Schokoladenfondant

Name: Schokoladenfondant - Eliza N.
Ingredients: 240 g Zartbitterschokolade (70 % Kakao) 240 g Butter 175 g brauner Zucker 7 Eier 100 g Mehl

Wüste - Schokoladenfondant von Eliza N. - Recipia Rezepte

Moelleux de chocolat Am făcut aceste prăjituri de ciocolată după rețeta lui Rux și mi-a plăcut cât de simplu se pregătesc. Aluatul se face din ciocolată neagră, unt, zahăr brun, ouă și făină, iar coacerea este foarte scurtă. La 8 minute, moelleux-urile rămân moi în interior, exact textura pentru care sunt cunoscute. Dacă preferați un centru mai bine copt, le puteți lăsa 10 minute, dar timpul trebuie urmărit atent. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat în rețeta originală Timp de coacere: 8 minute pentru un interior moale sau 10 minute pentru o textură mai bine coaptă Timp total: nu poate fi stabilit exact, deoarece timpul de pregătire nu este menționat; se adaugă timpul de coacere Porții: numărul nu este precizat și depinde de dimensiunea formelor Dificultate: ușoară Tipul rețetei: desert cu ciocolată, moelleux, brioșe sau cupcakes Ingrediente 240 g ciocolată neagră, cu 70% cacao 240 g unt, ținut la temperatura camerei 175 g zahăr brun 7 ouă 100 g făină Ulei pentru uns formele Mod de preparare 1. Rupeți ciocolata în bucăți și topiți-o pe bain-marie. Când este complet topită, luați-o deoparte și lăsați-o să aștepte până este adăugată în compoziție. 2. Încălziți cuptorul la 210 de grade Celsius. Ungeți formele de silicon cu ulei, inclusiv pe fund și pe margini, pentru ca prăjiturile să se desprindă mai ușor după coacere. 3. Puneți untul la temperatura camerei într-un bol și mixați-l aproximativ 2 minute. 4. Adăugați zahărul brun și continuați să mixați până când obțineți o compoziție spumoasă, iar zahărul este încorporat. 5. Încorporați ouăle pe rând. Mixați bine după fiecare ou, apoi adăugați-l pe următorul. Este important ca fiecare ou să fie amestecat înainte de a continua. 6. Turnați ciocolata topită peste amestecul de unt, zahăr și ouă. Mixați până când compoziția devine uniformă. 7. Adăugați făina și amestecați până când nu mai sunt zone cu făină neîncorporată. Nu este nevoie să continuați mixarea după ce aluatul a devenit omogen. 8. Umpleți formele aproximativ trei sferturi. Nu le umpleți până sus, deoarece aluatul are nevoie de spațiu în timpul coacerii. 9. Puneți formele în cuptorul preîncălzit la 210 de grade Celsius și coaceți timp de 8 minute pentru o textură moale în interior. 10. Dacă nu doriți ca mijlocul să fie moale, lăsați-le la cuptor 10 minute. Nu este recomandat să depășiți acest timp, deoarece textura se poate schimba. Respectarea timpului de coacere este importantă la această rețetă. 11. Serviți moelleux-urile cu înghețată sau cu fructe de pădure pudrate cu zahăr pudră. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că are o listă scurtă de ingrediente și nu cere un aluat complicat. Se bazează pe gustul ciocolatei și pe timpul de coacere, fără pași suplimentari. Este potrivită atunci când vreți un desert cald, cu interior moale, iar forma de silicon ajută la porționare. Un alt avantaj este că aluatul se pregătește într-un timp scurt după ce ciocolata este topită. Rezultatul depinde foarte mult de cele 8 minute de coacere, așa că este o rețetă la care merită să urmăriți ceasul, mai ales dacă folosiți forme de dimensiuni diferite. Sfaturi Untul trebuie să fie ținut la temperatura camerei înainte de mixare. În acest fel se combină mai ușor cu zahărul și se poate transforma într-o compoziție spumoasă. Topiți ciocolata înainte de a începe mixarea untului, apoi puneți-o deoparte. Când o adăugați, trebuie să fie topită și omogenă, nu solidă. Ouăle se adaugă pe rând. Mixați bine după fiecare ou, așa cum este indicat în rețeta originală, înainte de a continua. Ungeți formele de silicon cu ulei înainte de umplere. Nu este indicată o cantitate exactă de ulei, dar formele trebuie acoperite suficient cât să permită desprinderea preparatului. Umpleți formele doar până la aproximativ trei sferturi. Pentru un centru moale, respectați timpul de 8 minute. Diferența dintre 8 și 10 minute influențează direct textura finală. Înlocuiri Rețeta originală nu oferă înlocuiri pentru ingrediente, așa că este recomandat să păstrați proporțiile indicate, mai ales la ciocolată, unt și ouă. Acestea formează baza compoziției, iar schimbarea lor poate modifica textura moelleux-ului. Nu este precizată o alternativă pentru unt, pentru zahărul brun sau pentru făina folosită. De asemenea, nu este indicată o altă metodă de ungere a formelor în afară de ulei. Variații Nu sunt menționate variații pentru compoziția de bază. Rețeta poate fi pregătită în forme de silicon, iar cantitatea turnată în fiecare formă este de aproximativ trei sferturi din capacitate. Ca diferență de textură, variația indicată în rețetă este timpul de coacere: 8 minute pentru prăjituri moi în interior și 10 minute pentru o consistență mai bine coaptă. Nu lăsați preparatul mai mult de atât, deoarece acest lucru nu mai respectă indicația originală. Idei de servire Moelleux-urile se servesc cu înghețată, care se adaugă lângă prăjitura caldă. O altă variantă menționată este servirea cu fructe de pădure pudrate cu zahăr pudră. Fructele de pădure pot fi folosite ca adaos la servire, nu fac parte din compoziția aluatului. La fel, zahărul pudră se folosește pentru finisare, separat de cele 175 g de zahăr brun incluse în aluat. Întrebări frecvente 1. Cât timp trebuie coapte moelleux-urile de ciocolată? Pentru un interior moale, timpul indicat este de 8 minute, la 210 grade Celsius. Dacă preferați să fie mai bine coapte, le puteți lăsa 10 minute. Rețeta precizează să nu depășiți acest timp. 2. Pot folosi ciocolată cu mai puțin de 70% cacao? Rețeta originală folosește ciocolată neagră cu 70% cacao. Nu este precizată o variantă cu alt procent de cacao, iar schimbarea ciocolatei poate influența gustul și consistența. Pentru rezultatul descris, folosiți ciocolata indicată. 3. De ce se adaugă ouăle unul câte unul? Ouăle sunt încorporate pe rând, cu mixare după fiecare adăugare. Acesta este pasul prevăzut în rețetă și ajută la obținerea unei compoziții omogene înainte de adăugarea ciocolatei și a făinii. 4. Cât de pline se umplu formele? Formele se umplu aproximativ trei sferturi. Nu le umpleți complet, pentru ca aluatul să aibă loc să se coacă fără să ajungă până la marginea formei. 5. Cu ce se pot servi? Rețeta recomandă înghețată sau fructe de pădure pudrate cu zahăr pudră. Acestea se adaugă la servire și nu sunt incluse în lista ingredientelor pentru aluat. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimări pentru întreaga compoziție, calculate pe baza unor valori medii pentru ciocolată neagră cu 70% cacao, unt, zahăr brun, ouă și făină. Nu includ uleiul folosit la ungerea formelor, deoarece cantitatea nu este precizată. Pentru toată rețeta: Calorii: aproximativ 4.600 kcal Proteine: aproximativ 73 g Carbohidrați: aproximativ 349 g Grăsimi: aproximativ 313 g Nu se poate calcula corect valoarea nutrițională per porție fără să știm câte forme sunt folosite sau câte moelleux-uri rezultă. Dimensiunea ouălor și tipul exact de ciocolată pot modifica, de asemenea, aceste estimări. Pentru o porție exactă, împărțiți valorile pentru întreaga rețetă la numărul de prăjituri obținute. Păstrare și reîncălzire Rețeta originală nu precizează un timp de păstrare sau o metodă de reîncălzire. Moelleux-urile sunt gândite pentru a fi servite după coacere, când interiorul este moale, așa că textura este cel mai ușor de obținut dacă sunt consumate imediat. Dacă pregătiți desertul în avans, țineți cont că după răcire centrul nu va mai avea aceeași consistență ca atunci când prăjitura este scoasă din cuptor. Reîncălzirea și durata de păstrare nu sunt indicate în sursa rețetei, prin urmare nu există un timp exact care să poată fi recomandat fără a schimba instrucțiunile originale.

Schokoladenfondant

Tags

Kategorien