Brötchen mit Schwarzkümmel (nigella sativa)

Um ein köstliches Rezept für Sauerteigpasteten zuzubereiten, beginnen Sie damit, das gesiebte Mehl mit dem Schmalz, dem Salz, dem scharfen Paprika, dem gemahlenen Nigella (oder schwarzem Kreuzkümmel) und einem ganzen Ei zu vermengen. Es ist wichtig, dass der Teig perfekt ausgewogen ist, daher müssen Sie sicherstellen, dass er weder zu fettig noch zu fest ist. Dies kann erreicht werden, indem Sie die Menge des hinzugefügten Mehls schrittweise anpassen, abhängig von der gewünschten Konsistenz. Der Teig sollte eine weiche und flexible Textur haben, die ein einfaches Kneten ermöglicht.

In einer separaten Schüssel bereiten Sie den Sauerteig vor. Reiben Sie die frische Hefe mit dem Zucker, bis sie eine homogene Paste wird, und fügen Sie dann etwas warme Milch hinzu, während Sie ständig rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Es ist wichtig, dass die Milch nicht zu heiß ist, um die Hefe nicht zu zerstören. Sobald der Sauerteig fertig ist, integrieren Sie ihn in die Teigmischung. Gut mischen und ein wenig kneten, damit sich alle Zutaten perfekt verbinden. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt. Dieser Prozess kann zwischen 30 Minuten und einer Stunde dauern, abhängig von der Raumtemperatur.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, streuen Sie etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und rollen Sie ihn zu einem Blatt von etwa 3-5 mm Dicke aus. Verwenden Sie ein Glas oder einen Ausstecher, um Kreise aus dem ausgerollten Teig zu schneiden. Legen Sie jeden Teigkreis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und achten Sie darauf, genügend Platz zwischen ihnen zu lassen, um zu gehen. Bestreichen Sie jede Pastete mit einem leicht geschlagenen Eigelb, um ihnen beim Backen eine schöne, glänzende Farbe zu verleihen. Streuen Sie ganze Nigellakörner darüber, die nicht nur einen besonderen Geschmack hinzufügen, sondern auch eine dekorative Note.

Heizen Sie den Ofen auf mittlere Temperatur vor und stellen Sie das Blech mit den Pasteten hinein. Backen Sie sie, bis sie schön aufgehen und goldbraun werden, ein Prozess, der etwa 20-25 Minuten dauern wird. Köstliche Aromen werden die Küche erfüllen, und die Pasteten werden goldbraun und appetitlich. Sobald sie fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie servieren. Diese Pasteten sind ideal als Vorspeise oder Snack, perfekt, um sie zusammen mit einem heißen oder kalten Getränk zu genießen.