Zebrakuchen mit Kakao

Name: Zebrakuchen mit Kakao - Cosmina B.
Ingredients: 6 frische Land; Eier; 1 Tasse Mehl; 3/4 Tasse Zucker; 5 Esslöffel Öl; 5 Esslöffel lauwarmes Wasser (warm); optional: gemahlene Walnüsse; Essenzen; geriebene Zitronenschale usw.

Wüste - Zebrakuchen mit Kakao von Cosmina B. - Recipia Rezepte

Zebra-Kuchen mit Kakao Wenn ich einen einfachen Kuchen ohne Backpulver oder andere Treibmittel möchte, wähle ich dieses Rezept. Der Teig basiert auf gut geschlagenem Eiweiß, und die Reihenfolge der Schritte ist sehr wichtig. Die Streifen entstehen, indem man abwechselnd weißen Teig und Kakao-Teig esslöffelweise in die Form gibt. Es ist kein kompliziertes Rezept, aber die Eier müssen frisch sein und das Eiweiß sollte so lange geschlagen werden, bis es steif und glänzend ist. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in dem Originalrezept angegeben Vorbereitungszeit: nicht angegeben Backzeit: nicht angegeben; der Kuchen ist fertig, wenn er den Zahnstocher-Test besteht Portionen: Anzahl nicht angegeben; hängt davon ab, wie der Kuchen geschnitten wird Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: zweifarbiger Kuchen mit Kakao, ohne Treibmittel Zutaten 6 frische Land-Eier oder Eier von sehr guter Qualität 1 Tasse Mehl 3/4 Tasse Zucker 5 Esslöffel Öl 5 Esslöffel lauwarmes Wasser Eine Prise Salz Kakao, für die 5-6 Esslöffel der abgetrennten Teigmasse Optional: Aroma, geriebene Zitronen- oder Orangenschale, gemahlene Nüsse Für die Form: etwas Öl und Mehl oder Backpapier Die Menge an Kakao ist im Originalrezept nicht angegeben, daher wird sie nach Geschmack in den abgetrennten Teig gegeben. Wichtig ist, dass diese Mischung eine gleichmäßige Farbe annimmt. Zubereitung 1. Vorbereitung der Eier Trenne die Eiweiße vorsichtig von den Eigelben. Es ist wichtig, dass kein Eigelb in das Eiweiß gelangt, da es sonst schwerer zu schlagen ist. Für dieses Rezept sind die Qualität und Frische der Eier sehr wichtig, da kein Backpulver verwendet wird. 2. Eiweiß schlagen Gib das Eiweiß in eine saubere Schüssel und füge eine Prise Salz hinzu. Schlage es, bis du einen festen Schaum erhältst. Füge den Zucker nach und nach hinzu und schlage weiter. Der Schaum sollte fest und glänzend werden. Eile nicht zum nächsten Schritt, solange der Zucker nicht gut eingearbeitet ist und das Eiweiß stabil ist. 3. Vorbereitung der Eigelbe Gib die Eigelbe in eine andere Schüssel. Füge das Öl nach und nach, löffelweise, hinzu und rühre kräftig nach jeder Zugabe, wie bei Mayonnaise. Fahre so fort, bis du alle 5 Esslöffel Öl eingearbeitet hast. 4. Zusammenführen der Mischungen Gib die Mischung aus Eigelben zu dem geschlagenen Eiweiß. Ab diesem Moment arbeite vorsichtiger. Verwende einen Holzlöffel und mische mit großen, kreisenden Bewegungen von unten nach oben, um so viel Luft wie möglich in der Mischung zu behalten. Nachdem sich die Mischung homogenisiert hat, füge die 5 Esslöffel lauwarmes Wasser hinzu und arbeite sie ebenfalls vorsichtig ein. Wenn du Aroma, geriebene Zitronen- oder Orangenschale oder gemahlene Nüsse verwendest, können diese in diesem Schritt hinzugefügt werden. 5. Mehl einarbeiten Füge das Mehl nach und nach in einer Regenform hinzu. Mische vorsichtig mit dem Holzlöffel in kreisenden Bewegungen von unten nach oben. Schlage nicht kräftig und dränge nicht mehr als nötig, da das Eiweiß zusammenfallen kann. Das Rezept kann auch mit einem Mixer zubereitet werden, jedoch ist es sicherer, nach dem Zusammenführen des Eiweiß mit den Eigelben und nach der Zugabe des Mehls mit dem Holzlöffel zu arbeiten. Langsame und große Bewegungen erhalten die Luft in dem Schaum besser. 6. Zubereitung des Kakao-Teigs Nimm etwa 5-6 Esslöffel der weißen Mischung und gib sie in eine kleine Schüssel. Füge Kakao hinzu und mische, bis du einen homogenen braunen Teig erhältst. Das Rezept gibt keine feste Menge an Kakao an. Füge genug hinzu, um die gewünschte Farbe zu erreichen, ohne die Konsistenz der Mischung zu stark zu verändern. 7. Bildung der Zebra-Streifen Fette die Backform leicht mit Öl ein und bestäube sie mit Mehl oder lege sie mit Backpapier aus. Gib in die Mitte der Form einen Esslöffel weißen Teig, dann einen Esslöffel Kakao-Teig genau darüber oder in die Mitte des weißen Teigs. Fahre fort, die beiden Mischungen abwechselnd esslöffelweise hinzuzufügen, bis du sie aufgebraucht hast. Der Teig wird sich allmählich ausbreiten und das Streifenmuster bilden. Es ist nicht nötig, den Teig nach jeder Zugabe mit dem Löffel zu verstreichen. Das Muster entsteht durch das abwechselnde Eingießen der beiden Mischungen. 8. Backen Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze. Im Originalrezept wird keine genaue Temperatur angegeben, und die Backzeit kann je nach Ofen und Form variieren. Die Hitze sollte weder zu hoch noch zu niedrig sein. Der Kuchen wird beim Backen aufgehen. Überprüfe ihn mit einem langen Zahnstocher: Steche den Zahnstocher in die Mitte, und wenn er sauber herauskommt, ohne feuchten Teig daran, ist der Kuchen fertig. Lass ihn abkühlen, bevor du ihn in Scheiben schneidest, damit die Streifen gut erhalten bleiben. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein Familienrezept mit einfachen Zutaten und ohne Treibmittel. Ich mag es, weil der Teil mit Kakao direkt aus dem Grundteig hergestellt wird, ohne dass zwei getrennte Mischungen zubereitet werden müssen. Außerdem ermöglichen die optionalen Aromen eine Anpassung des Kuchens, ohne die Hauptschritte zu ändern. Tipps und Variationen Tipps Verwende frische und hochwertige Eier. In diesem Rezept sind die Eiweiße dafür verantwortlich, dass der Kuchen aufgeht, und wenn sie nicht gut geschlagen werden, kann das Ergebnis weniger luftig sein. Die Schüssel für das Eiweiß muss sauber sein, und die Eigelbe sollten getrennt werden, ohne sich mit dem Eiweiß zu vermischen. Der Zucker wird nach und nach hinzugefügt, nicht auf einmal. Der Schaum ist fertig, wenn er fest und glänzend ist. Nach der Zugabe des Mehls sollte vorsichtig von unten nach oben gemischt werden, und so wenig wie möglich. Dies ist einer der wichtigen Schritte, um das Volumen zu erhalten. Das Wasser sollte lauwarm sein, nicht heiß. Öffne den Ofen nicht zu früh, da der Kuchen sonst zusammenfallen kann. Überprüfe ihn gegen Ende, wenn er aufgegangen und leicht gebräunt aussieht. Austauschmöglichkeiten Das Originalrezept bietet keine Alternativen für Eier, Öl, Zucker oder Mehl. Um ein möglichst ähnliches Ergebnis zu erzielen, ist es besser, diese Zutaten und die angegebenen Proportionen beizubehalten. Land-Eier können durch handelsübliche Eier ersetzt werden, vorausgesetzt, sie sind frisch und von guter Qualität. Das Rezept bleibt auf der Fähigkeit des Eiweißes basierend, gut geschlagen zu werden. Variationen Du kannst Aroma, geriebene Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen. In die Mischung können auch gemahlene Nüsse gegeben werden, wie im Familienrezept erwähnt. Für das Muster halte die Methode mit abwechselnden Esslöffeln weißen und braunen Teigs bei. Die Menge an Kakao kann in der separaten Mischung angepasst werden, da die Quelle keine genaue Messung angibt. Serviervorschläge Der Kuchen wird nach dem Abkühlen in Scheiben geschnitten und kann einfach als Dessert oder Snack serviert werden. Er eignet sich auch gut für eine Plattenpräsentation, da das zweifarbige Muster in den Scheiben am besten zur Geltung kommt. Häufig gestellte Fragen Warum wird kein Backpulver verwendet? Das Rezept benötigt kein Treibmittel. Das Volumen wird durch das steif geschlagene Eiweiß erreicht. Daher sind die korrekte Trennung der Eier und das behutsame Einarbeiten des Mehls wichtig. Kann ich alles mit einem Mixer zubereiten? Ja, das Rezept kann mit einem Mixer zubereitet werden. Nach dem Zusammenführen des Eiweiß mit den Eigelben und insbesondere nach der Zugabe des Mehls wird jedoch der Holzlöffel und das Mischen von unten nach oben empfohlen. So bleibt die Luft im Eiweiß besser erhalten. Wie viel Kakao soll ich hinzufügen? Die Menge ist im Originalrezept nicht angegeben. Es werden 5-6 Esslöffel der Mischung abgetrennt, dann wird Kakao hinzugefügt, bis die gewünschte Farbe und der gewünschte Geschmack erreicht sind. Wie erkenne ich, dass das Eiweiß gut genug geschlagen ist? Das Eiweiß sollte einen festen, glänzenden und durchsichtigen Schaum haben, nachdem der Zucker hinzugefügt wurde. Wenn es noch weich oder flüssig ist, muss es weiter geschlagen werden. Warum sollte ich lauwarmes Wasser verwenden? Im Rezept werden 5 Esslöffel lauwarmes Wasser verwendet. Es sollte nicht heiß sein. Es wird nach der Homogenisierung des Grundteigs hinzugefügt. Nährwerte Die folgenden Werte sind geschätzt. Sie hängen von der Größe der Eier, der tatsächlichen Menge in einer Tasse Mehl und Zucker, der Menge an verwendetem Kakao und der Anzahl der Scheiben ab. Für einen Kuchen, der in etwa 10 Scheiben geschnitten wird, kann eine Scheibe etwa 220-250 kcal, etwa 25-29 g Kohlenhydrate, 5-6 g Eiweiß und 9-11 g Fett enthalten. Die Schätzung umfasst nicht die optionalen Zutaten wie Nüsse, Aromen oder Zitrusschalen. Sie stellt keinen genauen Nährwert dar, sondern lediglich eine orientierende Berechnung basierend auf den Hauptzutaten. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen wird abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahrt, damit er nicht austrocknet. Er kann in einem geschlossenen Behälter oder eingewickelt nach dem vollständigen Abkühlen aufbewahrt werden. Eine Wiedererwärmung ist nicht notwendig und wird für dieses Rezept nicht speziell empfohlen. Der Kuchen wird normalerweise bei Raumtemperatur serviert.