Cordon bleu

Name: Cordon bleu - Lidia L.
Ingredients: 500 g Schweinekotelett 250 g Käse 300 g Schinken 2 Eier Mehl Semmelbrösel Salz Pfeffer Öl

Fleisch - Cordon bleu von Lidia L. - Recipia Rezepte

Cordon bleu aus Schweinekotelett Ich habe dieses Gericht an einem Tag zubereitet, an dem Danuta Lust auf etwas mit Fleisch hatte, und ich habe verwendet, was ich im Kühlschrank hatte. Das Schweinekotelett wird mit Schinken und Käse gefüllt, aufgerollt und dann in Mehl, Ei und Semmelbröseln gewendet, bevor es gebraten wird. Die Röllchen sind außen knusprig und bleiben innen zart und gut gefüllt. Ich habe sie mit Ofenkartoffeln, grünem Salat und Tomaten serviert. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in dem Originalrezept angegeben Vorbereitungszeit: nicht angegeben Kochzeit: nicht angegeben; die Röllchen werden in heißem Öl auf beiden Seiten gebraten Portionen: die Anzahl hängt von der Größe der Kotelettstücke und der Röllchen ab Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Hauptgericht, Cordon bleu aus Schweinekotelett Zutaten 500 g Schweinekotelett 250 g Käse 300 g Schinken 2 Eier Mehl, für die Panade Semmelbrösel, für die Kruste Salz Pfeffer Öl, zum Braten Zubereitung 1. Vorbereitung des Koteletts Schneide das Kotelett in passende Scheiben und klopfe jedes Stück mit einem Schnitzelklopfer flach. Die Scheiben sollten dünn genug sein, um gerollt werden zu können, aber nicht reißen. Würze das Fleisch nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. 2. Vorbereitung der Füllung Schneide den Käse und den Schinken in passende Scheiben für die Größe der Fleischstücke. Sie müssen nicht zu dick sein, damit die Röllchen problemlos geschlossen und gerollt werden können. 3. Formen der Röllchen Lege auf jede Kotelettscheibe eine Scheibe Käse und eine Scheibe Schinken. Rolle das Fleisch so fest wie möglich, damit die Füllung im Inneren bleibt. Fixiere das Röllchen mit Zahnstochern an beiden Enden. Dieser Schritt hilft, die Form während des Bratens zu bewahren und verhindert, dass sich das Fleisch öffnet. Die Zahnstochern müssen vor dem Servieren entfernt werden. 4. Vorbereitung der Panade Schlage die Eier mit etwas Salz und Pfeffer auf. Füge das Mehl hinzu und vermische alles, bis ein homogener Teig entsteht. Im Originalrezept ist die Menge des Mehls nicht festgelegt, daher wird es nach und nach hinzugefügt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 5. Wenden der Röllchen in der Panade Wende jedes Röllchen zuerst in Mehl, dann in das geschlagene Ei und schließlich in den Semmelbröseln. Achte darauf, dass die Röllchen gleichmäßig bedeckt sind, damit die Panade beim Braten eine schöne Kruste bildet. 6. Braten Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Röllchen auf beiden Seiten, bis sie goldbraun sind. Brate sie vorsichtig und wende sie, damit sie gleichmäßig garen. Wenn die Röllchen dicker sind, ist es wichtig, dass sie nicht zu schnell außen bräunen, damit das Fleisch innen genügend Zeit hat, durchzugaren. Entferne die Zahnstochern vor dem Servieren und serviere die Röllchen warm. 7. Servieren Das Cordon bleu aus Schweinekotelett kann mit der gewünschten Beilage serviert werden. In der hier zubereiteten Variante wurden die Röllchen zusammen mit Ofenkartoffeln, grünem Salat und Tomaten serviert. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein geeignetes Rezept, wenn man Schweinekotelett, Schinken und Käse zur Hand hat und diese in einem herzhaften Gericht verwenden möchte. Die Röllchen sind sättigend und können als Hauptgericht serviert werden, ohne dass eine komplizierte Beilage notwendig ist. Ich mag auch, dass die Füllung einfach ist. Es muss keine separate Sauce oder komplizierte Mischung zubereitet werden; das Fleisch wird gewürzt, gefüllt, gerollt und paniert. Für ein Familienessen kann die Beilage nach Belieben gewählt werden. Tipps Klopfe das Kotelett gleichmäßig, damit alle Stücke ungefähr zur gleichen Zeit garen. Wenn einige Scheiben sehr dick sind, wird das Rollen schwieriger. Gib nicht zu viel Füllung in ein einzelnes Röllchen. Der Käse schmilzt bei Hitze und kann durch die Panade herausquellen, wenn das Röllchen zu überladen oder nicht gut verschlossen ist. Fixiere jedes Röllchen mit Zahnstochern an beiden Enden. Überprüfe vor dem Servieren sorgfältig, dass alle entfernt wurden. Das Öl sollte heiß sein, wenn du mit dem Braten beginnst. Wenn die Röllchen in kaltes Öl gelegt werden, kann die Panade mehr Öl aufnehmen und wird nicht so gut. Brate die Röllchen auf beiden Seiten, ohne die Pfanne zu überfüllen. Wenn zu viele auf einmal gebraten werden, können sie ungleichmäßig bräunen. Austauschmöglichkeiten Das Schweinekotelett ist das Fleisch, das im Originalrezept verwendet wird und sollte nicht ersetzt werden, wenn du das Gericht in seiner ursprünglichen Form beibehalten möchtest. Der Schinken und der Käse können jedoch durch ähnliche Produkte ersetzt werden, je nachdem, was du im Kühlschrank hast, ohne die Zubereitungsmethode zu ändern. Für die Panade werden Mehl, Ei und Semmelbrösel verwendet. Diese sind die Bestandteile, die die Kruste bilden, und es wird nicht empfohlen, eine der Phasen zu überspringen, wenn du möchtest, dass die Röllchen gleichmäßig bedeckt bleiben. Variationen Du kannst die Röllchen kleiner machen, indem du schmalere Stücke vom Kotelett verwendest. In diesem Fall hat jede Portion mehr Röllchen, und die Füllung verteilt sich anders. Eine andere Variante ist, die Röllchen nach dem Braten in Stücke zu schneiden und sie mit einer Beilage zu servieren. Allerdings müssen vorher alle Zahnstochern entfernt werden. Die Menge der Füllung kann je nach Dicke und Größe der Fleischscheiben angepasst werden. Wichtig ist, dass das Röllchen gut geschlossen werden kann und sich in der Pfanne nicht öffnet. Serviervorschläge Die Röllchen werden warm mit der bevorzugten Beilage serviert. Ofenkartoffeln, grüner Salat und Tomaten sind die Kombination, die im Originalrezept verwendet wird. Ein einfacher Salat hilft, ein frittiertes Gericht auszugleichen, und die Ofenkartoffeln ergänzen die Mahlzeit, ohne den Hauptgeschmack der Röllchen zu verändern. Das Gericht kann ganz oder in Scheiben auf dem Teller serviert werden, um die Schichten von Schinken und Käse im Inneren sichtbar zu machen. Häufig gestellte Fragen Können die Röllchen im Voraus zubereitet werden? Du kannst sie formen und mit Zahnstochern fixieren, bevor du sie brätst, und sie dann in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden, wenn du bereit bist, sie zu kochen. Das Originalrezept gibt keine Aufbewahrungszeit vor, daher ist es besser, sie nicht lange bei Raumtemperatur stehen zu lassen. Warum öffnen sich die Röllchen während des Bratens? Wahrscheinlich wurden sie nicht fest genug gerollt oder nicht gut mit Zahnstochern fixiert. Eine zu große Menge an Käse und Schinken kann ebenfalls dazu beitragen, dass sie sich öffnen. Kann das Cordon bleu auch kalt serviert werden? Es wird empfohlen, es warm zu servieren, wie im Rezept angegeben. Es kann auch kalt gegessen werden, aber die Kruste hat dann nicht mehr die gleiche Textur, und der Käse wird nicht mehr geschmolzen sein. Welche Beilage passt dazu? In der Originalversion werden die Röllchen mit Ofenkartoffeln, grünem Salat und Tomaten serviert. Es kann auch eine andere Beilage verwendet werden, da das Rezept dem Koch die Wahl überlässt. Wie viel Mehl und Semmelbrösel werden benötigt? Das Rezept gibt keine genaue Menge an. Du benötigst genügend Mehl, Ei und Semmelbrösel, um alle Röllchen zu bedecken, und die Menge hängt von der Anzahl und Größe der Fleischstücke ab. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und können nicht genau sein, da das Rezept keine Menge an Mehl, Semmelbröseln und Öl angibt, die während des Bratens absorbiert wird, noch die Anzahl der Portionen. Wenn das Gericht in etwa vier Portionen aufgeteilt wird, könnte eine Portion etwa haben: 1.100–1.300 kcal 65–75 g Eiweiß 75–90 g Fett 35–50 g Kohlenhydrate Der größte Teil des Eiweißes stammt aus dem Kotelett, Schinken, Käse und Eiern. Die Fette stammen hauptsächlich aus Käse, Schinken und dem Öl, das zum Braten verwendet wird, während die Kohlenhydrate hauptsächlich von Mehl und Semmelbröseln kommen. Diese Werte sind Richtwerte und können je nach Art des Schinkens und Käses, der Dicke der Kruste und der Menge des aufgenommenen Öls erheblich variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Cordon bleu ist am besten, wenn es sofort serviert wird, solange die Kruste knusprig und der Käse im Inneren warm ist. Wenn Reste übrig bleiben, bewahre sie im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter auf und verbrauche sie so schnell wie möglich. Beim Wiedererwärmen können die Röllchen in einer Pfanne oder im Ofen erhitzt werden, bis sie innen gut warm sind. Die Kruste wird nicht mehr genau so sein wie nach dem Braten, aber das Gericht behält seinen Geschmack. Entferne die Zahnstochern vor der Lagerung oder, falls sie geblieben sind, überprüfe sorgfältig, dass sie vor dem Servieren entfernt werden.