Sylvia-Marmorkuchen

Name: Sylvia-Marmorkuchen
Ingredients: 5 Eier; 1 Prise Salz; 250 g Zucker; 4 EL Öl; 10 g Backpulver; Saft von 2 mittelgroßen Zitronen; 1 EL Kakao; 250 g Mehl; 5 g Butter; 10 g Puderzucker

Wüste - Sylvia-Marmorkuchen von Bianca P. - Recipia Rezepte

Der Sylvia-Marmorkuchen ist ein marmorierter Zitronen-Kakaokuchen mit lockerer Krume und einem dunklen Streifen in der Mitte. Ich schneide ihn am liebsten erst an, wenn er ganz abgekühlt ist, in dünne Scheiben, und esse ihn pur; so ist die Kakaoschicht gut zu sehen und die Krume wird vom Messer nicht zusammengedrückt. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 45 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 125 Minuten. Portionen: 10. Etwa 280 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

5 Eier
1 Prise Salz
250 g Zucker
4 EL Öl
10 g Backpulver
Saft von 2 mittelgroßen Zitronen
1 EL Kakao
250 g Mehl
5 g Butter
10 g Puderzucker

Zubereitung

1. Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Schlage die Eiweiße mit der Prise Salz auf, gib dann nach und nach den Zucker dazu und schlage weiter, bis ein dichter, weißer Eischnee ohne Zuckerkristalle entsteht. 2. Gib die Eigelbe und das Öl dazu. Verrühre das Backpulver mit dem Zitronensaft, rühre es unter und mixe alles, bis die Masse gleichmäßig ist. 3. Nimm 7-8 Esslöffel Teig ab und gib sie in eine Schüssel. Füge den Kakao hinzu und rühre, bis die Masse eine gleichmäßige Farbe hat. 4. Siebe das Mehl über den hellen Teig und hebe es mit einem Teigschaber von unten nach oben unter, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. 5. Lege eine Kastenform mit Backpapier aus und fette das Papier mit Butter ein. Fülle den hellen Teig ein und gib dann die Kakaomasse in die Mitte. 6. Backe den Kuchen im auf 180°C vorgeheizten Ofen 45 Minuten, bis er gebräunt ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. 7. Lass ihn 60 Minuten in der Form abkühlen. Nimm ihn aus der Form, bestäube ihn mit Puderzucker und schneide ihn in Scheiben.

Hinweise

Ich serviere ihn zu einem schwarzen Kaffee und gebe sonst nichts auf die Scheibe. Eier, die Zimmertemperatur haben, lassen sich leichter zu einem festen Eischnee schlagen als direkt aus dem Kühlschrank. Presse die Zitronen erst kurz vor der Verwendung aus und siebe den Saft, damit keine Kerne in den Teig kommen. Ungesüßter Kakao lässt sich, wenn er vorher gesiebt wird, leichter einrühren und klumpt nicht in der dunklen Masse. Wenn du ihn für eine Mahlzeit zubereitest, backe ihn ein paar Stunden vorher, damit er beim Schneiden kalt ist. Abgedeckt hält er sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; er enthält Gluten, Eier und Milch.