Marshmallow-Kuchen

Name: Marshmallow-Kuchen
Ingredients: Boden 5 Eier 1 Tasse Zucker 1 Tasse Mehl 5 Esslöffel Öl 1 Prise Salz 2 Esslöffel Kakao 1 Prise Backpulver Schokoladencreme 200 g Schokolade 300 g Schlagsahne Marshmall

Wüste - Marshmallow-Kuchen von Irina D. - Recipia Rezepte

Wenn ich einen Schokoladenkuchen mit kakaohaltigem Biskuit und unterschiedlichen Cremetexturen möchte, ist dieses Rezept eines, zu dem ich immer wieder zurückkehre. Der Biskuit ist luftig, die Schokoladencreme hat nach dem Abkühlen eine fluffige Konsistenz, während die Marshmallowcreme eine elastischere und leicht klebrige Textur bietet. Der Kuchen wird in mehreren Schritten zubereitet, vor allem weil die Ganache gut abkühlen muss, bevor sie aufgeschlagen wird. Am Ende ist die Dekoration mit Schokoladencreme und geriebener Schokolade mit Nüssen ausreichend und erfordert keine separate Vorbereitung. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in dem ursprünglichen Rezept angegeben; die Backzeit, die Abkühlung des Biskuits und die Abkühlung der Schokoladencreme müssen berücksichtigt werden. Vorbereitungszeit: etwa 45-60 Minuten, ohne Abkühl- und Backzeiten. Backzeit: nicht angegeben; der Biskuit bleibt im Ofen, bis der Zahnstocher-Test bestanden ist. Portionen: nicht angegeben. Die Menge reicht für einen mittelgroßen Kuchen, abhängig von der verwendeten Form und der servierten Stückgröße. Schwierigkeitsgrad: mittel. Rezeptart: Schokoladenkuchen mit Marshmallows, geeignet für Geburtstagsfeiern oder festliche Anlässe. Zutaten Für den Biskuit 5 Eier 1 Tasse Zucker 1 Tasse Mehl 5 Esslöffel Öl 1 Prise Salz 2 Esslöffel Kakao 1 Prise Backpulver Für die Schokoladencreme 200 g Schokolade 300 g Sahne Für die Marshmallowcreme 250 g Marshmallows 250 g Sahne Zum Tränken und Dekorieren Sirup zum Tränken der Böden, nach Belieben Ein wenig Schokoladencreme, für die Dekoration zurückbehalten Geriebene Schokolade mit Nüssen, für die Oberseite Im Grundrezept ist nicht angegeben, woraus der Sirup besteht, daher kann der verwendet werden, den Sie normalerweise für Kuchen zubereiten. Wichtig ist, dass die Böden moderat befeuchtet werden, ohne zu weich zu werden. Zubereitung 1. Biskuit zubereiten Vor Beginn den Ofen vorheizen und die Form mit Backpapier auslegen. Die Eiweiß von den Eigelben trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis sie schaumig sind. Den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis ein glänzender, fester Schaum entsteht. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Öl verquirlen. Diese Mischung dann in einem dünnen Strahl unter leichtem Rühren zu den Eiweißen geben. Das Mehl wird separat mit Backpulver und Kakao vermischt. Nach und nach zur Eiermasse geben und mit einem Löffel vorsichtig unterheben. In diesem Schritt ist kein kräftiges Schlagen nötig. Das sanfte Mischen hilft, die Luft im Eiweiß zu erhalten. Die Mischung in die vorbereitete Form gießen und in den vorgeheizten Ofen stellen. Der Biskuit backt, bis er den Zahnstocher-Test besteht. Wenn der Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt, kann der Biskuit herausgenommen werden. Vollständig abkühlen lassen, bevor er geschnitten wird. Nach dem Abkühlen wird der Biskuit in drei Böden geschnitten. 2. Schokoladencreme Die Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Sahne in einen Topf geben. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Schokolade schmilzt und sich mit der Sahne verbindet. Die entstandene Creme abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen für einige Stunden in den Kühlschrank oder für etwa eine Stunde ins Gefrierfach stellen. Es ist wichtig, dass sie gut gekühlt ist, bevor sie aufgeschlagen wird. Wenn die Creme abgekühlt ist, wird sie geschlagen, bis sie fluffig und sahnig aussieht. Eine kleine Menge dieser Creme für die finale Dekoration zurückbehalten. 3. Marshmallowcreme Die Marshmallows werden im Wasserbad geschmolzen, dabei ständig gerührt. Sie werden so lange bearbeitet, bis sie weich und geschmolzen sind. Die Sahne separat gut schlagen. Die geschmolzenen Marshmallows werden zur geschlagenen Sahne gegeben und so lange verrührt, bis die Mischung homogen ist. Die Creme sollte nach der Homogenisierung verwendet werden, damit sie zwischen den Biskuitböden und auf dem Kuchen verteilt werden kann. 4. Kuchen zusammenbauen Der erste Biskuitboden wird auf eine Platte gelegt und eingetränkt. Die Schokoladencreme wird hinzugefügt, wobei eine kleine Menge für die Dekoration zurückbehalten wird. Die Creme wird gleichmäßig verteilt. Der zweite Biskuitboden wird aufgelegt, eingetränkt und die Hälfte der Marshmallowcreme darauf verteilt. Der letzte Biskuitboden wird hinzugefügt. Dieser kann vor oder nach dem Auflegen eingetränkt werden, je nachdem, wie fest der Biskuit ist. Auf den letzten Boden wird die restliche Marshmallowcreme verteilt. Der Kuchen wird mit der zurückbehaltenen Schokoladencreme und geriebener Schokolade mit Nüssen dekoriert. Nach dem Zusammenbauen ist es gut, ihn vor dem Servieren abkühlen zu lassen, damit sich die Schichten setzen. Warum ich das Rezept oft mache Ich liebe die Kombination aus dem einfachen kakaohaltigen Biskuit und den beiden Cremes mit unterschiedlichen Texturen. Die Schokoladencreme ist dicht und fluffig nach dem Schlagen, während die Marshmallowcreme elastischer ist. Der Kuchen kann im Voraus zubereitet werden, und die Dekoration bleibt einfach und leicht zu machen. Es sind nicht viele Verzierungen nötig, damit die Stücke gut aussehen. Tipps und Variationen Tipps Der Biskuit sollte gut abkühlen, bevor er geschnitten wird. Wenn er noch heiß oder warm ist, können die Böden leichter brechen. Beim Unterheben des Mehls, des Backpulvers und des Kakaos sollten sanfte Bewegungen mit dem Löffel verwendet werden. Die Eiweißmasse ist die Basis für einen luftigeren Biskuit, und aggressives Mischen könnte sie zusammenfallen lassen. Die Schokoladencreme muss kalt sein, bevor sie geschlagen wird. Wenn sie nur lauwarm ist, wird sie nicht die gleiche fluffige Textur erhalten. Die Marshmallows sollten ständig gerührt werden, während sie im Wasserbad geschmolzen werden. So wird die Mischung leichter homogen und es bleiben keine ungeschmolzenen Stücke zurück. Nicht übertreiben mit dem Sirup. Die Böden sollten feucht, aber fest genug sein, damit der Kuchen schön geschnitten werden kann. Austauschmöglichkeiten Die Schokolade, die in der Schokoladencreme verwendet wird, kann je nach Vorlieben gewählt werden, jedoch gibt das Rezept nur die Menge, nicht die Art der Schokolade an. Außerdem wird für die Dekoration geriebene Schokolade mit Nüssen verwendet, wie im ursprünglichen Rezept vorgesehen. Variationen Der Kuchen kann nur mit der zurückbehaltenen Schokoladencreme dekoriert werden, ohne geriebene Schokolade. Wenn Sie eine einfachere Dekoration bevorzugen, reicht es aus, die Creme in einer dünnen Schicht auf der Oberfläche des Kuchens zu verteilen. Für ein klareres Aussehen der Schichten kann die Schokoladencreme gleichmäßig zwischen dem ersten und dem zweiten Boden verteilt werden, während die Marshmallowcreme zwischen den folgenden Böden und an der Oberfläche sichtbar bleibt. Serviervorschläge Der Kuchen lässt sich leichter schneiden, nachdem er gekühlt ist und die Cremes sich gesetzt haben. Er wird in Stücke serviert, mit der Dekoration aus geriebener Schokolade mit Nüssen obenauf. Es benötigt keine Soße oder einen weiteren Zusatz, da er bereits zwei Cremes und einen getränkten Biskuit hat. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich den Biskuit sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen schneiden? Das wird nicht empfohlen. Der Biskuit sollte abkühlen, bevor er geschnitten wird. Wenn er warm ist, kann er brechen, und die Böden werden nicht die gleiche Dicke haben. 2. Warum muss die Schokoladencreme vor dem Schlagen abgekühlt werden? Die Creme muss kalt sein, um geschlagen zu werden, bis sie fluffig wird. Daher sollte die Mischung, nachdem sich Schokolade und Sahne homogenisiert haben, einige Stunden im Kühlschrank oder etwa eine Stunde im Gefrierfach aufbewahrt werden. 3. Kann ich die Schokoladencreme verwenden, ohne sie zu schlagen? Im Originalrezept wird die Creme nach dem Abkühlen geschlagen, bis sie eine konsistente, fluffige Sahne hat. Wenn sie ungeschlagen verwendet wird, wird die Textur anders und dichter sein. 4. Wie schmelze ich die Marshmallowcreme richtig? Die Marshmallows werden im Wasserbad geschmolzen und ständig gerührt. Sie werden nicht direkt auf die Hitze gesetzt, da sie sonst kleben bleiben oder ungleichmäßig erhitzt werden können. 5. Wie viel Sirup sollte auf die Böden gegeben werden? Die Menge ist im Rezept nicht angegeben. Er wird nach und nach hinzugefügt, um den Biskuit zu befeuchten, ohne ihn übermäßig aufzuweichen. Der Bedarf an Sirup kann je nach Trockenheit des Biskuits variieren. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und können je nach Art der Schokolade, Sahne, Marshmallows, der Menge des Sirups und der Anzahl der Stücke variieren. Bei einer ungefähren Aufteilung in 12 Stücke könnte ein Stück etwa haben: Kalorien: 430-500 kcal Proteine: 6-8 g Kohlenhydrate: 55-65 g Fette: 20-26 g Die Werte stammen hauptsächlich aus Zucker, Mehl, Schokolade, Sahne, Öl und Marshmallows. Die Schokolade mit Nüssen und der hinzugefügte Sirup zum Tränken können die endgültige Menge an Kalorien und Kohlenhydraten erhöhen. Diese Daten sind orientierend, keine exakte Nährwertanalyse. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen wird im Kühlschrank aufbewahrt, abgedeckt, damit der Biskuit und die Cremes nicht austrocknen und keine Gerüche aus dem Kühlschrank annehmen. Die Marshmallowcreme und die Schokoladencreme behalten ihre Form besser, wenn der Kuchen kühl ist. Es wird empfohlen, ihn kurz vor dem Servieren herauszunehmen, damit er leicht geschnitten werden kann und nicht zu kalt ist. Der Kuchen sollte nicht wiedererwärmt werden. Das Wiedererwärmen würde sowohl die Schokoladencreme als auch die Marshmallowcreme beeinträchtigen.

Zutaten

Boden 5 Eier 1 Tasse Zucker 1 Tasse Mehl 5 Esslöffel Öl 1 Prise Salz 2 Esslöffel Kakao 1 Prise Backpulver Schokoladencreme 200 g Schokolade 300 g Schlagsahne Marshmall

Marshmallow-Kuchen

Zutaten

Tags

Kategorien