Aprikosenkuchen

Name: Aprikosenkuchen
Ingredients: 4 Eier; 180 g Zucker; 1/8 Teelöffel Salz; 8 g Vanillezucker; 100 ml Öl; 150 ml Milch; 300 g Mehl; 10 g Backpulver; 500 g Aprikosen; 8 g Puderzucker

Wüste - Aprikosenkuchen von Marta C. - Recipia Rezepte

Der Aprikosenkuchen wird in Schichten aus lockerem Teig gebacken, mit Fruchtscheiben in der Mitte und obendrauf. Eier, Milch und Öl halten den Teig zart, und der gebackene Aprikosenkuchen bekommt zum Schluss eine feine Schicht Puderzucker. Bei den Früchten mag ich Aprikosen, die noch fest sind, weil sie sich dann sauber in Scheiben schneiden lassen. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 50 Minuten. Portionen: 8. Etwa 420 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 Eier
180 g Zucker
1/8 Teelöffel Salz
8 g Vanillezucker
100 ml Öl
150 ml Milch
300 g Mehl
10 g Backpulver
500 g Aprikosen
8 g Puderzucker

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180°C vor. Schlage 4 Eier mit 180 g Zucker, 1/8 Teelöffel Salz und 8 g Vanillezucker auf, bis die Masse heller und schaumig wird. 2. Gieße nach und nach 100 ml Öl in einem dünnen Strahl dazu und rühre dabei weiter. 3. Gib nach und nach 150 ml Milch dazu. Stell den Mixer beiseite und rühre 300 g Mehl und 10 g Backpulver mit dem Schneebesen unter, nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. 4. Lege eine runde Backform mit Backpapier aus. Gieße die Hälfte des Teigs hinein, lege eine Reihe aus der Hälfte der 500 g in Scheiben geschnittenen Aprikosen darauf, gib dann den übrigen Teig dazu und lege eine weitere Reihe Aprikosen darauf. 5. Backe den Kuchen etwa 30 Minuten, bis er oben leicht gebräunt und in der Mitte fest ist. 6. Bestäube den Kuchen mit 8 g Puderzucker.

Hinweise

Bewahre ihn abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf; lass ihn vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen. Am besten eignen sich reife, aber noch feste Aprikosen, die sich schneiden lassen, ohne zerdrückt zu werden. Wenn sie nach dem Waschen sehr saftig sind, trockne sie gut ab, denn zusätzliche Feuchtigkeit kann den Teig drumherum weich machen. Große Früchte müssen eventuell dünner geschnitten werden als kleine, und der Reifegrad kann den Zeitpunkt, wann der Kuchen fertig ist, etwas verschieben. Manchmal bräunt die Oberfläche schneller als die Mitte; leg dann locker ein Stück Backpapier darauf. Wenn sich die Steine nur schwer lösen, schneide die Früchte am Stein entlang auf und schneide dann das Fruchtfleisch in Scheiben. Du kannst die Aprikosen durch 500 g Pfirsiche ersetzen; dann ist es eine andere Frucht und kein Aprikosenkuchen mehr. Der Teig enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Schneide ihn erst an, wenn er abgekühlt ist, damit die Stücke gerade bleiben, und stell eine Tasse schwarzen Tee dazu.