Crêpe-Torte mit Früchten

Zutaten

Für die Crêpes

• 250 ml Milch
• 2 Eier
• 25 g Zucker
• 1/4 Teelöffel Salz
• 5 ml Vanilleextrakt
• 5 g Backpulver
• 300 g Mehl
• 50 ml Öl

Für die Füllung

• 3 gefrorene Pflaumen
• 4 gefrorene Birnen
• 1 gefrorene Quitte
• 1/2 Zitrone
• 1 Teelöffel Zimt
• 100 g Zucker

Für die Vanillecreme

• 500 ml Milch
• 24 g Mehl
• 2 Eigelb
• 30 g Margarine
• 150 g Zucker
• 5 ml Vanilleextrakt

Zubereitung

1. 250 ml Milch, 2 Eier, 40 ml Öl und 5 ml Vanilleextrakt verrühren. 5 g Backpulver, 25 g Zucker, 1/4 Teelöffel Salz und nach und nach 300 g Mehl unterrühren, dann den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 2. Eine Pfanne mit etwas von den übrigen 10 ml Öl einfetten und die Crêpes 25 Minuten backen. Wenden, sobald sich die Ränder lösen und die Unterseite gebräunt ist. 3. Das aufgetaute Obst würfeln und mit dem Saft von 1/2 Zitrone beträufeln. Mit 100 g Zucker und 1 Teelöffel Zimt in eine Pfanne geben und 20 Minuten garen, bis es weich ist und der größte Teil der Flüssigkeit eingekocht ist. 4. 500 ml Milch, 2 Eigelb, 24 g Mehl und 150 g Zucker in einem Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten unter Rühren kochen, bis die Creme puddingartig eindickt. 5. Die Creme vom Herd nehmen, 30 g Margarine und 5 ml Vanilleextrakt dazugeben und glatt rühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und 45 Minuten abkühlen lassen. 6. Eine Crêpe auf eine Servierplatte legen, Creme darauf verstreichen und Früchte daraufgeben. So weiterschichten, bis Crêpes, Creme und Früchte aufgebraucht sind. Die Torte abdecken und vor dem Verzieren und Servieren 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.