Getrocknete Tomaten in Öl

Der geschmackliche Genuss von in Öl getrockneten Tomaten

Wenn Sie jemals darüber nachgedacht haben, frische Tomaten in eine herzhafte Delikatesse zu verwandeln, ist das Rezept für in Öl getrocknete Tomaten die perfekte Wahl! Diese Konservierungsmethode bewahrt nicht nur das Aroma der Tomaten, sondern intensiviert es auch und verleiht ihnen eine süße und tiefe Note. Außerdem ist es ein einfaches Rezept, das jedem Glas einen Hauch von Sonnenschein verleiht. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie Sie diese in Öl getrockneten Tomaten Schritt für Schritt zubereiten!

Gesamtvorbereitungszeit: 2 Stunden und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 4-6 Gläser

Zutaten

- 2-3 kg Tomaten (wählen Sie fleischige Sorten wie Roma oder San Marzano für die besten Ergebnisse)
- Meersalz (ca. 2-3 Esslöffel, je nach Geschmack)
- Extra natives Olivenöl (ausreichend, um die Gläser zu füllen)
- Getrocknetes Basilikum (oder frisch, wenn Sie es zur Hand haben)
- Einige Knoblauchzehen (optional, aber empfohlen für zusätzlichen Geschmack)

Schritt für Schritt

1. Vorbereitung der Tomaten: Beginnen Sie damit, die Tomaten unter einem kalten Wasserstrahl zu waschen. Es ist wichtig, alle Verunreinigungen zu entfernen. Schneiden Sie sie dann mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Scheiben. Idealerweise sollten die Scheiben etwa 1 cm dick sein. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Dehydration.

2. Würzen: Legen Sie die Tomatenscheiben auf ein Backblech, wobei Sie darauf achten, dass sie sich nicht überlappen. Streuen Sie Meersalz und getrocknetes Basilikum (oder frisch, wenn Sie diese Option wählen) darüber. Meersalz ist entscheidend, um den Saft aus den Tomaten zu ziehen, also lassen Sie es nicht weg!

3. Vorbereitung für den Ofen: Stellen Sie sicher, dass Sie vor dem Einschieben des Blechs in den Ofen ein kleines Fenster an der Ofentür offen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, um den Dampf entweichen zu lassen, was den Tomaten hilft, effektiver zu trocknen. Stellen Sie den Ofen auf die niedrigste mögliche Temperatur (ca. 60-80°C).

4. Dehydration: Lassen Sie die Tomaten 2 Stunden im Ofen. Überprüfen Sie sie nach diesem Zeitraum. Wenn Sie sie trockener mögen, können Sie die Tomaten noch 30 Minuten im Ofen lassen. Sie sind fertig, wenn sie weich, aber nicht ganz trocken sind - Sie möchten etwas von ihrem Saft behalten, um ihre Aromen zu erhalten.

5. Abkühlen und Abfüllen: Sobald die Tomaten fertig sind, nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen. Dieser Schritt ist wichtig, da die Tomaten auch nach dem Herausnehmen aus dem Ofen weiterhin etwas dehydrieren.

6. Einmachen: Legen Sie die Tomatenscheiben in ein sterilisiertes Glas und schichten Sie sie mit Knoblauchscheiben (wenn gewünscht). Füllen Sie das Glas mit extra nativem Olivenöl und stellen Sie sicher, dass die Tomaten vollständig bedeckt sind. Dies verhindert Oxidation und hält den Geschmack frisch.

7. Lagerung: Verschließen Sie das Glas gut und bewahren Sie es an einem kühlen, dunklen Ort auf. In Öl getrocknete Tomaten können sofort verzehrt werden, aber für einen noch intensiveren Geschmack lassen Sie sie einige Tage ziehen, bevor Sie sie verwenden.

Nützliche Tipps

- Auswahl der Tomaten: Wählen Sie hochwertige Tomaten, da diese das Endergebnis beeinflussen. Fleischigere Tomaten enthalten weniger Wasser, was sie ideal zum Trocknen macht.
- Gewürzversion: Sie können auch andere Kräuter wie Oregano oder Thymian hinzufügen, um die Aromen zu diversifizieren.
- Aromatisierung des Öls: Wenn Sie einen zusätzlichen Geschmack hinzufügen möchten, können Sie das Olivenöl mit Kräutern, Chili oder sogar Zitrusfrüchten aromatisieren.

Nährstoffvorteile

Tomaten sind eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine C, K und B sowie für Antioxidantien wie Lycopin, das mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wurde, einschließlich der Verringerung des Risikos von Herzkrankheiten. Olivenöl hingegen ist reich an gesunden Fetten und Antioxidantien und fördert die Herzgesundheit.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Dosentomaten verwenden?
Es wird nicht empfohlen, da Dosentomaten viel Wasser enthalten und nicht gleichmäßig trocknen.

2. Wie kann ich die in Öl getrockneten Tomaten verwenden?
Sie sind hervorragend in Salaten, Pasta, Pizza oder sogar als Vorspeisen zusammen mit Käsesorten.

3. Wie lange halten die in Öl getrockneten Tomaten?
Wenn sie richtig gelagert werden, können sie mehrere Monate halten.

Leckere Kombinationen

In Öl getrocknete Tomaten passen hervorragend zu Käsesorten wie Feta oder Mozzarella. Sie können einen mediterranen Salat mit Quinoa, Oliven und Feta zubereiten und in Öl getrocknete Tomaten für einen zusätzlichen Geschmacksboost hinzufügen. Eine weitere Idee ist, sie in ein Pesto einzufügen, zusammen mit Nüssen und frischem Basilikum, um eine schmackhafte Paste für die Pasta zu kreieren.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Zubereitung von in Öl getrockneten Tomaten eine hervorragende Möglichkeit ist, die Essenz des Sommers das ganze Jahr über zu bewahren. Dieses einfache und vielseitige Rezept wird Ihnen ein Lächeln ins Gesicht zaubern und Ihre Mahlzeiten in ein wahres Fest der Aromen verwandeln! Ich wünsche Ihnen also viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!