Käsekuchen

Ich bin an diesem Kuchen an einem Nachmittag gelangt, als ich noch etwas recht salzigen Quark, ein wenig ältere Sahne und ehrlich gesagt keine klare Dessertidee im Kühlschrank hatte. Ich muss ihn nicht unbedingt Cheesecake nennen, denn so ist er nicht ganz, aber ich wollte sehen, was passiert, wenn ich alles mit Eiern, Zucker und Vanille vermische. Das Ergebnis war ein dichter Kuchen mit intensivem Käsegeschmack, genau die Art von einfachem Dessert, die man schnell zubereitet, wenn man nichts wegwerfen möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 10 Minuten Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Backzeit: etwa 50 Minuten Portionen: 8-10, je nachdem, wie groß du sie schneidest Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: schnelles Dessert, gut für Tage, an denen man Zutaten aufbrauchen möchte Zutaten 4 Eier 6 Esslöffel Zucker 8 Esslöffel Mehl 250 g salziger Quark (etwa 10 Esslöffel; idealerweise sollte er fettreich und nicht zu trocken sein) 200 g Sahne (20% Fett) Vanilleextrakt 3 Esslöffel Vanillezucker (z. B. von Dr. Oetker) eine halbe Packung Backpulver eine walnussgroße Menge Margarine zum Einfetten der Form Mehl zum Ausstreuen der Form 1 Esslöffel Vanillezucker zum Bestäuben (ebenfalls von Dr. Oetker) Zubereitung 1. Trenne die Eier, schlage das Eiweiß in einer großen Schüssel mit einem Mixer steif. 2. Füge nach und nach den Zucker hinzu und mixe weiter, bis du einen glänzenden, dichten Eischnee erhältst. 3. Gib die Eigelbe über den Eischnee, plus Vanilleextrakt, Backpulver und Vanillezucker. Mische vorsichtig von unten nach oben, um das Volumen nicht zu verlieren. 4. Reibe den Quark mit einer feinen Reibe. Wenn er klebriger ist, wird er sich leicht im Teig verteilen. 5. Füge den geriebenen Quark und die Sahne hinzu. Mische gut mit einem Spatel, ohne zu kräftig zu schlagen. 6. Beginne, das Mehl löffelweise unterzuheben, und mische nach jedem Löffel vorsichtig. Eile nicht; die Konsistenz wird am Ende ziemlich dicht sein. 7. Bereite die Form vor – fette sie mit Margarine ein und streue etwas Mehl hinein, nicht zu viel und nicht zu wenig. 8. Gieße die Mischung in die Form und streiche sie glatt. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen (mittel bis hoch) für 50 Minuten oder bis der Kuchen oben eine goldene Farbe annimmt. 9. Nimm die Form heraus, streue den restlichen Vanillezucker darüber, portioniere und lasse sie etwas abkühlen, bevor du die Stücke auf eine Platte legst. Warum ich das Rezept oft mache Ich finde es eine der praktischsten Varianten eines Käsekuchens, besonders wenn man Reste im Kühlschrank hat, die nicht mehr ganz frisch sind. Es ist nicht anspruchsvoll in Bezug auf die Zutaten und hat immer eine dichte Textur mit klarem Käsegeschmack. Es ist schnell gemacht und benötigt keine komplizierten Techniken. Tipps und Variationen Tipps Wenn du sehr salzigen Quark verwendest, probiere vorher und passe den Zucker an, wenn du einen süßeren Kuchen möchtest. Schlage die Mischung nicht mehr, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast; mische nur so lange, bis alles gut vermischt ist. Verwende eine nicht zu große Form (ca. 20x30 cm), damit der Boden nicht zu dünn wird. Ersatzmöglichkeiten Die Margarine zum Einfetten der Form kann durch Butter ersetzt werden. Du kannst auch mageren Quark verwenden, aber die endgültige Textur wird etwas trockener sein. Üblicher Vanillezucker funktioniert genauso gut, wenn du die Marke aus dem Rezept nicht hast. Variationen Wenn du möchtest, kannst du Zitronenschale für einen frischeren Geschmack hinzufügen, aber das ist nicht unbedingt nötig. Für diejenigen, die es mögen, können Rosinen hinzugefügt werden, aber nicht mehr als eine Handvoll, damit die Mischung nicht zu schwer wird. Die Sahne kann durch fettreichen Joghurt ersetzt werden, aber der Geschmack wird etwas säuerlicher sein. Serviervorschläge Du kannst ihn in Stücke schneiden und pur servieren, zu Kaffee oder zum Frühstück. Einige frische Früchte passen auch gut dazu, wenn du welche zu Hause hast. Er schmeckt auch gut mit etwas säuerlicher Marmelade oben drauf. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich nur süßen Quark verwenden? Ja, aber er wird geschmacklich fade. Wenn du nur süßen Quark verwendest, füge etwas Salz zur Mischung hinzu. 2. Kann ich ihn in einer runden Form backen? Ja, ideal ist eine Form mit einem Durchmesser von mindestens 24 cm, damit er nicht zu dick wird. Die Backzeit bleibt ungefähr gleich. 3. Was mache ich, wenn ich keinen Vanilleextrakt habe? Du kannst ihn weglassen oder Zitronenschale oder etwas Rum verwenden, wenn du einen anderen Geschmack bevorzugst. 4. Kann ich Puderzucker anstelle von Vanillezucker zum Bestäuben verwenden? Ja, aber das Vanillearoma fehlt. Du kannst etwas Vanillezucker zum Puderzucker hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. 5. Ist es notwendig, den Quark zu reiben? Nicht unbedingt, aber wenn er fester ist, hilft es, ihn leichter zu integrieren, und die Textur wird feiner. Nährwerte Schätzungsweise eine Portion (von 10): Kalorien: ca. 220 kcal Proteine: 8-10 g Kohlenhydrate: 23-25 g Fette: 10-12 g Die Werte hängen davon ab, wie fettig der verwendete Quark und die Sahne sind. Es ist ein recht gehaltvolles Dessert, geeignet als Snack oder Frühstück. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage in einem abgedeckten Behälter. Er kann kalt oder bei Zimmertemperatur gegessen werden. Ich empfehle nicht, ihn im Ofen wieder zu erwärmen, da er seine Textur verliert. Er kann eventuell für ein paar Sekunden in der Mikrowelle erwärmt werden, aber nicht zu lange. Er ist nicht zum Einfrieren geeignet.

Zutaten

• 4 Eier
• 6 Esslöffel Zucker
• 8 Esslöffel Mehl
• 250 g (10 Esslöffel) gesalzener Quark
• 200 g saure Sahne (20% Fett)
• Vanilleessenz
• 3 Esslöffel D`Otker Vanillezucker
• 1/2 Päckchen Backpulver
• Margarine zum Backen (in der Größe einer Walnuss) und eine Prise Mehl für die Form
• 1 Esslöffel D`Otker Vanillezucker zum Bestäuben oben drauf.

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