Entenbrustrolle

Ich mache diese Rolle normalerweise, wenn ich Lust habe, etwas Besonderes zuzubereiten, aber nicht den ganzen Tag in der Küche verbringen möchte. Die Gänsebrust ist nicht immer leicht zu finden, also habe ich auch mit Puten- oder Hühnerbrust ausprobiert – es funktioniert einwandfrei. Was mir an diesem Rezept gefällt, ist, dass es vielseitig ist, keine komplizierten Schritte hat und das Ergebnis sowohl für ein Familienessen am Sonntag geeignet ist, als auch zum Mitnehmen, falls etwas übrig bleibt. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 45 Minuten Vorbereitungszeit: 30 Minuten (ungefähr) Backzeit: 60-75 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeit: mittel Rezeptart: Hauptgericht, geeignet für Mittagessen oder Abendessen Zutaten 1 Gänsebrust (oder Pute/Hühnchen, wenn du es bevorzugst) 4 Eier 2-3 große Champignons 1/2 rote Paprika 1 Zwiebel Hühnchengewürze Salz Pfeffer 200 ml trockener Rotwein 200 ml Wasser Zubereitungsmethode 1. Beginne mit der Omelettfüllung. Schneide die Champignons und die Zwiebel fein. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl und brate die Zwiebel und die Champignons etwa 3-4 Minuten an, dabei gelegentlich umrühren. Wenn sie weich sind, füge die fein gehackte rote Paprika, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Halte es weitere 2 Minuten auf dem Herd, nimm es dann vom Herd und lasse es abkühlen. 2. Schlage die Eier in eine Schüssel und schlage sie wie für ein Omelett. Wenn das Gemüse abgekühlt ist, füge es zu den Eiern hinzu und vermische alles gut. 3. Gieße die Mischung in ein flaches Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist (oder mit etwas Öl gefettet, wenn du es bevorzugst). Gleichmäßig verteilen. Backe im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 10-15 Minuten, bis das Omelett gekocht und fest ist. Nimm das Blech heraus und lasse das Omelett vollständig abkühlen. 4. Bereite die Gänsebrust (oder Pute/Hühnchen) vor: Schneide sie in dünne Scheiben, damit du zwei gleich große Rollen formen kannst. Wenn die Stücke dicker sind, kannst du sie leicht mit einem Fleischklopfer plattieren. Würze jedes Stück mit Salz, Pfeffer und Hühnchengewürzen. 5. Nimm das Omelett aus dem Blech und schneide es auf die Größe der Fleischstücke, damit es beim Rollen passt. 6. Lege auf ein Stück Frischhaltefolie die Fleischstücke nebeneinander, leicht überlappend, wenn nötig, um ein möglichst gleichmäßiges Blatt zu erhalten. Lege das Omelett auf das Fleisch. 7. Rolle alles mit Hilfe der Folie fest ein und achte darauf, dass die Füllung nicht an den Seiten herausquillt. Wickele die entstandene Rolle in Aluminiumfolie, damit sie kompakt bleibt. 8. Wiederhole den Vorgang für die zweite Rolle, wenn du zwei geeignete Fleischstücke hast. 9. Lege die in Aluminiumfolie verpackten Rollen in ein Blech. Gieße 200 ml trockenen Rotwein und 200 ml Wasser in das Blech. 10. Stelle das Blech bei 180°C in den Ofen und lasse die Rollen etwa 60 Minuten backen. Wenn du Puten- oder Hühnerbrust verwendet hast, überprüfe nach 50 Minuten – sie können schneller gar sein. 11. Nimm die Rollen aus dem Ofen, öffne die Aluminiumfolie und übertrage sie vorsichtig auf eine Platte. Lass sie 10-15 Minuten ruhen, bevor du sie schneidest, damit es einfacher ist, sie zu portionieren. 12. Serviere die Rolle warm, idealerweise mit Kartoffelpüree. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich liebe es, weil die Zutaten einfach sind und die Rolle herzhaft und schmackhaft ist. Sie kann im Voraus zubereitet werden, sieht beim Schneiden gut aus und man kann jede Art von Geflügelfleisch verwenden, die man zur Hand hat. Wenn etwas übrig bleibt, ist es auch am nächsten Tag kalt lecker. Tipps und Variationen Tipps - Verwende Fleisch, das so gleichmäßig wie möglich geschnitten ist, um Lücken in der Rolle zu vermeiden. - Das Omelett muss vollständig abgekühlt sein, wenn du es auf das Fleisch legst, sonst kann es die Rolle zu sehr feucht machen. - Wickele die Rolle so fest wie möglich in Frischhaltefolie, damit sie beim Backen nicht auseinanderfällt. Ersatzmöglichkeiten - Die Gänsebrust kann durch Puten- oder Hühnerbrust ersetzt werden. Gehe nach dem gleichen Verfahren vor. - Du kannst die rote Paprika weglassen, wenn du sie nicht hast, aber sie bringt etwas Farbe und Geschmack. Variationen - Für einen intensiveren Geschmack kannst du etwas geriebenen Käse in das Omelett geben (nicht im Originalrezept, aber es funktioniert). - Du kannst auch Dill oder gehackte Petersilie in die Omelettmischung geben, wenn du welche hast. Serviervorschläge - Klassisch, mit Kartoffelpüree. - Neben einem grünen Salat oder Krautsalat, wenn du etwas Leichteres möchtest. - Es kann in dünne Scheiben geschnitten und auf einer Vorspeisenplatte serviert werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich nur Hühnerbrust verwenden, ohne Gänse- oder Putenbrust? Ja. Hühnerbrust funktioniert genauso gut, achte nur darauf, sie so gleichmäßig wie möglich zu plattieren. 2. Muss ich das Omelett unbedingt im Ofen backen? Ja, es ist wichtig, dass es gerinnt, damit du damit arbeiten kannst. Es kann nicht durch ein klassisches Pfannenomelett ersetzt werden, da es nicht fest genug zum Rollen sein wird. 3. Kann ich die Rolle ohne Frischhaltefolie und nur mit Aluminiumfolie machen? Es ist möglich, aber mit Frischhaltefolie rollt es sich fester und die Füllung bleibt an ihrem Platz. Wenn du keine hast, versuche, so kompakt wie möglich direkt auf der Aluminiumfolie zu rollen. 4. Kann ich weißen Wein anstelle von Rotwein verwenden? Ja, es kann auch mit trockenem Weißwein gemacht werden, nur wird der endgültige Geschmack etwas anders sein. 5. Kann die Rolle auch kalt gegessen werden? Ja, sie kann auch kalt aufgeschnitten werden, eignet sich gut zum Mitnehmen oder auf einem Vorspeisenplatte. Nährwerte Schätzungsweise pro Portion (von vier): Kalorien: 350-400 kcal Eiweiß: 36-40 g Fett: 15-20 g (je nach Fleischart) Kohlenhydrate: 4-6 g Die Werte können je nach Größe der Geflügelfleischbrust und der Menge an Öl, die du zum Anbraten des Gemüses verwendest, variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Rolle hält sich gut im Kühlschrank, eingewickelt, bis zu 3 Tage. Sie kann kalt gegessen oder im Ofen für ein paar Minuten wiedererwärmt werden. Ich empfehle nicht, sie in der Mikrowelle wieder zu erwärmen, da sie dazu neigt, das Fleisch auszutrocknen. Wenn du sie im Ofen wiedererwärmst, decke sie mit Folie ab, damit sie nicht austrocknet.

Zutaten

• 1 Gänsebrust
• 4 Eier
• 2
• 3 große Champignons
• 1/2 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• Gewürze für Hähnchen
• Salz und Pfeffer
• 200 ml trockener Rotwein
• 200 ml Wasser

Tags

gänsebrustrolle

Kategorien

Vorspeisen

Getränke

Prominente Köche

Koch in der Stadt

Kinder

Kaffee

Konservieren

Koch und lächle

Kulinarische Spiele

Kochschule

Wüste

Vielfältig

Teige und Gebäck

Getränke

Fisch

Gesunde Köstlichkeiten

International

Jakob Hausmann

Marmelade

Jamie Oliver

Fleisch

Sonstiges

Über

Pasta/Pizza

Eingelegtes

Seuche

Salat

Sandwiches

Soßen

Bohnenkraut

Saison

Sezon

Langsame Garung

Suppen

Star-Rezept

Sirup

Übersetzt

Verschiedenes

Vegan