Pastel de urdă y fresas para picnic

Name: Pastel de urdă y fresas para picnic
Ingredients: 300 g de fresas; 2 cucharadas de sémola; 120 g de mantequilla blanda; 150 g de azúcar; 3 huevos; 500 g de urdă; 250 g de harina; 1 sobre de levadura química; 1/2 cucharadita de sal; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 200 ml de crema agria; 200 ml de yogur

Desierto - Pastel de urdă y fresas para picnic por Paulina A. - Recetas Recipia

El pastel de urdă y fresas para picnic lleva dados de fruta rebozados en sémola e incorporados a una masa tierna y rica en lácteos. La urdă, un queso fresco de suero, y la crema agria mantienen el centro húmedo, mientras la superficie se dora ligeramente tras 45–50 minutos a 180 °C; una vez frío, se corta en porciones sin deshacerse, tanto si usas un molde cuadrado como uno rectangular. Yo lo corto en cuadrados pequeños, no en rebanadas finas. Preparación: 25 minutos. Cocción: 50 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 135 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 340 kcal y 9 g de proteínas por ración.

Ingredientes

300 g de fresas
2 cucharadas de sémola
120 g de mantequilla blanda
150 g de azúcar
3 huevos
500 g de urdă
250 g de harina
1 sobre de levadura química
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 ml de crema agria
200 ml de yogur

Preparación

1. Lava y quita el rabito a las fresas, déjalas escurrir en un colador y luego córtalas en daditos. 2. Bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta que quede cremosa. Añade los 3 huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada uno, e incorpora la urdă desmenuzada hasta que la mezcla quede homogénea. 3. Mezcla la harina con la levadura química y la sal. Añade 125 g de la mezcla seca a la preparación con urdă y mezcla suavemente. 4. Añade el extracto de vainilla, la crema agria y 100 ml de yogur, y mezcla hasta que quede homogéneo. Incorpora los otros 125 g de mezcla seca y los 100 ml de yogur restantes, mezclando suavemente solo hasta que ya no se vea la harina. 5. Reboza las fresas en la sémola, añádelas a la mezcla y remueve con cuidado. Vierte la masa en un molde de 24 × 24 cm o de 20 × 30 cm, forrado con papel de horno. 6. Hornea a 180 °C durante 45–50 minutos, hasta que el pastel se dore ligeramente y al pincharlo con un palillo salga limpio. 7. Saca el molde del horno y deja que el pastel se enfríe dentro, aproximadamente 60 minutos; después córtalo y sírvelo.

Notas

Va bien con té negro y servido tal cual, sin salsa. Elige urdă fresca, con un olor limpio y sin sabor agrio; si se ha acumulado suero en el envase, escúrrela antes de usarla. Las fresas muy maduras sueltan más jugo, así que déjalas escurrir bien después de lavarlas. No me apresuro al mezclar después de añadir la harina: paro cuando ya no se ven restos secos, sin empeñarme en alisar del todo la masa. En el molde de 24 × 24 cm el pastel queda más alto que en el de 20 × 30 cm y puede necesitar el tiempo de cocción completo. Dejo que termine de enfriarse en el molde; caliente, se rompe más fácilmente al cortarlo. Tapado, se conserva en la nevera hasta 3 días. Contiene gluten, lácteos y huevos.