Plăcintă cu mere

Merele rase lasă mult suc, iar plăcinta cu mere capătă un strat moale, parfumat cu scorțișoară, între două foi fragede. Aluatul cu margarină se rumenește la suprafață, iar umplutura rămâne fragedă, cu gustul merelor în prim-plan. Eu aleg mere ușor acrișoare, ca umplutura să nu ajungă prea dulce. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 55 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 115 minute. Porții: 12. Aproximativ 350 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

1.5 kg mere
7 linguri zahăr
1 linguriță scorțișoară
200 g margarină sau unt
100 g zahăr
1/4 linguriță sare
1 linguriță extract de vanilie
10 g praf de copt
1 ou
300 g făină
1 gălbenuș (opțional)
15 g zahăr pudră

Preparare

1. Curăță merele și dă-le pe răzătoare. Pune-le într-o oală cu 7 linguri de zahăr și scorțișoara; gătește-le 20 de minute, amestecând, până se absoarbe sucul. Lasă umplutura să se răcorească. 2. Bate margarina cu cele 100 g de zahăr până se omogenizează. Încorporează sarea, vanilia, praful de copt și oul, apoi adaugă făina și frământă până obții un aluat legat. 3. Împarte aluatul în două și întinde două foi. Așază prima foaie într-o tavă de 25 x 35 cm, pune umplutura răcită deasupra și acoperă cu a doua foaie. Dacă dorești, unge suprafața cu gălbenuș și înțeap-o din loc în loc cu furculița. 4. Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 35 de minute, până se rumenește la suprafață. Las-o să se răcească 30 de minute, apoi pudreaz-o cu zahăr.

Note

Păstreaz-o acoperită la frigider până la 3 zile. O felie merge bine cu ceai negru. Merele ferme țin mai bine forma decât cele făinoase, iar cele foarte zemoase pot cere câteva minute în plus pe foc. Rade-le chiar înainte să le pui în oală, fiindcă se oxidează repede. Ca textură, e mai aproape de plăcinta de tavă decât de ștrudelul cu foi subțiri. Poți folosi 200 g de unt în locul margarinei; aluatul conține gluten și ou, iar cu unt și lactate.