Mohnkuchen mit Rosinen und Joghurt

Name: Mohnkuchen mit Rosinen und Joghurt - Anca P.
Ingredients: 200 g Grieß; 5 Eier; 2 Vanillezucker; 300 ml Öl (eineinhalb Tassen); 20 Esslöffel Zucker; 24 Esslöffel Grieß; 1 Packung Rosinen (Sultan) 200 g; Schale von 1 Zitrone; 1 Packung Blätterteig; 1 Päckchen Backpulver.

Wüste - Mohnkuchen mit Rosinen und Joghurt von Anca P. - Recipia Rezepte

Ich habe diesen Mohnkuchen mit Rosinen und Joghurt schon viele Male gemacht, wenn ich ein Dessert brauche, das für mehrere Personen reicht, besonders bei Familienfeiern oder wenn Freunde zu Besuch kommen. Ich benutze eine klassische Backform, 35x45 cm, da sie perfekt zur Größe der gekauften Blätter passt. Der Kuchen hat eine weichere Konsistenz, da ungekochte Grieß verwendet wird, aber er gelingt gut nach dem Backen, wenn die Mengen beachtet werden. Es ist eines dieser Rezepte, das schnell zubereitet werden kann, ohne komplizierte Techniken und ohne viele schmutzige Geschirrteile. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 10 Minuten (einschließlich Vorbereitung und minimalem Abkühlen zum Schneiden) Vorbereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 40 Minuten Portionen: 20-24, je nach Größe der Stücke Schwierigkeit: leicht-mittel Rezeptart: Dessert, für Familie oder Gäste Zutaten 200 g Mohn (gemahlen) 5 Eier 2 Päckchen Vanillezucker 300 ml Öl (ca. eineinhalb Tassen) 20 Esslöffel Zucker 24 Esslöffel Grieß 1 Päckchen Backpulver 200 g Rosinen (Sultana) geriebene Schale von 1 Zitrone 1 Packung Blätterteig (für eine Form von 35x45 cm, normalerweise sind es etwa 14-16 Blätter) 300 g Joghurt (der Joghurt wird in der Beschreibung erwähnt, auch wenn er nicht in der separaten Liste erscheint) Zum Bestreichen: 1 Ei, 1 Esslöffel Sauerrahm, etwas Zucker Zubereitungsmethode 1. Mahlen Sie den Mohn mit einer Mühle und geben Sie ihn dann in eine große Schüssel. Fügen Sie den Joghurt, den Vanillezucker und die Rosinen hinzu. Mischen und beiseite stellen. 2. Brechen Sie die Eier in eine große Schüssel. Schlagen Sie sie gut, bis sie schaumig sind. 3. Fügen Sie den Zucker nach und nach zu den Eiern hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung cremig wird. 4. Integrieren Sie das Öl, indem Sie es in einem dünnen Strahl eingießen und weiter mixen. 5. Fügen Sie die Mohn-, Joghurt- und Rosinenmischung zur Eiercreme hinzu und mischen Sie mit einem Spatel oder Löffel, nicht mit einem Mixer, damit die Rosinen nicht zu stark zerdrückt werden. 6. Mischen Sie den Grieß mit dem Backpulver und der geriebenen Zitronenschale. In die Hauptmasse einarbeiten. Die Masse wird ziemlich weich sein, das ist normal. 7. Bereiten Sie die Form (35x45 cm) vor und legen Sie sie mit Backpapier aus. 8. Legen Sie 2 Blätter Teig auf den Boden der Form. Geben Sie einen Teil der Mischung darauf und verteilen Sie sie gleichmäßig. Wiederholen Sie dies, indem Sie abwechselnd 2 Blätter und eine Schicht Mischung verwenden, bis Sie die Blätter und die Füllung aufgebraucht haben (es kann sein, dass am Ende 1-2 Blätter übrig bleiben, legen Sie diese oben drauf). 9. Schlagen Sie das Ei mit dem Sauerrahm und etwas Zucker in einer kleinen Schüssel. Bestreichen Sie das letzte Teigblatt mit dieser Mischung. 10. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor (Ober- und Unterhitze, ohne Umluft, wenn Sie die Option haben). 11. Backen Sie den Kuchen etwa 40 Minuten lang, bis er oben goldbraun wird. 12. Nehmen Sie die Form heraus und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie den Mohnkuchen schneiden. Schneiden Sie nach Belieben. Warum ich das Rezept oft mache Es ist einer der praktischsten Kuchen, wenn ich ein schnelles Dessert ohne aufwendige Füllungen brauche. Er ergibt viel, wird aus einfachen Zutaten hergestellt und erfordert keine großen Backfähigkeiten. Er hält sich gut am nächsten Tag, trocknet nicht sofort aus, und der Geschmack ist ausgewogen zwischen Mohn, Rosinen und der leichten Joghurtcreme. Tipps und Variationen Tipps Wenn Sie möchten, dass die Rosinen gleichmäßig verteilt sind, können Sie sie separat direkt über jede Schicht streuen, nicht alle in die Mischung. Der Mohn muss fein gemahlen sein, sonst wird die Textur nicht angenehm sein. Die Mischung scheint zu Beginn flüssig zu sein – der Grieß absorbiert die Flüssigkeit beim Backen, fügen Sie nicht mehr hinzu, damit der Kuchen nicht trocken wird. Verwenden Sie Backpapier, damit der Kuchen nicht an der Form kleben bleibt. Schneiden Sie den Kuchen erst, nachdem er vollständig abgekühlt ist – er lässt sich schöner schneiden und läuft nicht aus. Ersatzstoffe Sie können den Joghurt durch Kefir oder dünne Sahne ersetzen, wenn Sie keinen Joghurt haben. Rosinen können durch getrocknete Cranberries ersetzt oder weggelassen werden, wenn Sie sie nicht mögen. Das Öl kann durch eine Mischung aus Öl und geschmolzener Butter ersetzt werden, aber das Ergebnis wird in der Textur leicht anders sein. Variationen Sie können einen kleinen Schuss Rum oder Orangenessenz für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Wenn Sie möchten, verwenden Sie anstelle von gekauften Blätterteig hausgemachte Blätter (nur wenn Sie die Zeit und Lust haben, andernfalls ist es nicht nötig). Der Kuchen kann auch mit Walnüssen anstelle von Mohn gemacht werden, aber das Grundrezept ist mit Mohn. Serviervorschläge Ein Stück passt gut zu Kaffee oder Tee. Es kann nach dem Abkühlen mit Zucker bestäubt werden, obwohl dies nicht unbedingt notwendig ist, da es bereits süß ist. Bei Bedarf kann es vor dem Servieren leicht im Ofen erwärmt werden, ist aber auch bei Raumtemperatur gut. Häufig gestellte Fragen Ist die Mischung vor dem Backen sehr weich, ist das normal? Ja, es ist normal, dass sie flüssiger ist, da der Grieß die Flüssigkeit im Ofen absorbiert. Kann ich die Rosinen separat, nicht in der Hauptmasse, hinzufügen? Ja, es ist sogar besser, wenn Sie sie zwischen den Schichten streuen; sie verteilen sich gleichmäßiger. Wenn ich eine andere Größe der Form verwende, muss ich die Mengen ändern? Wenn die Form kleiner ist, passen Sie die Mengen proportional an. Bei viel kleineren Formen reduzieren Sie alles um die Hälfte. Kann man es ohne Mohn machen? Das Rezept ist mit Mohn gedacht, aber Sie können es auch mit gemahlenen Walnüssen versuchen, obwohl Geschmack und Textur anders sein werden. Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen? Es funktioniert auch mit Kefir, Buttermilch oder dünner Sahne, aber die endgültige Textur kann leicht verändert werden. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion (von 20, bei der Größe der Form von 35x45 cm) etwa 220-250 kcal. Der Mohn und das Öl bringen eine Menge gesunder Fette, während der Zucker die Kalorien erhöht. Eiweiß: 4-5 g/Portion, Fette: 10-12 g/Portion, Kohlenhydrate: 29-32 g/Portion. Dies sind ungefähre Werte; für eine genaue Schätzung sollte nach dem Backen gewogen werden. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen hält sich abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage, ohne zu stark auszutrocknen. Wenn gewünscht, können die Stücke einige Minuten im Ofen erwärmt werden, aber nicht in der Mikrowelle, um zu vermeiden, dass die Blätter zu weich werden. Bei Raumtemperatur hält er sich gut einen Tag, besonders wenn es in der Küche nicht zu heiß ist.