Drob pascal mit Schweineleber

Zutaten

Für den Pilaw

• 150 g Reis
• 3 Esslöffel Öl
• 1000 ml Wasser
• 1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
• 1 mittelgroße Möhre (100 g)
• 1 mittelgroße Paprika (150 g)
• 1 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 350 ml abgesiebte Gemüsebrühe

Für den Drob

• 700 g Schweineleber
• 1500 ml Wasser
• 1/4 Teelöffel Salz
• 200 g Pilaw
• 20 g Frühlingszwiebelgrün
• 15 g Dill
• 15 g Petersilie
• 3 Esslöffel Öl
• 2 Eier
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zum Garnieren

• 30 g Butter
• 6 Cherrytomaten (90 g)
• 100 g geriebener Schnittkäse

Zubereitung

1. Zwiebel, Möhre und Paprika grob schneiden. 1000 ml Wasser zum Kochen bringen und, sobald es kocht, das Gemüse, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer dazugeben. Die Brühe 20 Minuten kochen lassen. 2. Den Reis abspülen und mit 3 Esslöffeln Öl in einen kleinen Topf geben. 350 ml Brühe durch ein Sieb dazugießen, gerade so viel, dass der Reis zwei Finger hoch bedeckt ist. Dann den Topf für 30 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Ofen stellen, bis der Reis weich ist. Die gekochte Möhre zum Garnieren beiseitelegen; die Brühe und das übrige Gemüse kommen nicht in den Drob. 3. Die Leber in 1500 ml Wasser mit 1/4 Teelöffel Salz 25 Minuten kochen, bis sie in der Mitte nicht mehr roh ist. Herausnehmen und 20 Minuten abkühlen lassen. 4. Die Leber in der Küchenmaschine oder im Mixer zerkleinern und mit 200 g Pilaw vermengen. Das Frühlingszwiebelgrün, den fein gehackten Dill und die Petersilie, 3 Esslöffel Öl sowie die mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer verquirlten Eier dazugeben. Alles gut vermischen. 5. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben. Dünne Butterstreifen, die in Scheiben geschnittenen Cherrytomaten und die gekochte, in Scheiben geschnittene Möhre darauf verteilen, dann den geriebenen Käse darüberstreuen. Bei 180°C 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche gebräunt ist.