Apfelkuchen vom Blech

Name: Apfelkuchen vom Blech
Ingredients: 1.5 kg Äpfel; 7 Esslöffel Zucker; 1 Teelöffel Zimt; 200 g Margarine oder Butter; 100 g Zucker; 1/4 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 10 g Backpulver; 1 Ei; 300 g Mehl; 1 Eigelb (optional); 15 g Puderzucker

Wüste - Apfelkuchen vom Blech von Violeta D. - Recipia Rezepte

Die geriebenen Äpfel geben viel Saft ab, und der Apfelkuchen vom Blech bekommt zwischen zwei zarten Teigplatten eine weiche, nach Zimt duftende Schicht. Der Teig mit Margarine bräunt an der Oberfläche, während die Füllung weich bleibt und der Apfelgeschmack im Vordergrund steht. Ich nehme leicht säuerliche Äpfel, damit die Füllung nicht zu süß wird. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 55 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 115 Minuten. Portionen: 12. Etwa 350 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1.5 kg Äpfel
7 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Zimt
200 g Margarine oder Butter
100 g Zucker
1/4 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
10 g Backpulver
1 Ei
300 g Mehl
1 Eigelb (optional)
15 g Puderzucker

Zubereitung

1. Schäle die Äpfel und reibe sie. Gib sie mit 7 Esslöffeln Zucker und dem Zimt in einen Topf; koche sie unter Rühren 20 Minuten, bis der Saft aufgenommen ist. Lass die Füllung etwas abkühlen. 2. Schlage die Margarine mit den 100 g Zucker glatt. Rühre Salz, Vanille, Backpulver und Ei unter, gib dann das Mehl dazu und knete alles zu einem zusammenhängenden Teig. 3. Teile den Teig in zwei Stücke und rolle zwei Teigplatten aus. Lege die erste in ein 25 x 35 cm großes Blech, gib die abgekühlte Füllung darauf und decke sie mit der zweiten Teigplatte ab. Wenn du möchtest, bestreiche die Oberfläche mit Eigelb und stich sie an einigen Stellen mit einer Gabel ein. 4. Backe den Kuchen im auf 180°C vorgeheizten Ofen 35 Minuten, bis die Oberfläche gebräunt ist. Lass ihn 30 Minuten abkühlen und bestäube ihn dann mit Puderzucker.

Hinweise

Abgedeckt hält sich der Kuchen im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Dazu passt eine Tasse schwarzer Tee. Feste Äpfel behalten ihre Form besser als mehlige, und sehr saftige Äpfel brauchen möglicherweise ein paar Minuten länger auf dem Herd. Reibe sie erst kurz bevor du sie in den Topf gibst, da sie schnell braun werden. Von der Konsistenz her ist der Kuchen eher mit einem Blechkuchen als mit Strudel aus dünnen Teigblättern vergleichbar. Du kannst statt Margarine 200 g Butter verwenden; der Teig enthält Gluten und Ei, mit Butter auch Milchprodukte.