Eingelegte Quitten

Quitten, mit ihrem unverwechselbaren Aroma und ihrer knusprigen Textur, sind ein Schatz des Herbstes, und heute werde ich Ihnen ein einzigartiges Rezept vorstellen, um diese köstlichen Früchte zu konservieren. Es ist eine traditionelle Methode, aber mit einem modernen Twist, die die Quitten in ein perfektes Gewürz für verschiedene Gerichte verwandeln wird. Machen Sie sich bereit, zu entdecken, wie man eingelegte Quitten zubereitet, ein einfaches und schmackhaftes Rezept, das das ganze Jahr über genossen werden kann.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Ruhezeit: 24 Stunden
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Tag
Anzahl der Portionen: 4-5 Gläser

Zutaten:
- 2000 g Quitten (so frisch und aromatisch wie möglich)
- 8 Esslöffel Einmachsalz (nicht jodiertes Salz, ideal zur Konservierung)
- 2000 ml Wasser
- 500 ml Wein-Essig (9 Grad)
- 20 schwarze Pfefferkörner
- 6 Lorbeerblätter
- 2 Esslöffel Senfkörner
- 4-5 Wacholderbeeren (1 für jedes Glas)
- 4-5 Nelken (2 für jedes Glas)

Eine kurze Geschichte über Quitten
Quitten, Früchte, die seit Tausenden von Jahren kultiviert werden, werden nicht nur wegen ihres Geschmacks geschätzt, sondern auch wegen ihrer Nährstoffe. Diese Früchte sind reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Antioxidantien und haben einen süß-sauren Geschmack, der perfekt in herzhaften oder süßen Kombinationen harmoniert. Die Konservierung von Quitten ist eine Tradition in vielen Kulturen, und heute lade ich Sie ein, dieses Erbe mit einem einfachen Rezept zu bewahren, das Ihnen eine besondere Delikatesse bietet.

Vorbereitung der Quitten
1. Waschen Sie die Quitten gut: Beginnen Sie damit, die Quitten gründlich unter einem kalten Wasserstrahl zu waschen. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Verunreinigungen von der Schale entfernen.

2. Schälen und Schneiden: Schneiden Sie die Quitten in Viertel, entfernen Sie dann die Kerne und die Schale. Versuchen Sie, jedes Stück so dünn wie möglich zu schneiden, um eine gleichmäßige Marinierung zu ermöglichen.

3. Mischen mit Salz: Legen Sie die Scheiben in eine hohe Schüssel, streuen Sie das Einmachsalz darüber und mischen Sie gut. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Quitten 24 Stunden ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, um den Saft aus den Quitten zu extrahieren, was bei der Konservierung hilft.

Zubereitung der Lake
1. Flüssigkeit zum Kochen bringen: Nach 24 Stunden die Quittenstücke aus der entstandenen Lake abtropfen lassen. In einem Topf kombinieren Sie das Wasser, den Wein-Essig, die Pfefferkörner, die Lorbeerblätter, die Senfkörner und die Wacholderbeeren. Fügen Sie auch die Nelken für einen aromatischeren Geschmack hinzu.

2. Aufkochen: Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Sobald es zu kochen beginnt, nehmen Sie den Topf vom Herd.

Gläser füllen
1. Quitten einfüllen: Beginnen Sie damit, die Quittenstücke in die Gläser zu schichten, und drücken Sie sie leicht zusammen, um Platz zu sparen. Achten Sie darauf, oben etwas Platz für die Flüssigkeit zu lassen.

2. Flüssigkeit hinzufügen: Gießen Sie vorsichtig die heiße Lake über die Quitten und stellen Sie sicher, dass die Stücke vollständig bedeckt sind. Dies hilft bei der effektiven Konservierung.

3. Gläser verschließen: Verschließen Sie die Gläser sofort mit ihren Deckeln und lassen Sie sie bis zum nächsten Tag an einem warmen Ort stehen, damit sie gut dampfen können. Dies ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden.

Lagerung
Nachdem die Quitten gedampft wurden, beschriften Sie die Gläser und lagern Sie sie an einem kühlen Ort, wie z.B. in der Speisekammer, im Keller oder auf dem Balkon. Diese eingelegten Quitten werden köstlich sein und einen besonderen Akzent zu Ihren Mahlzeiten hinzufügen.

Serviervorschläge
Diese eingelegten Quitten sind hervorragend als Beilage zu Fleisch, insbesondere zu Gerichten mit Schwein oder Ente. Sie können sie auch in Salate geben oder als Füllung in Sandwiches verwenden. Sie passen perfekt zu gereiftem Käse und einem Glas Wein.

Mögliche Variationen
Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie auch andere Gewürze wie Zimt oder Ingwer hinzufügen, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Sie können auch versuchen, den Wein-Essig durch Apfelessig für eine süßere Note zu ersetzen.

Nützliche Tipps
- Wählen Sie frische Quitten: Kaufen Sie Quitten, die keine Flecken oder Schimmel haben, da dies den Geschmack und die Sicherheit der Einmachwaren beeinträchtigt.
- Sterilisation der Gläser: Stellen Sie sicher, dass die Gläser vor der Verwendung gut sterilisiert sind, um Kontamination zu vermeiden.
- Überprüfen Sie die Dichtigkeit: Überprüfen Sie nach dem Verschließen der Gläser, ob die Deckel dicht sind, um sicherzustellen, dass die Quitten nicht verderben.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich einen anderen Essigtyp verwenden? Ja, Sie können Apfelessig oder Balsamico-Essig verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.
- Wie lange kann ich die Quitten aufbewahren? Wenn sie richtig gelagert werden, können eingelegte Quitten bis zu einem Jahr halten.
- Welche anderen Rezepte kann ich mit Quitten machen? Sie können Quitten verwenden, um Marmelade, Kompott oder sogar köstliche Torten zu machen.

Ich hoffe, dieses Rezept bringt Ihnen Freude und Geschmack in die Küche! Kochen ist eine Kunst, und die Konservierung von Quitten ist eine hervorragende Möglichkeit, den Geschmack des Herbstes für die kalten Wintertage einzufangen. Guten Appetit!