Fleischbällchen mit Tomatensauce und Basilikum

An einem Tag mit mehr Freizeit beschloss ich, Fleischbällchen mit Tomaten-Basilikum-Sauce zuzubereiten, obwohl ich im Allgemeinen kein Fan von Tomaten bin. Es war eines dieser Rezepte, die ohne große Erwartungen getestet wurden, aber es verschwand schnell aus dem Kühlschrank. Ich verwendete Schweine- und Rinderhackfleisch und für die Sauce wählte ich Dosentomaten mit frischem Basilikum. Die Fleischbällchen wurden saftig, und die Sauce verband alles sehr gut. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten Kochzeit: 35-40 Minuten Portionen: 6-8 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: Hauptgericht, für Mittag- oder Abendessen Zutaten Für die Fleischbällchen: - 500 g Schweinehackfleisch - 500 g Rinderhackfleisch - 2 Eier - 2 Esslöffel Grieß - 1 Teelöffel Tikka Masala - 1 Teelöffel Austernsauce - 1 Teelöffel scharfe Paprikasauce - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel - 1 grüner Knoblauch (weißer Teil) und 1 Knoblauchzehe - 6-7 Basilikumblätter Für die Sauce: - 800 g geschälte Tomaten, gewürfelt (ich habe Cirio verwendet) - 7-8 Basilikumblätter, fein gehackt - 1 Knoblauchzehe - 1 Teelöffel Garnelenpaste - 1 Teelöffel Currypulver - 1 Teelöffel Zucker - Salz, Pfeffer nach Geschmack - 1 Esslöffel Olivenöl (zum Anbraten) Zubereitungsmethode 1. Vorbereitung der Fleischbällchenmischung Mischen Sie das Schweine- und Rinderhackfleisch in einer großen Schüssel. Fügen Sie die Eier, den Grieß, das Tikka Masala, die Austernsauce, die scharfe Paprikasauce, den gemahlenen Kreuzkümmel, den gehackten grünen Knoblauch (in Stücke geschnitten), die Knoblauchzehe (in Scheiben oder zerdrückt) und die grob gehackten Basilikumblätter hinzu. Für eine gleichmäßige Textur können Sie die Mischung in eine Küchenmaschine geben. Pulsieren Sie kurz, bis die Mischung homogen wird und die Zutaten gut vermischt sind, aber nicht zu lange, damit sie nicht zu einer Paste wird. 2. Formen und Braten der Fleischbällchen Formen Sie die Fleischbällchen in geeigneter Größe, rund oder leicht flach, je nach Vorliebe. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne zwei Esslöffel Öl. Braten Sie die Fleischbällchen portionsweise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten, bis sie eine goldene Kruste haben. Es ist besser, die Pfanne nicht zu überfüllen, um ein gleichmäßiges Braten zu gewährleisten. Auf einen Teller legen. 3. Tomaten-Basilikum-Sauce Geben Sie die Dosentomaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine zusammen mit den gehackten Basilikumblättern und pürieren Sie sie, bis Sie eine ziemlich feine Paste erhalten. In einem kleinen Topf einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen, den fein gehackten Knoblauch, das Curry, die Garnelenpaste und eine Prise Salz. Lassen Sie es bei starker Hitze einige Sekunden kochen, nur um die Aromen freizusetzen, ohne den Knoblauch zu verbrennen. Gießen Sie die Tomaten-Basilikumpaste über die Mischung im Topf. Rühren Sie um und lassen Sie es bei niedriger Hitze, ohne Deckel, etwa 6-7 Minuten köcheln. Gegen Ende fügen Sie einen Teelöffel Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Gut umrühren und vom Herd nehmen. 4. Fertigstellung Nachdem die Sauce gebunden ist, geben Sie die gebratenen Fleischbällchen direkt in den Topf mit der Sauce und lassen Sie sie bei sehr niedriger Hitze 5-10 Minuten zusammen köcheln, damit sie die Sauce aufnehmen. Teilweise abdecken, wenn Sie möchten, dass die Sauce dicker bleibt. Warum ich dieses Rezept oft mache Die Fleischbällchen werden zart und die Sauce ist angenehm aromatisch, ohne schwer zu sein. Die Mischung aus Schweine- und Rinderhackfleisch gibt einen ausgewogenen Geschmack, und das frische Basilikum verändert sich im Vergleich zu anderen Tomatensaucen erheblich. Sie passen gut zu alltäglichen Mahlzeiten und dauern nicht lange in der Zubereitung. Tipps und Variationen Tipps - Wenn Sie mageres Fleisch verwenden, können Sie etwas Öl in die Mischung geben, damit sie nicht trocken werden. - Die scharfe Paprikasauce kann je nach gewünschtem Schärfegrad angepasst werden. - Verwenden Sie Grieß zum Binden, nicht Mehl oder Semmelbrösel – das ergibt eine andere Textur. Austausch - Das Schweinefleisch kann durch Hähnchen oder Pute ersetzt werden, aber die Textur wird weniger saftig sein. - Wenn Sie kein Tikka Masala haben, funktioniert jede andere Mischung aus orientalischen Gewürzen. - Die Austernsauce kann weggelassen werden, aber sie sorgt für einen zusätzlichen Umami-Geschmack. - Es gibt keinen direkten Ersatz für Garnelenpaste; wenn Sie keine haben, lassen Sie sie weg, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Variationen - Sie können kleinere Fleischbällchen für Vorspeisen machen. - Wenn Sie sie nicht braten möchten, können Sie sie leicht im Ofen auf Backpapier bräunen, aber die Textur wird anders sein. - Sie können Frühlingszwiebeln oder Petersilie in die Mischung geben, aber das ergibt einen anderen Geschmack als das Originalrezept. Serviervorschläge - Mit einfachem Kartoffelpüree oder gekochtem Reis. - Neben einem grünen Salat. - Die Sauce passt auch gut zu Pasta. Häufig gestellte Fragen 1. Können die Fleischbällchen eingefroren werden? Ja, die Fleischbällchen ohne Sauce können nach dem Braten eingefroren werden. Ich empfehle, sie vor dem Hinzufügen zur Sauce aufzutauen. 2. Kann ich nur Rindfleisch oder nur Schweinefleisch verwenden? Ja, aber die Textur und der Geschmack werden unterschiedlich sein. Die Mischung gibt eine bessere Konsistenz. 3. Ist Garnelenpaste für die Sauce notwendig? Es ist nicht zwingend erforderlich, aber es verändert das Aroma. Wenn Sie keine haben, kann sie weggelassen werden, passen Sie nur die Gewürze nach Geschmack an. 4. Kann Grieß ersetzt werden? Sie können es mit feinen Semmelbröseln versuchen, aber Grieß macht sie fluffiger. 5. Mit was kann ich die Fleischbällchen außer Püree oder Reis servieren? Sie passen gut zu frischem Brot oder sogar Pasta. Nährwerte Ungefähr, pro Portion (von 8): - Kalorien: ca. 350-400 kcal - Proteine: 25-28 g - Kohlenhydrate: 12-16 g - Fette: 22-26 g Die Werte hängen von der Art des Fleisches und davon ab, wie viel Sauce auf der Portion verbleibt. Die Austernsauce und die Garnelenpaste fügen Salz hinzu, sodass nicht viel zusätzliches Salz benötigt wird. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Fleischbällchen mit Sauce halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter. Beim Wiedererwärmen ist es besser, sie bei niedriger Hitze mit etwas Sauce zu erhitzen, damit sie nicht austrocknen. Ich empfehle nicht, sie mit Sauce einzufrieren, da sich die Textur der Tomatensauce nach dem Auftauen ändert. Das Rezept ist einfach, praktisch und geeignet für alle, die etwas Herzhaftes ohne unnötige Komplikationen möchten.

Zubereitung

Fleischbällchen: Ich habe das Fleisch gemischt und dann zusammen mit den Eiern, dem Grieß, der Austernsauce, der scharfen Paprikasauce, den Gewürzen, dem gehackten Knoblauch und dem Basilikum in die Küchenmaschine gegeben und sie ein wenig zerkleinert, bis das Fleisch feiner wurde und die Zutaten vollständig vermischt waren. In einer Pfanne habe ich 2 Esslöffel Öl erhitzt und die geformten Fleischbällchen nacheinander gebraten, bis sie auf beiden Seiten schön gebräunt waren. Sauce: Ich habe die Dosentomaten und das gehackte Basilikum in die Küchenmaschine gegeben und gut gemixt, bis eine Paste entstand. In einem kleinen Topf habe ich einen Esslöffel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Gewürze hinzugefügt und sie einige Sekunden bei starker Hitze anbraten lassen, dann habe ich die Tomatenpaste mit Basilikum hinzugefügt und die Sauce 6-7 Minuten köcheln lassen, dann habe ich sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer gewürzt und bevor ich das Feuer ausschaltete, habe ich einen Teelöffel Zucker hinzugefügt und gut gemischt. Es war ein köstliches Gericht, das ich Ihnen wärmstens empfehle. Guten Appetit!

Zutaten

• Ich habe für die Fleischbällchen verwendet: 500 g gemischtes Schweinefleisch 500 g gemischtes Rindfleisch 2 Eier 2 Esslöffel Grieß 1 Teelöffel Tikka Masala 1 Teelöffel Austernsauce 1 Teelöffel scharfe
• 7 Basilikumblätter Für die Sauce: 800 g geschälte Tomaten
• gewürfelt (Cirio) 7
• 8 gehackte Basilikumblätter 1 Knoblauchzehe 1 Teelöffel Garnelenpaste 1 Teelöffel Currypulver 1 Teelöffel Zucker Salz
• Pfeffer

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