Eclairs Süße Herzen

Name: Eclairs Süße Herzen - Caterina P.
Ingredients: TEIG 3 Eier 150 ml Wasser 100 ml Öl 250 g Mehl eine Prise Salz FÜR DIE CREME 200 g Erdbeeren/Himbeeren 200 g Puderzucker 200 g Mascarpone 1 weiße Schokolade 100 g flüss

Wüste - Eclairs Süße Herzen von Caterina P. - Recipia Rezepte

Ich habe diese herzförmigen Éclairs schon oft gemacht, besonders wenn ich etwas Besonderes zu Familienessen mitbringen wollte. Sie benötigen keine speziellen Backutensilien, nur ein wenig Geduld, um den Teig in die gewünschten Formen zu bringen. Mit der Mascarpone-Creme und Früchten werden sie leicht süß-sauer und ziemlich leicht. Schnelle Infos Gesamtzeit: Ungefähr 1 Stunde Vorbereitungszeit: 25-30 Minuten Backzeit: 15-20 Minuten Portionen: Ungefähr 10-12 Herzen, je nach Größe Schwierigkeitsgrad: Mittel Rezeptart: Gelegenheitsdessert, geeignet für besondere Tage oder wenn man beeindrucken möchte Zutaten Für den Teig: 3 Eier 150 ml Wasser 100 ml Öl 250 g Mehl Eine Prise Salz Für die Creme: 200 g Erdbeeren oder Himbeeren (können gefroren oder frisch sein) 200 g Puderzucker 200 g Mascarpone 100 g flüssige Sahne 1 weiße Schokolade (ca. 90-100 g, Standardtafel) Zubereitungsmethode 1. Geben Sie das Wasser, das Öl und das Salz in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. 2. Wenn die Mischung kocht, fügen Sie das gesamte Mehl auf einmal hinzu. Rühren Sie schnell bei schwacher Hitze, bis Sie einen glatten Teig erhalten, der sich von den Wänden des Topfes löst. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. 3. Sobald der Teig abgekühlt ist, die Eier nacheinander einarbeiten. Fügen Sie jedes Ei hinzu und rühren Sie gut nach jeder Zugabe, bis Sie einen glatten und glänzenden Teig erhalten. 4. Heizen Sie den Ofen auf eine niedrige Temperatur vor (ca. 160°C in den meisten herkömmlichen Öfen). 5. Bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor. Geben Sie den Teig in einen Spritzbeutel (oder in einen geschnittenen Plastikbeutel) und formen Sie Herzen. Sie sollten etwa 10-12 mittelgroße Stücke erhalten. 6. Backen Sie sie 15-20 Minuten. Öffnen Sie die Ofentür in den ersten 10 Minuten nicht, um zu verhindern, dass sie zusammenfallen. Sie sind fertig, wenn sie leicht gebräunt sind. 7. Lassen Sie sie abkühlen, und schneiden Sie sie dann horizontal auf, wie Choux. Creme: 1. Zerdrücken Sie die Früchte mit einer Gabel oder einem Mixer und passieren Sie sie dann durch ein Sieb, um Kerne und Steine zu entfernen. 2. Schmelzen Sie die weiße Schokolade im Wasserbad. 3. Mischen Sie den Mascarpone mit dem Puderzucker und der flüssigen Sahne, bis eine schaumige Creme entsteht. 4. Fügen Sie die geschmolzene Schokolade und das Fruchtpüree hinzu und mischen Sie vorsichtig. 5. Geben Sie die Creme in einen Spritzbeutel und füllen Sie die Hälften der Éclairs. Decken Sie sie mit der Oberseite ab. 6. Kühlen Sie sie bis zum Servieren, mindestens 1 Stunde. Warum ich dieses Rezept oft mache Diese Éclairs sind schneller als die klassischen und erfordern keine komplizierten Techniken. Die Mascarpone-Creme passt gut zu Früchten und muss nicht gekocht werden. Für Veranstaltungen oder Feiertage sind sie beeindruckender als ein einfaches Dessert. Tipps und Variationen Tipps Sie können sowohl gefrorene als auch frische Früchte verwenden. Wenn Sie gefrorene verwenden, lassen Sie sie vollständig auftauen, bevor Sie sie pürieren. Wenn die Creme zu weich ist, fügen Sie etwas mehr Mascarpone hinzu oder lassen Sie sie länger im Kühlschrank. Lassen Sie die Teigmischung nicht zu lange abkühlen, damit sie nicht schwer zu verarbeiten ist, aber auch nicht zu warm sein, wenn Sie die Eier hinzufügen. Ersatzmöglichkeiten Mascarpone kann durch Frischkäse ersetzt werden, aber der Geschmack wird etwas säuerlicher sein. Wenn Sie keine weiße Schokolade haben, können Sie sie weglassen, aber die Creme wird nicht so cremig sein. Sie können Himbeeren anstelle von Erdbeeren verwenden oder sogar eine Mischung aus Früchten. Variationen Die Herzform ist nicht obligatorisch. Sie können auch Stäbchen oder runde Formen machen. Sie können etwas Zitronenschale oder Vanille zur Creme hinzufügen, wenn Sie zusätzlichen Geschmack wünschen. Serviervorschläge Sie können sie vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder einige frische Früchte oben drauflegen. Sie eignen sich gut für Dessertplatten, insbesondere bei Partys. Häufig gestellte Fragen Kann der Teig im Voraus zubereitet werden? Ja, Sie können die Éclairs einen Tag im Voraus backen und sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren. Kann ich nur Sahne in der Creme verwenden? Nein. Mascarpone (oder Frischkäse) ist für die Konsistenz erforderlich, sonst wird die Creme zu weich. Wenn ich keinen Spritzbeutel habe, wie kann ich die Herzen formen? Sie können einen geschnittenen Plastikbeutel verwenden oder sogar mit einem Löffel verstreichen und mit einem Spatel formen. Kann ich andere Früchte verwenden? Ja, jede weiche Frucht, die püriert werden kann, funktioniert: Blaubeeren, entsteinte Kirschen, Mango. Wie süß sind sie? Die Creme ist ausgewogen, nicht übermäßig süß, besonders wenn Sie säuerliche Früchte verwenden. Wenn Sie süßere Desserts bevorzugen, fügen Sie nach Geschmack Puderzucker hinzu. Nährwerte Schätzung für ein Herz (aus 12 Portionen): ungefähr 180 kcal; Eiweiß 3 g; Fett 11 g; Kohlenhydrate 17 g. Die Werte können je nach verwendeten Früchten und wie viel Creme Sie in jede Portion geben variieren. Es ist ein ziemlich gehaltvolles Dessert für seine Portionsgröße, aber nicht sehr schwer. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Gefüllte Éclairs sollten im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie werden nach dem ersten Tag etwas weich, bleiben aber schmackhaft. Die leeren Schalen halten sich bei Zimmertemperatur in einem geschlossenen Behälter etwa 2 Tage. Ich empfehle nicht, nach dem Füllen einzufrieren oder wieder aufzuwärmen; sie werden vollständig weich. Am besten genießt man sie frisch.

Zutaten

TEIG 3 Eier 150 ml Wasser 100 ml Öl 250 g Mehl eine Prise Salz FÜR DIE CREME 200 g Erdbeeren/Himbeeren 200 g Puderzucker 200 g Mascarpone 1 weiße Schokolade 100 g flüss

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