Cajun-Rindfleisch mit grünen Bohnen

Name: Cajun-Rindfleisch mit grünen Bohnen
Ingredients: 1 kg Rinderfilet; 1 Teelöffel rosa Himalaya-Salz; 1 Esslöffel Cajun-Gewürzmischung; 30 ml Olivenöl; 50 g Butter; 500 g tiefgekühlte feine grüne Bohnen; 240 ml Wasser; 1 Esslöffel bunte Pfefferkörner; 200 g Kirschtomaten

Fleisch - Cajun-Rindfleisch mit grünen Bohnen von Nidia B. - Recipia Rezepte

Die Kruste aus der Pfanne und das Übergießen mit Butter machen Cajun-Rindfleisch mit grünen Bohnen aus, das Fleisch bleibt in der Mitte rosa. Die Cajun-Mischung stammt aus der kreolischen Küche im Süden der USA; ich habe sie zum ersten Mal mit Rindfleisch ausprobiert und werde sie auch für Hähnchen verwenden. Ich schneide die Scheiben etwas dicker, damit sie auf dem Teller schön geformt bleiben. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 40 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 60 Minuten. Portionen: 4. Etwa 700 kcal und 68 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg Rinderfilet
1 Teelöffel rosa Himalaya-Salz
1 Esslöffel Cajun-Gewürzmischung
30 ml Olivenöl
50 g Butter
500 g tiefgekühlte feine grüne Bohnen
240 ml Wasser
1 Esslöffel bunte Pfefferkörner
200 g Kirschtomaten

Zubereitung

1. Das Fleisch im Kühlschrank auftauen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Rundum mit 1 Teelöffel Salz und der Cajun-Mischung würzen. 2. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch auf jeder Seite 3 Minuten anbraten, bis sich eine Kruste bildet. 3. Die Butter in die Pfanne geben. Sobald sie geschmolzen ist, das Fleisch mit einem Löffel damit übergießen. 4. Das Fleisch in eine Auflaufform geben und 15 Minuten bei 60°C im Ofen garen, bis es in der Mitte rosa bleibt. 5. Die aufgetauten Bohnen in dieselbe Pfanne geben, 240 ml Wasser hinzufügen und 10 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Probieren und bei Bedarf noch Salz hinzufügen. 6. Das Rindfleisch 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden. Die bunten Pfefferkörner über das Fleisch streuen und die Kirschtomaten zu den Bohnen geben. 7. Vor dem Servieren alles 3 Minuten bei 60°C erwärmen.

Hinweise

Die Dicke des Fleischstücks beeinflusst, wie lange es dauert, bis es in der Mitte rosa ist. Ist es dünn, also lieber früher nachsehen. Die aufgetauten Bohnen gut abtropfen lassen; wenn sie viel Wasser abgeben, werden sie weich, bevor die Flüssigkeit reduziert ist. Die zehn Minuten Ruhezeit lässt man leicht aus, aber schneide das Fleisch erst, nachdem es geruht hat. Manche Cajun-Mischungen sind schon gesalzen, also probiere die Bohnen, bevor du noch Salz hinzufügst. Die Mischung enthält Senf, die Butter enthält Milchprodukte. Reste höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schonend wieder aufwärmen. Dazu einfache Salzkartoffeln servieren.