Pudding mit Konjakperlen

Name: Pudding mit Konjakperlen
Ingredients: 250 ml kaltes Wasser; 1000 ml Wasser zum Überbrühen; 1 Beutel Konjakperlen; 150 ml Milch; 2 Blatt Gelatine; 100 g Beeren

Wüste - Pudding mit Konjakperlen von Varvara C. - Recipia Rezepte

Der Pudding mit Konjakperlen wird mit Milch und Gelatine fest und kommt dann gestürzt auf den Tisch, sodass die japanischen Perlen zu sehen sind. Ich habe diese Perlen, die an Tapioka erinnern, in einem Bioladen in Frankreich gefunden, mitgenommen und den Pudding gemacht; ich stürze ihn gern aus der Schüssel und serviere ihn mit Beeren. Vorbereitung: 5 Minuten. Garzeit: 6 Minuten. Ruhezeit: 3 Stunden und 10 Minuten. Gesamtzeit: 3 Stunden und 21 Minuten. Portionen: 2. Etwa 80 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

250 ml kaltes Wasser
1000 ml Wasser zum Überbrühen
1 Beutel Konjakperlen
150 ml Milch
2 Blatt Gelatine
100 g Beeren

Zubereitung

1. Weiche die Gelatineblätter 5 Minuten in 250 ml kaltem Wasser ein, gieße sie dann ab und drücke sie leicht aus. 2. Bringe 1000 ml Wasser im Wasserkocher in etwa 4 Minuten zum Kochen. Gieße das Wasser in eine hitzebeständige Schüssel, tauche dann das geschlossene kleine Tütchen mit den Perlen hinein und halte es mit einem Löffel 5 Minuten unter Wasser. 3. Erhitze die Milch in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze 2 Minuten lang, bis sie dampft. Nimm das Tütchen vorsichtig aus dem Wasser, öffne es und gib die Perlen in die Milch. 4. Nimm den Topf vom Herd, gib die Gelatine dazu und rühre, bis sie sich aufgelöst hat. Verteile die Masse in etwa 5 Minuten auf zwei Schälchen und stelle sie für 3 Stunden in den Kühlschrank, bis sie fest ist. Stürze die Puddings und serviere sie mit den Beeren.

Hinweise

Mein Agar-Agar war aufgebraucht, deshalb habe ich die Masse kurz erhitzt; für eine Variante ohne tierische Gelatine nimm 1 g Agar-Agar und koche es eine Minute in der Milch. Die Perlen sind schon süß genug, der Pudding braucht also keinen Zucker. Die Milch ist ein Milchprodukt und die Gelatineblätter sind tierischen Ursprungs. Japanische Konjakperlen ähneln Tapioka, werden aber nicht auf dieselbe Weise gekocht; suche das kleine Tütchen in der großen Packung, nicht getrocknete Tapiokaperlen. Wenn der Kern nach dem Einweichen noch hart ist, lass das Tütchen weitere 2 Minuten im heißen Wasser und prüfe, ob die Perlen bis in die Mitte aufgequollen sind. Serviere ganze Beeren neben der Portion; ihr Kontrast passt gut zu den weichen Perlen. Abgedeckt halten sie sich höchstens 3 Tage im Kühlschrank, und die Portionen können am Vortag zubereitet werden.