Fajitas

Name: Fajitas - Zaraza J.
Ingredients: 4; 5 Tortillas; 500 g Rindfleisch; genauer gesagt habe ich Flanksteak verwendet; Für die Marinade:; 2 Esslöffel Worcestershire; Sauce; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Tex; Mex; Gewürze; Tex; Mex; Gewürze; Paprika; saure Sahne; Avocado; Zwiebel; Tomate; Knoblauch; Saft von einer Limette. Für die Füllung:; 2 große Paprika; eine grüne; eine rote; 1 große Zwiebel; saure Sahne; süße Chilisauce (habe ich bei Lidl gekauft); Für Guacamole: 1 große Avocado; 1 kleine Zwiebel; 1 Tomate

Fleisch - Fajitas von Zaraza J. - Recipia Rezepte

Ich habe dieses Rezept eines Abends nach einem langen Tag gemacht. Ich habe mich morgens um das Fleisch gekümmert, alles mariniert und bis zum Abendessen im Kühlschrank gelassen. Es hilft mir sehr, im Voraus vorzubereiten, besonders wenn ich weiß, dass ein Abendessen mit Freunden oder der Familie bevorsteht. Das Rezept ist einfach und erfordert keine komplizierten Techniken, aber es gibt ein paar Details, auf die man wirklich achten sollte. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 9 Stunden (einschließlich Marinieren) Tatsächliche Vorbereitungszeit: 25-30 Minuten Marinierzeit: mindestens 2 Stunden, idealerweise 8 Stunden Kochzeit: 10-15 Minuten Portionen: 4-5 Personen Schwierigkeit: leicht bis mittel Rezeptart: Hauptgericht, informelles Abendessen, geeignet zum Servieren auf einem Plattenteller Zutaten Für das Fleisch und die Marinade: - 500 g Rinderfilet - 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce - 2 Esslöffel Olivenöl - 2 Esslöffel Tex-Mex-Gewürze - Saft von einer Limette Für die Füllung: - 2 große Paprika (eine grüne, eine rote) - 1 große Zwiebel - 4-5 Tortillas - Sauerrahm - Süße Chilisauce (gekauft, ich habe sie bei Lidl gekauft) Für das Guacamole: - 1 große Avocado - 1 kleine Zwiebel - 1 Tomate - 2 Knoblauchzehen - Saft von einer halben Limette - 2 Esslöffel Olivenöl - Salz Zubereitungsmethode 1. Marinieren des Fleisches Das Rindfleisch sollte mindestens 2 Stunden, vorzugsweise 8 Stunden mariniert werden. In einer Schüssel die Worcestershire-Sauce, das Olivenöl, die Tex-Mex-Gewürze und den Limettensaft vermischen. Das ganze Filet in diese Mischung legen, das Fleisch gut einmassieren und die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken. Im Kühlschrank bis zum Kochen lassen. 2. Vorbereitung des Gemüses Die Paprika und die Zwiebel in lange Streifen schneiden, etwa dick wie ein Finger. Halte sie für den Kochzeitpunkt bereit. 3. Guacamole Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in einen Mixer geben, zusammen mit der kleinen Zwiebel, dem Knoblauch, dem Limettensaft, dem Olivenöl und Salz nach Geschmack. Alles pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Schließlich die gewürfelte Tomate vorsichtig von Hand unterheben, damit sie nicht zu stark zerdrückt wird. 4. Kochen des Fleisches Das Fleisch aus der Marinade nehmen und leicht mit Küchenpapier abtrocknen. In lange Streifen schneiden, gegen die Faser, etwa dick wie ein Finger. Zwei Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und die Fleischstreifen von allen Seiten anbraten. Nicht überfüllen, damit sie nicht dampfen. Das Kochen dauert ein paar Minuten, nur lange genug, um Farbe zu bekommen. 5. Kochen des Gemüses Nachdem das Fleisch herausgenommen wurde, einen weiteren Esslöffel Öl in dieselbe Pfanne geben und das geschnittene Gemüse hinzufügen. Bei starker Hitze unter häufigem Rühren maximal 5 Minuten anbraten. Sie sollten nicht ganz weich sein, nur leicht gar, aber noch knackig. 6. Zusammenstellung und Servieren Die Tortillas schnell erhitzen (direkt über der Flamme oder in einer trockenen Pfanne, ein paar Sekunden auf jeder Seite). Auf jede Tortilla etwas Fleisch, Gemüse, dann einen Esslöffel Guacamole, Sauerrahm und Süße Chilisauce geben. Falten und warm servieren. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich mag es, weil es nicht viele Schritte hat und ich alles im Voraus zubereiten kann. Das marinierte Fleisch hat einen anderen Geschmack und das Gemüse bleibt knackig. Es ist die Art von Rezept, das gut zu jeder Mahlzeit mit mehreren Personen passt, wo jeder seine Tortilla nach Belieben füllen kann. Es bleibt nichts übrig und es ist nicht nötig, Beilagen zu erfinden. Tipps und Variationen Tipps - Für zarteres Fleisch die Marinade nicht überspringen. - Das Schneiden des Fleisches gegen die Faser hilft wirklich bei der Textur. - Das Gemüse sollte nur leicht gegart werden, lass es nicht weich werden. Ersatz - Wenn du kein Filet hast, kannst du Ribeye oder Filetsteak verwenden. - Du kannst Weizen- oder Maistortillas verwenden, je nachdem, was du findest. - Süße Chilisauce kann durch jede süß-scharfe Sauce ersetzt werden, wenn du nicht die gleiche Marke findest. Variationen - Füge Jalapeños oder andere scharfe Paprika hinzu, wenn du es schärfer magst. - Du kannst geriebenen Käse beim Servieren hinzufügen, wenn du magst. - Anstelle von Guacamole kannst du einfach Avocadoscheiben hinzufügen. Serviervorschläge - Auf einem Plattenteller servieren, sodass jeder seine Tortilla am Tisch zusammenstellen kann. - Passt gut zu einem einfachen Tomatensalat oder zu gekochtem Mais. Häufig gestellte Fragen 1. Muss das Rindfleisch wirklich so lange mariniert werden? Idealerweise solltest du es so lange wie möglich lassen, aber wenn du keine Zeit hast, helfen mindestens 2 Stunden bei der Zartheit und dem Geschmack. 2. Welche Gewürze sind in der Tex-Mex-Mischung enthalten? Normalerweise enthält sie süßen und scharfen Paprika, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer. Du kannst jede im Handel erhältliche Variante verwenden oder improvisieren, wenn du diese Gewürze hast. 3. Kann ich alles im Voraus kochen und aufwärmen? Das Fleisch und das Gemüse sind am besten direkt nach dem Kochen. Wenn du sie aufwärmen musst, mache es schnell in der Pfanne, damit sie nicht austrocknen. 4. Was kann ich anstelle von süßer Chilisauce verwenden? Du kannst jede andere süß-scharfe Sauce verwenden oder sogar Ketchup mit etwas scharfer Sauce mischen. 5. Was kann ich servieren, wenn ich keinen Sauerrahm möchte? Griechischer Joghurt oder Joghurtsaucen funktionieren auch gut. Nährwerte (Schätzung) Eine Portion hat etwa 450-500 kcal, abhängig davon, wie viel Fleisch und Saucen du verwendest. Proteine etwa 28-30g, Kohlenhydrate aus Tortillas und Gemüse etwa 40g, Fette 20g. Der Sauerrahm und das Öl können die Werte variieren, aber insgesamt ist es eine ausgewogene Mahlzeit für ein Mittag- oder Abendessen. Aufbewahrung und Aufwärmen Gekochtes Fleisch kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, ebenso das Gemüse. Guacamole oxidiert schnell, daher ist es ideal, sie frisch zuzubereiten oder gut mit Frischhaltefolie zu bedecken, um den Kontakt mit Luft zu vermeiden. Tortillas werden schnell alt, können aber 10-15 Sekunden in der Pfanne aufgewärmt werden. Der beste Geschmack kommt, wenn alles frisch zubereitet und sofort serviert wird.

Zubereitung

Die Guacamole-Sauce wurde wie folgt zubereitet: Ich habe die Avocado halbiert, den Kern entfernt und das Fruchtfleisch in den Mixer geworfen, zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Limettensaft, Olivenöl und Salz. Ich habe alles püriert, bis es homogen war, und dann das gewürfelte Tomatenfleisch in die entstandene Paste eingearbeitet. Nun kommen wir zur Hauptzutat: Rindfleisch. Es muss mindestens zwei Stunden mariniert werden. Ich habe es in einer super aromatischen Marinade aus Worcestershire-Sauce, Olivenöl, Tex-Mex-Gewürzen und Limettensaft etwa 8 Stunden lang gelassen. Tatsächlich habe ich, bevor ich zur Arbeit gegangen bin, alle oben genannten Zutaten zusammen mit der Rinderbrust in eine Schüssel geworfen, die ich gut massiert habe, dann habe ich die Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt und sie bis 17 Uhr in den Kühlschrank gestellt, als ich nach Hause kam, um ein schnelles und köstliches Abendessen zuzubereiten. Also habe ich das Fleisch in lange Streifen geschnitten, senkrecht zur Faser, etwa in der Dicke eines Fingers. Das Gleiche habe ich mit dem Gemüse gemacht, das ich ebenfalls in dicke lange Streifen geschnitten habe. In zwei Esslöffeln Olivenöl habe ich das Fleisch bei hoher Hitze von allen Seiten angebraten. In derselben Pfanne habe ich das Gemüse angebraten, nachdem ich einen weiteren Esslöffel Olivenöl hinzugefügt hatte. Das Gemüse sollte nicht weich sein, sondern nur leicht zart. Ich glaube nicht, dass ich sie länger als fünf Minuten auf dem Herd gelassen habe. Ich lege das warme Fleisch und Gemüse auf eine Platte und wir können mit dem Füllen der Tortillas fortfahren: ein bisschen Fleisch, Gemüse und dann ein bisschen von jeder Sauce. Wir falten die Tortilla und servieren mit Appetit!! Guten Appetit!!