Um ein köstliches grünes Bohnenkonserve zuzubereiten, beginnen wir damit, die grünen Bohnen gründlich zu waschen und zu reinigen, wobei wir sicherstellen, dass sie frisch und knackig sind. Wir brechen sie in passende Stücke von etwa 5-6 cm, damit sie gleichmäßig garen. Als nächstes reinigen wir die Zwiebel und die Paprika, die wir in dünne Scheiben schneiden und jeweils in einer separaten Schüssel aufbewahren, um die Zusammenstellung zu erleichtern. Dann ist es Zeit, sich um die Tomaten zu kümmern: Wir ritzen leicht die Haut ein und legen sie für ein paar Minuten in einen Topf mit heißem Wasser, was das Schälen erleichtert. Nachdem wir sie geschält haben, schneiden wir sie in Scheiben und legen sie beiseite.
Als nächstes kommt ein wesentlicher Teil des Rezepts: das Hacken der Kräuter. Wir hacken die Blätter von Sellerie und Petersilie fein, um zusätzlichen Geschmack und Frische hinzuzufügen. Jetzt, da alle Zutaten vorbereitet sind, können wir mit der Zusammenstellung fortfahren. Wir nehmen einen großen Topf mit einem Fassungsvermögen von etwa 20 Litern und beginnen, die Schichten zu bilden. Wir beginnen mit einer ersten Schicht grüner Bohnen, die wir mit einer Schicht Paprika, gefolgt von Zwiebeln, Tomaten und schließlich den gehackten Kräutern abdecken. Über jede Schicht fügen wir eine Prise Salz hinzu, um den Geschmack des Gemüses zu intensivieren. Wir setzen diesen Schichtprozess fort, indem wir die Reihenfolge der Zutaten wiederholen, bis alles verwendet ist. Wir stellen sicher, dass die letzte Schicht immer aus grünen Bohnen besteht, die die köstliche Basis der Konservierung bilden.
Um das Gericht zu vervollständigen, gießen wir 250 ml Olivenöl darüber, decken den Topf mit einem Deckel ab und bringen ihn bei mittlerer Hitze zum Kochen. Die grünen Bohnen gelten als fertig, wenn die oberste Schicht gut gekocht und aromatisch ist. Mit einem Löffel nehmen wir vorsichtig aus der Mischung und füllen sie in zuvor sterilisierten Gläsern. Jedes Glas erhält eine Messerspitze Salicylsäure (Konservierungspulver), um eine optimale Konservierung zu gewährleisten. Schließlich fügen wir den während des Kochens entstandenen Saft in jedes Glas hinzu und füllen sie bis zum Rand. Wir verschließen die Gläser und wickeln sie in Decken, damit sie langsam abkühlen, und lassen sie bis zum nächsten Tag so stehen. Nach dieser Zeit stellen wir sie vorsichtig in die Speisekammer, wo sie an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahrt werden.
Dieses grüne Bohnenkonserve ist extrem vielseitig und ideal, um schnell eine Suppe, einen Eintopf, ein leichtes Gericht oder sogar ein Fastengericht zuzubereiten, perfekt, wenn die Zeit knapp ist. Genießen Sie es mit Ihren Lieben und genießen Sie jeden Bissen!
Als nächstes kommt ein wesentlicher Teil des Rezepts: das Hacken der Kräuter. Wir hacken die Blätter von Sellerie und Petersilie fein, um zusätzlichen Geschmack und Frische hinzuzufügen. Jetzt, da alle Zutaten vorbereitet sind, können wir mit der Zusammenstellung fortfahren. Wir nehmen einen großen Topf mit einem Fassungsvermögen von etwa 20 Litern und beginnen, die Schichten zu bilden. Wir beginnen mit einer ersten Schicht grüner Bohnen, die wir mit einer Schicht Paprika, gefolgt von Zwiebeln, Tomaten und schließlich den gehackten Kräutern abdecken. Über jede Schicht fügen wir eine Prise Salz hinzu, um den Geschmack des Gemüses zu intensivieren. Wir setzen diesen Schichtprozess fort, indem wir die Reihenfolge der Zutaten wiederholen, bis alles verwendet ist. Wir stellen sicher, dass die letzte Schicht immer aus grünen Bohnen besteht, die die köstliche Basis der Konservierung bilden.
Um das Gericht zu vervollständigen, gießen wir 250 ml Olivenöl darüber, decken den Topf mit einem Deckel ab und bringen ihn bei mittlerer Hitze zum Kochen. Die grünen Bohnen gelten als fertig, wenn die oberste Schicht gut gekocht und aromatisch ist. Mit einem Löffel nehmen wir vorsichtig aus der Mischung und füllen sie in zuvor sterilisierten Gläsern. Jedes Glas erhält eine Messerspitze Salicylsäure (Konservierungspulver), um eine optimale Konservierung zu gewährleisten. Schließlich fügen wir den während des Kochens entstandenen Saft in jedes Glas hinzu und füllen sie bis zum Rand. Wir verschließen die Gläser und wickeln sie in Decken, damit sie langsam abkühlen, und lassen sie bis zum nächsten Tag so stehen. Nach dieser Zeit stellen wir sie vorsichtig in die Speisekammer, wo sie an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahrt werden.
Dieses grüne Bohnenkonserve ist extrem vielseitig und ideal, um schnell eine Suppe, einen Eintopf, ein leichtes Gericht oder sogar ein Fastengericht zuzubereiten, perfekt, wenn die Zeit knapp ist. Genießen Sie es mit Ihren Lieben und genießen Sie jeden Bissen!
Zutaten
5 kg grüne Bohnen, 2 kg Tomaten, 500 g Paprika, 4 Stück Zwiebeln, 1 Bund Sellerieblätter, 2 Bund Petersilienblätter, 250 ml Öl, jodfreies Salz (los) nach Geschmack, Salicyl (oder Konservierungspulver)