

Zubereitungsmethode

1. Den Kohl von den äußeren Blättern befreien, die nicht gut sind, und gründlich unter fließendem Wasser waschen.

2. Den Kohl nach Belieben so fein wie möglich schneiden. Ich benutze ein breites Messer oder eine Reibe mit großen Löchern, wenn ich es eilig habe.

3. Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden, damit es zusammen mit dem Kohl kochen kann.

4. In einem großen Topf den gehackten Kohl und das Fleisch hinzufügen. So viel Wasser hinzufügen, dass die Zutaten bedeckt sind. Den Topf bei mittlerer Hitze aufstellen und zum Kochen bringen.

5. Teilweise mit einem Deckel abdecken und zusammen kochen lassen, bis der Kohl weich ist und das Fleisch durchgegart ist. Je nach Fleisch dauert dies etwa eine Stunde oder etwas länger.

6. In der Zwischenzeit die Zwiebel reinigen und fein hacken.

7. Wenn der Kohl und das Fleisch fast fertig sind, das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und einige Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich ist.

8. Die angebratene Zwiebel über den Kohl und das Fleisch geben und alles vorsichtig vermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

9. Zum Schluss die Petersilie hacken und über das Gericht streuen. Vorsichtig umrühren und die Hitze ausschalten.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es wird mit Zutaten gemacht, die ich immer zu Hause habe, und hat keine komplizierten Schritte. Kohl und Schweinefleisch sind leicht zu finden, und sobald es kocht, benötigt es keine ständige Aufsicht. Das Ergebnis ist herzhaft und kann problemlos wieder aufgewärmt werden.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn der Kohl nach dem Schneiden zu fest erscheint, kann er vor dem Kochen leicht mit etwas Salz eingerieben werden. Vergessen Sie nicht, das Salz später anzupassen.

Fleisch mit etwas Fett gibt einen besseren Geschmack, aber es funktioniert auch mit mageren Stücken.

Ersatzmöglichkeiten

Sie können auch andere Fleischsorten verwenden, wenn Sie kein Schwein zur Hand haben, aber der Geschmack wird anders sein. Rindfleisch benötigt mehr Kochzeit.

Variationen

Für diejenigen, die etwas aromatischeres wollen, kann am Ende etwas Dill anstelle von Petersilie hinzugefügt werden.

Serviervorschläge

Es kann einfach mit etwas Brot serviert werden. Es eignet sich auch als Hauptgericht zum Mittagessen. Manche fügen gerne einen Löffel Sauerrahm hinzu oder kombinieren es mit scharfen Paprika.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Tomaten oder Tomatenmark zum gedünsteten Kohl mit Schweinefleisch hinzufügen?
Das Originalrezept hier verwendet keine Tomaten oder Tomatenmark. Wenn Sie möchten, können Sie sie hinzufügen, aber es ist nicht die klassische Version.

Kann ich alles nur in einer Pfanne, nicht in einem Topf kochen?
In diesem Fall sollten der Kohl und das Fleisch bereits gekocht oder sehr fein geschnitten sein. Für größere Mengen bleibt der Topf praktischer.

Welches Schweinefleisch ist am besten für gedünsteten Kohl?
Jedes Stück, das nicht sehr fettig ist, funktioniert gut: Schulter, Nacken oder sogar Schaufel. Es sollte jedoch ein wenig Fett für den Geschmack haben.

Kann ich gedünsteten Kohl mit Schweinefleisch im Voraus zubereiten?
Ja. Es kann problemlos gekocht und wieder aufgewärmt werden. Der Geschmack kann am nächsten Tag sogar besser sein.

Nährwerte

Schätzung für eine Portion (aus 6 Portionen):

Kalorien: etwa 260 kcal
Proteine: 16-18 g
Kohlenhydrate: 12-15 g (aus Kohl und Zwiebel)
Fette: 14-16 g (je nach verwendeter Fleischsorte)
Die Werte sind indikativ. Wenn Sie fetteres Fleisch verwenden, steigen die Fette und Kalorien. Es enthält keine übermäßigen Kohlenhydrate, sodass es ein recht ausgewogenes Rezept für das Mittagessen ist.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Es hält sich gut im Kühlschrank, in einem verschlossenen Behälter, bis zu 2-3 Tage. Es kann bei niedriger Hitze auf dem Herd oder in der Mikrowelle wieder aufgewärmt werden. Wenn es zu stark reduziert, kann beim Wiedererwärmen etwas Wasser hinzugefügt werden. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da gekochter Kohl beim Auftauen seine Textur verändert.