Saftiger Joghurt-Zitronenkuchen

Name: Saftiger Joghurt-Zitronenkuchen
Ingredients: 5 Eier; 75 g Zucker; 50 ml Öl; 250 ml Fruchtjoghurt; 1 Zitrone; 70 g Mehl; 10 g Backpulver; 200 g frische entsteinte Sauerkirschen oder Sauerkirschen aus Vișinată (optional); 50 g Puderzucker; 20 g weiße Schokolade (optional); 20 g Mandelblättchen (optional)

Wüste - Saftiger Joghurt-Zitronenkuchen von Demetra H. - Recipia Rezepte

Fruchtjoghurt hält die Krume im saftigen Joghurt-Zitronenkuchen weich, der vor dem Tränken gebacken wird. Der Zitronensirup zieht gut ein, und die Sauerkirschen können in den Teig oder der Kuchen bleibt schlicht, mit Mandeln oder weißer Schokolade obendrauf. Ich reibe die Schale fein und teile sie auf Teig und Sirup auf. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 42 Minuten. Ruhezeit: 75 Minuten. Gesamtzeit: 137 Minuten. Portionen: 8. Etwa 225 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

5 Eier
75 g Zucker
50 ml Öl
250 ml Fruchtjoghurt
1 Zitrone
70 g Mehl
10 g Backpulver
200 g frische entsteinte Sauerkirschen oder Sauerkirschen aus Vișinată (optional)
50 g Puderzucker
20 g weiße Schokolade (optional)
20 g Mandelblättchen (optional)

Zubereitung

1. Bereite eine Silikonform vor oder lege eine Kasten- oder Gugelhupfform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier aus. Heize den Ofen auf 200°C vor. 2. Schlage die Eier mit dem Zucker auf, bis die Masse heller wird und sich der Zucker aufgelöst hat. 3. Gieße das Öl und den Joghurt dazu und schlage alles kurz, bis es gerade vermischt ist. 4. Reibe die Zitronenschale ab und teile sie auf Teig und Sirup auf. Gib das mit Backpulver vermischte Mehl dazu und verrühre alles. 5. Fülle den Teig in die Form. Wenn du Sauerkirschen verwendest, verteile sie obenauf und drücke sie leicht in den Teig. 6. Backe den Kuchen 10 Minuten bei 200°C, reduziere dann die Temperatur auf 180°C und backe ihn weitere 30 Minuten. Prüfe die Mitte mit einem Holzstäbchen. 7. Lass den Kuchen gut abkühlen, etwa 60 Minuten. Gib den Puderzucker und die beiseitegelegte Schale in einen kleinen Topf und erhitze alles etwa 2 Minuten, bis es zu karamellisieren beginnt. Gib dann den Zitronensaft dazu und lass alles 2 Minuten kochen. 8. Gieße den Sirup über den Kuchen und lass ihn 15 Minuten einziehen. Reibe weiße Schokolade darüber oder streue Mandelblättchen darauf, oder lass ihn schlicht.

Hinweise

Bewahre den Kuchen abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf und nimm das Stück erst kurz vor dem Servieren heraus. Dazu passt Schlagsahne. Die sternförmige Silikonform muss nicht mit Backpapier ausgelegt werden; für Kasten- oder Gugelhupf nimm die ausgelegte 20-cm-Form. Frische Sauerkirschen müssen entsteint sein, Sauerkirschen aus Vișinată lässt du gut abtropfen, bevor sie in den Teig kommen. Joghurt mit Fruchtstücken kann den Teig etwas ungleichmäßig machen, rühre ihn deshalb kurz um, bevor du ihn hineingießt. Reibe nur den gelben Teil der Zitronenschale ab, denn der weiße Teil kann den Sirup bitter machen. Die Idee habe ich von Cristina übernommen und den Kuchen zweimal gebacken: Beim ersten Mal habe ich die Zubereitung fotografiert, aber nicht den fertigen Kuchen, beim zweiten Mal gelang auch das Abschlussfoto; die erste Variante hatte Schokolade und Mandeln, in der zweiten waren Sauerkirschen im Teig und nichts zur Dekoration. Schiebe ihn mindestens zwei Stunden vor dem Servieren in den Ofen, damit er gut abkühlen kann; wenn du die Mengen verdoppelst, nimm zwei Formen und keine tiefere.