Picknickkuchen mit Urdă und Erdbeeren

Name: Picknickkuchen mit Urdă und Erdbeeren
Ingredients: 300 g Erdbeeren; 2 EL Grieß; 120 g weiche Butter; 150 g Zucker; 3 Eier; 500 g Urdă; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 200 ml saure Sahne; 200 ml Joghurt

Wüste - Picknickkuchen mit Urdă und Erdbeeren von Paulina A. - Recipia Rezepte

Der Picknickkuchen mit Urdă und Erdbeeren enthält Fruchtwürfel, die in Grieß gewälzt und von einem weichen, milchproduktreichen Teig umhüllt sind. Urdă, ein rumänischer Molkenkäse, und saure Sahne halten die Mitte saftig, während die Oberfläche nach 45–50 Minuten bei 180 °C leicht bräunt; nach dem Abkühlen lässt er sich in Stücke schneiden, ohne auseinanderzufallen, egal ob du eine quadratische oder eine rechteckige Form verwendest. Ich schneide ihn in kleine Quadrate, nicht in dünne Scheiben. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 50 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 135 Minuten. Portionen: 12. Etwa 340 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

300 g Erdbeeren
2 EL Grieß
120 g weiche Butter
150 g Zucker
3 Eier
500 g Urdă
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1/2 TL Salz
1 TL Vanilleextrakt
200 ml saure Sahne
200 ml Joghurt

Zubereitung

1. Wasche und putze die Erdbeeren, lass sie in einem Sieb abtropfen und schneide sie dann in kleine Würfel. 2. Rühre die weiche Butter mit dem Zucker cremig. Gib die 3 Eier einzeln dazu und rühre nach jedem Ei gut weiter. Hebe dann den zerbröselten Urdă unter, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. 3. Vermische das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz. Gib 125 g der trockenen Mischung zur Urdă-Masse und rühre vorsichtig. 4. Gib Vanilleextrakt, saure Sahne und 100 ml Joghurt dazu und verrühre alles. Hebe die übrigen 125 g der trockenen Mischung und die restlichen 100 ml Joghurt unter. Rühre nur vorsichtig, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. 5. Wälze die Erdbeeren in Grieß, gib sie zum Teig und rühre vorsichtig um. Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form von 24 × 24 cm oder 20 × 30 cm. 6. Backe den Kuchen bei 180 °C 45–50 Minuten, bis er leicht gebräunt ist und an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt. 7. Nimm die Form aus dem Ofen und lass den Kuchen darin etwa 60 Minuten abkühlen. Schneide ihn dann in Stücke und serviere ihn.

Notizen

Dazu passt schwarzer Tee. Der Kuchen schmeckt pur, ohne Soße. Wähle frischen Urdă, der sauber riecht und nicht säuerlich schmeckt; wenn sich Flüssigkeit in der Packung gesammelt hat, lass ihn vor der Verwendung abtropfen. Sehr reife Erdbeeren geben mehr Saft ab, lass sie nach dem Waschen also gut abtropfen. Beim Rühren nach Zugabe des Mehls lasse ich mir Zeit: Ich höre auf, sobald keine trockenen Spuren mehr zu sehen sind, und rühre nicht weiter, um den Teig ganz glatt zu bekommen. In der Form von 24 × 24 cm wird der Kuchen höher als in der Form von 20 × 30 cm und braucht möglicherweise die längere Backzeit. Ich lasse ihn in der Form vollständig abkühlen; warm bricht er beim Schneiden leichter auseinander. Abgedeckt hält er sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Enthält Gluten, Milchprodukte und Eier.