Kuchen mit zarten Böden, Vanillecreme und Kokos

Name: Kuchen mit zarten Böden, Vanillecreme und Kokos
Ingredients: 2 Eier; 10 EL Zucker; 10 EL Öl; 10 EL Milch; 1 TL Hirschhornsalz; 1 Fläschchen Zitronenaroma; 1 Fläschchen Vanillearoma; 500-550 g Mehl; 400 ml Milch; 2 Eigelb; 120 g Zucker; 4 EL Stärke; 1/2 Vanilleschote; 100 g Butter; 4 EL Kokosraspel; 370 ml Milch; 2 Eigelb; 120 g Zucker; 1 Päckchen Dr. Oetker Puddingpulver mit belgischer Schokolade; 100 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade; 100 g Butter; 250 g Schokolade; 100 ml Sahne

Wüste - Kuchen mit zarten Böden, Vanillecreme und Kokos von Emanuela D. - Recipia Rezepte

Der Kuchen mit zarten Böden, Vanillecreme und Kokos besteht aus dünnen Böden, die auf der Rückseite des Blechs goldbraun gebacken werden, und zwei Cremes, einer Schokoladencreme und einer Vanillecreme mit Kokos. Nach der Ruhezeit im Kühlschrank werden die Böden unter den Cremes weich, während die Schokoladenschicht oben fest wird und sich sauber schneiden lässt. Ich schneide schmale Stücke, damit jeder etwas von allen Schichten abbekommt. Vorbereitung: 45 Minuten. Backzeit: 51 Minuten. Ruhezeit: 9 Stunden. Gesamtzeit: 10 Stunden und 36 Minuten. Portionen: 24. Etwa 400 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Böden

2 Eier
10 EL Zucker
10 EL Öl
10 EL Milch
1 TL Hirschhornsalz
1 Fläschchen Zitronenaroma
1 Fläschchen Vanillearoma
500-550 g Mehl

Für die Vanille-Kokos-Creme

400 ml Milch
2 Eigelb
120 g Zucker
4 EL Stärke
1/2 Vanilleschote
100 g Butter
4 EL Kokosraspel

Für die Schokoladencreme

370 ml Milch
2 Eigelb
120 g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Puddingpulver mit belgischer Schokolade
100 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade
100 g Butter

Für den Guss

250 g Schokolade
100 ml Sahne

Zubereitung

1. Verrühre die Eier mit dem Zucker, dem Zitronenaroma und dem Vanillearoma, bis die Masse cremig ist. Rühre das Öl, die Milch und das Hirschhornsalz unter, gib dann nach und nach das Mehl dazu und knete alles vorsichtig zu einem weichen Teig, der nicht klebt. 2. Teile den Teig in 3 Stücke und rolle jedes davon auf der Rückseite eines 40 × 30 cm großen Blechs zu einem Boden aus. Backe die Böden nacheinander bei 180°C jeweils 10 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. 3. Für die Vanillecreme gib die Milch und das Mark der Vanilleschote in einen Topf und bringe alles in 4 Minuten zum Kochen. Verrühre die Eigelbe mit dem Zucker und 3-4 Esslöffeln heißer Milch, rühre die Stärke ein und gieße dann unter Rühren nach und nach die restliche Milch dazu. Stelle alles zurück auf den Herd und koche es 5 Minuten unter ständigem Rühren, bis die Creme eindickt. Nimm die Creme vom Herd, rühre die Butter und anschließend die Kokosraspel unter. 4. Für die Schokoladencreme bringe die Milch in 4 Minuten zum Kochen. Verrühre die Eigelbe mit dem Zucker und 3-4 Esslöffeln heißer Milch, rühre dann das Puddingpulver und nach und nach die restliche Milch ein. Stelle die Mischung 5 Minuten auf den Herd und rühre ständig, bis sie eindickt. Nimm die Creme vom Herd, gib die in Stücke gebrochene Schokolade dazu und rühre, bis sie geschmolzen ist, dann rühre die Butter unter. 5. Lass beide Cremes 1 Stunde abkühlen, bis sie Zimmertemperatur erreicht haben. 6. Lege einen Boden in das Blech, darauf die Schokoladencreme, den zweiten Boden, die Vanille-Kokos-Creme und dann den letzten Boden. Decke den Kuchen mit Folie ab und stelle ihn 8 Stunden in den Kühlschrank, bis die Böden weich sind. 7. Schmilz 200 g der Schokolade für den Guss zusammen mit der Sahne in 3 Minuten und rühre, bis der Guss glänzt. Verstreiche ihn auf dem Kuchen und reibe die zurückbehaltenen 50 g Schokolade darüber. Stelle den Kuchen kalt, bis der Guss fest ist.

Hinweise

Abgedeckt hält sich der Kuchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank; du kannst die Böden am Vortag backen und den Kuchen zusammensetzen, sobald die Cremes abgekühlt sind. Enthält Gluten, Eier und Milchprodukte. In schmale Rechtecke geschnitten erinnert er an Honigkuchen mit Böden; schwarzer Tee passt gut dazu. Die Cremes kühlen schneller ab, wenn du sie in flache Schüsseln streichst. Rolle die Böden gleichmäßig aus, denn dünne Ränder werden schneller braun als die Mitte. Es kann passieren, dass der Guss herunterrutscht, wenn du ihn auf den noch warmen Kuchen gießt, lass ihn deshalb auf Zimmertemperatur abkühlen.