Getrocknete Tomaten im Glas, in Olivenöl eingelegt

Sommergenuss im Glas: Getrocknete Tomaten in Olivenöl

Wer liebt nicht das intensive Aroma und den süßen Geschmack von getrockneten Tomaten? Diese Köstlichkeiten sind eine wunderbare Möglichkeit, das Wesen des Sommers auch in den kältesten Monaten des Jahres zu bewahren. Diese in Gläsern konservierten, in Olivenöl eingelegten getrockneten Tomaten sind perfekt, um sie zu Salaten, Pasta oder als herzhafte Vorspeisen hinzuzufügen. Darüber hinaus ist der Zubereitungsprozess einfacher, als Sie denken! Lassen Sie uns gemeinsam in dieses fesselnde Rezept eintauchen, Schritt für Schritt, das jedem Gericht einen Hauch von Sonnenschein verleiht.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde und 20-30 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden
Anzahl der Portionen: 3 Gläser à 400 ml

Benötigte Zutaten

- Ungefähr 2 kg Garten-Tomaten (wählen Sie längliche Sorten und einige gelbe Tomaten für einen Farbkontrast)
- 5 Knoblauchzehen (ganz und halbiert)
- Frische Basilikumblätter (ein kleiner Bund)
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- Salz (Himalaya-Rosa-Salz mit Chili für einen würzigen Geschmack empfohlen)
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Extra natives Olivenöl (ausreichend, um die Tomaten in den Gläsern zu bedecken)

Benötigte Utensilien

- Große Backbleche
- Backpapier
- Scharfes Messer
- Sterilisierte Gläser
- Etiketten für Gläser

Schritt für Schritt

1. Wählen Sie die Tomaten: Suchen Sie nach länglichen Tomaten, die weniger saftig sind, und wählen Sie einige der schönsten aus. Achten Sie darauf, dass sie keine Flecken oder Mängel aufweisen.

2. Waschen und trocknen: Waschen Sie die Tomaten unter einem kalten Wasserstrahl und trocknen Sie sie gut mit einem sauberen Küchentuch.

3. Schneiden Sie die Tomaten: Schneiden Sie die Tomaten mit einem scharfen Messer in dicke Scheiben von etwa 0,5 cm. Wenn Sie einen elektrischen Schneider haben, können Sie ihn verwenden, aber bei der kleinen Menge ist das nicht nötig.

4. Bereiten Sie die Bleche vor: Legen Sie die beiden Bleche mit Backpapier aus. Legen Sie die Tomatenscheiben auf das Papier und achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen.

5. Würzen: Streuen Sie auf das erste Blech Salz, Pfeffer, getrockneten Oregano und ganze Knoblauchzehen. Auf das zweite Blech verwenden Sie frische Basilikumblätter anstelle von Oregano. Dies wird ein frisches und lebhaftes Aroma hinzufügen.

6. Backen Sie die Tomaten: Heizen Sie den Ofen auf 100 Grad Celsius vor. Stellen Sie das erste Blech auf die mittlere Schiene und das zweite höher, nahe dem Brenner. Backen Sie 1 Stunde und 20-30 Minuten und überprüfen Sie alle 15 Minuten. Tauschen Sie das obere Blech mit dem unteren aus, um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten.

7. Temperatur anpassen: Wenn Sie feststellen, dass das Feuer zu stark ist, reduzieren Sie die Temperatur auf 80-90 Grad. Wenn die Tomaten getrocknet sind, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Tür 20 Minuten lang einen Spalt offen, damit sie allmählich abkühlen.

8. Abkühlen und lösen: Nehmen Sie die Bleche aus dem Ofen und lassen Sie die Tomaten vollständig abkühlen. Wenn sie am Backpapier haften geblieben sind, lösen Sie sie mit einem Spatel oder der Klinge eines Messers.

9. Füllen Sie die Gläser: Sterilisieren Sie drei Gläser à 400 ml. Schichten Sie abwechselnd längliche Tomatenscheiben, gelbe Tomatenscheiben und Knoblauchzehen. In einem Glas nur Tomaten mit Oregano, in einem anderen nur Tomaten mit Basilikum und im letzten mischen Sie beide.

10. Mit Olivenöl auffüllen: Gießen Sie extra natives Olivenöl über die Tomaten und stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt sind. Dies bewahrt das Aroma und verhindert Oxidation.

11. Schließen und etikettieren: Schrauben Sie die Deckel der Gläser auf und etikettieren Sie sie mit dem Datum und der Art der verwendeten Gewürze. Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen, trockenen Ort auf.

Praktische Tipps

- Auswahl der Tomaten: Es ist wichtig, qualitativ hochwertige Tomaten auszuwählen. Weniger saftige Tomaten, wie die länglichen, sind ideal zum Trocknen.

- Aromen anpassen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, wie Rosmarin oder Thymian, um eine persönliche Note hinzuzufügen.

- Verwendung von Öl: Extra natives Olivenöl fügt nicht nur Geschmack hinzu, sondern schützt auch die Tomaten vor Verderb. Stellen Sie sicher, dass das Öl von hoher Qualität ist.

- Servieren: Diese getrockneten Tomaten sind hervorragend in Salaten, auf Pizza, in Pasta oder sogar als Vorspeise, serviert mit Käse und Oliven. Probieren Sie sie auch mit einer Scheibe geröstetem Brot!

Nährstoffvorteile

Tomaten sind reich an Antioxidantien, Vitaminen (insbesondere Vitamin C) und Mineralien. Extra natives Olivenöl ist bekannt für seine gesundheitlichen Vorteile für das Herz-Kreislauf-System. Durch die Kombination dieser Zutaten erhalten Sie eine schmackhafte und gesunde Zubereitung.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich auch andere Gemüse verwenden?: Ja, Sie können mit Zucchini, Paprika oder Auberginen experimentieren, indem Sie die gleiche Trocknungsmethode verwenden.

- Wie lange kann ich die Gläser aufbewahren?: An einem kühlen, trockenen Ort gelagert, können die Gläser bis zu einem Jahr haltbar sein.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Zubereitung von getrockneten Tomaten im Glas eine angenehme Aktivität ist, die Ihnen eine aromatische Delikatesse für viele zukünftige Mahlzeiten bietet. Diese in Olivenöl eingelegten getrockneten Tomaten sind nicht nur eine hervorragende Möglichkeit, Garten-Tomaten zu konservieren, sondern auch eine Gelegenheit, ein Stück Sommer in jeden Teller zu bringen. Also, lassen Sie uns kochen und einfache Tomaten in unvergessliche Köstlichkeiten verwandeln!