Erbsengericht mit Putenbrust

Erbsengericht mit Putenbrust

Das letzte Mal, als ich dieses Erbsengericht mit Putenbrust gemacht habe, hatte ich gefrorene Erbsen, die ich schnell verwenden wollte, und eine Putenbrust, die ich kochen musste. Das Rezept ist nicht kompliziert und erfordert nicht viel Aufmerksamkeit, und die Zutaten sind ziemlich einfach. Ich habe es gemocht, ein wenig Speck hinzuzufügen, der der Sauce einen guten Geschmack verleiht.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: Hauptgericht, Mittagessen oder Abendessen

Zutaten

400 g Putenbrust, gewürfelt
500 g Erbsen (ich habe gefrorene verwendet)
1 kleines Stück Speck
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
150 ml Tomatensaft
1 kleines Stück rote Paprika
1 Teelöffel Paprika
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitungsmethode

1. Beginnen Sie damit, eine kleine Menge Olivenöl in einen Topf zu geben, gerade genug, um den Boden zu bedecken.

2. Fügen Sie die gewürfelte Putenbrust hinzu. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis das Fleisch leicht Farbe annimmt und an der Oberfläche zu bräunen beginnt. Es ist nicht nötig, es zu diesem Zeitpunkt vollständig zu garen.

3. Hacken Sie die Zwiebel und geben Sie sie über das Fleisch. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den in dünne Streifen geschnittenen Speck hinzu. Kochen Sie weiter und rühren Sie gelegentlich um, bis die Zwiebel zu weich wird.

4. Wenn die Zwiebel leicht weich ist, fügen Sie das in Scheiben geschnittene Stück rote Paprika hinzu, dann das Paprikapulver. Gießen Sie den Tomatensaft darüber. Lassen Sie alles 4-5 Minuten bei schwacher Hitze kochen, damit sich die Aromen vermischen.

5. Fügen Sie die gefrorenen Erbsen hinzu. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um die Erbsen gut zu bedecken.

6. Decken Sie den Topf teilweise ab und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, oder bis die Erbsen gar sind und die Sauce reduziert ist. Wenn nötig, können Sie während des Kochens etwas Wasser hinzufügen, um zu verhindern, dass es zu trocken wird.

7. Probieren Sie und passen Sie am Ende nach Bedarf Salz und Pfeffer an.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist eines dieser Gerichte, die nicht viel Zeit oder Aufmerksamkeit erfordern. Gefrorene Erbsen kochen schnell, das Putenfleisch ist einfach zu handhaben, und das Ergebnis ist ein herzhaftes Gericht, das für jede Hauptmahlzeit geeignet ist. Es wird aus einfachen Zutaten zubereitet, die ich normalerweise im Kühlschrank oder Gefrierschrank habe.

Tipps und Variationen

Tipps

- Wenn Sie frische Erbsen verwenden, benötigen sie möglicherweise ein paar Minuten länger zum Kochen.
- Braten Sie den Speck einige Minuten, bevor Sie die Zwiebel hinzufügen, wenn Sie ihn knuspriger möchten.
- Lassen Sie die Erbsen nicht zu lange kochen, damit sie nicht zu matschig werden.

Ersatzmöglichkeiten

- Die Putenbrust kann durch entbeinte Putenkeulen oder Hähnchen ersetzt werden.
- Der Speck kann weggelassen oder durch ein kleines Stück geräucherten Schinken oder Pancetta ersetzt werden.
- Wenn Sie keinen roten Paprika haben, können Sie auch gelben oder grünen verwenden, nur für die Farbe und einen zusätzlichen Geschmack.

Variationen

- Sie können am Ende etwas gehackte Petersilie hinzufügen.
- Wenn Sie eine reichhaltigere Sauce möchten, erhöhen Sie die Menge an Tomatensaft.
- Sie können auch eine kleine Karotte, in dünne Scheiben geschnitten, zusammen mit der Zwiebel hinzufügen.

Serviervorschläge

- Warm servieren, pur oder mit etwas frischem Brot.
- Es passt auch gut zu einfachem gekochtem Reis, wenn Sie es gehaltvoller möchten.
- Reste sind auch kalt gut, wenn nötig, zusammen mit einem Salat.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich nur Hähnchenbrust anstelle von Pute verwenden?
Ja, es funktioniert ebenso gut mit Hähnchenbrust oder entbeinten Keulen. Die Kochzeit bleibt ungefähr gleich.

Wenn ich Dosen-Erbsen verwende, koche ich sie dann gleich lange?
Nein. Dosen-Erbsen sind bereits gekocht. Fügen Sie sie gegen Ende hinzu, in den letzten 5-7 Minuten, damit sie nicht zerfallen.

Kann es ohne Speck gemacht werden?
Ja, der Speck fügt Geschmack hinzu, ist aber nicht wesentlich. Ohne ihn wird das Gericht leichter.

Kann ich das Erbsengericht mit Pute einfrieren?
Ja, es lässt sich gut einfrieren, aber die Erbsen können nach dem Auftauen leicht ihre Textur verändern.

Welchen Tomatensaft verwenden Sie?
Ich verwende einfachen Tomatensaft ohne Gewürze. Es funktioniert auch mit in Wasser verdünnter Tomatenpaste.

Nährwerte (Schätzung)

Eine durchschnittliche Portion hat etwa 280-320 kcal (abhängig davon, wie viel Speck verwendet wird).
Proteine: 27-30 g
Fette: 7-9 g
Kohlenhydrate: 23-28 g
Dies sind ungefähre Werte für 1/4 des Rezepts. Die Sauce ist leichter, mit wenig Fett, und die Erbsen liefern Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Es kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle aufwärmen. Wenn die Sauce zu dick geworden ist, fügen Sie beim Aufwärmen einen Esslöffel Wasser hinzu.
Ich empfehle nicht, es länger aufzubewahren, wegen des Fleisches und des Gemüses. Wenn Sie es einfrieren möchten, geben Sie Portionen in Behälter und tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf.