Waschen Sie die schwarzen Johannisbeeren sehr gut, entfernen Sie die Stiele und lassen Sie sie in einem Sieb oder einer Schüssel abtropfen. Es ist wichtig, dass die Früchte sauber sind, da jede Verunreinigung die Qualität des Endsirups beeinträchtigen kann. Wählen Sie einen großen Behälter mit einem Fassungsvermögen von mindestens 10 Litern, damit Sie die Zutaten leicht mischen können. Fügen Sie in diesen Behälter gekochtes und dann abgekühltes Wasser, Zitronensalz und Salicylsäure hinzu, die in einer kleinen Menge kaltem Wasser gelöst werden sollte. Salicylsäure ist ein wirksames Konservierungsmittel, das den natürlichen Geschmack der Früchte und des Sirups nicht verändert, also verwenden Sie es mit Vertrauen.
Nachdem Sie alle Zutaten hinzugefügt haben, homogenisieren Sie die Mischung gut, indem Sie die schwarzen Johannisbeeren vorsichtig mit einem Spatel oder einem Holzlöffel zerdrücken, damit der Saft aus den Früchten austritt. Lassen Sie den Behälter 24 Stunden lang bei Raumtemperatur abgedeckt stehen, währenddessen sich die Aromen verbinden und die Früchte anfangen, ihren Saft freizusetzen. Am nächsten Tag fügen Sie den Zucker hinzu und mischen erneut, wobei Sie darauf achten, den Zucker gleichmäßig zu verteilen. Decken Sie den Behälter erneut ab und lassen Sie ihn weitere 24 Stunden stehen, wobei Sie gelegentlich umrühren, um die vollständige Auflösung des Zuckers zu unterstützen.
Nach den zwei Tagen des Wartens bereiten Sie sich auf die letzte Phase vor. Verwenden Sie ein doppeltes Käsetuch, um die Mischung abzusieben und die Früchte vom Sirup zu trennen. Achten Sie darauf, die Früchte vorsichtig zu drücken, um so viel aromatischen Saft wie möglich zu extrahieren. Die abgetropften Früchte können für andere Zubereitungen wie Marmeladen oder Kuchen verwendet werden. Nachdem Sie den feinen Sirup erhalten haben, gießen Sie ihn vorsichtig über die abgetropften Früchte und stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt sind. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Frische der Früchte zu bewahren und sie vor Kontamination zu schützen.
Füllen Sie schließlich die sterilisierten Gläser mit der Mischung aus Früchten und Sirup und lassen Sie einen kleinen Abstand am Rand des Glases. Verschließen Sie jeden Behälter gut, um Oxidation zu verhindern. Vergessen Sie nicht, jedes Glas mit dem Datum und dem Inhalt zu kennzeichnen, damit Sie immer wissen, was Sie gelagert haben. Stellen Sie die Gläser in die Speisekammer an einen kühlen, dunklen Ort, wo sie lange haltbar sind und Ihnen das ganze Jahr über ein köstliches Getränk oder Topping für Desserts bieten. Dieses Rezept wird nicht nur die Speisekammer mit Leckereien bereichern, sondern auch einen Hauch von Freude in jeden Moment bringen, in dem Sie den aromatischen Sirup genießen.
Nachdem Sie alle Zutaten hinzugefügt haben, homogenisieren Sie die Mischung gut, indem Sie die schwarzen Johannisbeeren vorsichtig mit einem Spatel oder einem Holzlöffel zerdrücken, damit der Saft aus den Früchten austritt. Lassen Sie den Behälter 24 Stunden lang bei Raumtemperatur abgedeckt stehen, währenddessen sich die Aromen verbinden und die Früchte anfangen, ihren Saft freizusetzen. Am nächsten Tag fügen Sie den Zucker hinzu und mischen erneut, wobei Sie darauf achten, den Zucker gleichmäßig zu verteilen. Decken Sie den Behälter erneut ab und lassen Sie ihn weitere 24 Stunden stehen, wobei Sie gelegentlich umrühren, um die vollständige Auflösung des Zuckers zu unterstützen.
Nach den zwei Tagen des Wartens bereiten Sie sich auf die letzte Phase vor. Verwenden Sie ein doppeltes Käsetuch, um die Mischung abzusieben und die Früchte vom Sirup zu trennen. Achten Sie darauf, die Früchte vorsichtig zu drücken, um so viel aromatischen Saft wie möglich zu extrahieren. Die abgetropften Früchte können für andere Zubereitungen wie Marmeladen oder Kuchen verwendet werden. Nachdem Sie den feinen Sirup erhalten haben, gießen Sie ihn vorsichtig über die abgetropften Früchte und stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt sind. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Frische der Früchte zu bewahren und sie vor Kontamination zu schützen.
Füllen Sie schließlich die sterilisierten Gläser mit der Mischung aus Früchten und Sirup und lassen Sie einen kleinen Abstand am Rand des Glases. Verschließen Sie jeden Behälter gut, um Oxidation zu verhindern. Vergessen Sie nicht, jedes Glas mit dem Datum und dem Inhalt zu kennzeichnen, damit Sie immer wissen, was Sie gelagert haben. Stellen Sie die Gläser in die Speisekammer an einen kühlen, dunklen Ort, wo sie lange haltbar sind und Ihnen das ganze Jahr über ein köstliches Getränk oder Topping für Desserts bieten. Dieses Rezept wird nicht nur die Speisekammer mit Leckereien bereichern, sondern auch einen Hauch von Freude in jeden Moment bringen, in dem Sie den aromatischen Sirup genießen.
Zutaten
-3 kg schwarze Johannisbeeren -6 kg Zucker -3 Liter Wasser -1 Esslöffel Zitronensalz - ½ Teelöffel Schwarzwurzeln oder Konservierungsmittel